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Actualizado: 18 junio, 2020

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Níscalos con patatas

Hola, amigos. Aquí vengo con una receta que tenía ganas de compartir y que estaba en borradores desde hacía tiempo: níscalos con patatas. Aunque ya no es época, los podéis hacer con cualquier otra seta e incluso con los níscalos que vienen en latas.

Receta de níscalos con patatas

Yo tuve suerte porque mi amiga Eva me dio un buen puñado de este rico manjar (desde aquí quiero aprovechar para darle las gracias). Como eran bastantes, pude cocinarlos los níscalos de varias formas. Una de ellas fue al horno y otra es esta que os voy a contar. Ya veréis que se trata de una receta fácil y sabrosa. Reconozco que esta forma de hacer los níscalos me encanta. ¿A vosotros cómo os gustan?

Bueno, confieso que también soy fiel amigo de setas y champiñones. Vamos, que me ponéis unas setas rebozadas o unos champiñones rellenos de salmón y me hacéis el hombre más feliz de la tierra. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes:

75 ml aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajos grandes.
Sal.
Pimienta.
1 cucharadita rasa de pimentón dulce.
400 g de níscalos.
6 patatas.
100 ml de vino tinto.
Agua hasta cubrir.

Receta de níscalos con patatas paso a paso

Níscalos con patatas
Níscalos con patatas, receta paso a paso

Cómo se hacen los níscalos con patatas

1. Comenzamos a preparar los níscalos con patatas.
2. Pelamos los 2 dientes de ajo y los picamos en láminas finitas.
3. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen.
4. Cuando el aceite esté un algo caliente, echamos los dientes de ajo en láminas.
5. Los rehogamos hasta que se doren. Ojo con no pasar el ajo porque amargaría nuestro guiso de níscalos.
6. Si queréis, podéis reservar los ajos, cuando estén en su punto, para que no se pasen.
7. Limpiamos muy bien los níscalos (que no les quede tierra, pues estropearía nuestro guiso) y los troceamos.
8. Incorporamos nuestros níscalos a la cazuela, salpimentamos y doramos.
9. Cuando estén doraditos, vertemos el vino y dejamos que cueza unos minutos para que se evapore el alcohol.
10. Tal vez hayáis reservado los ajos, entonces es el momento de añadirlos de nuevo a estos níscalos estofados.
11. Lavamos y pelamos las patatas.
12. Rasgamos las patatas y las vamos incorporando a la cazuela.
13. Removemos todo muy bien y cubrimos el guiso con agua.
14. Podéis enriquecer el plato usando caldo de verduras en vez de agua.
15. Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, removemos y cocinamos a fuego alto hasta que hierva.
16. En ese momento, tapamos la cacerola y la dejamos a fuego medio.
17. El tiempo de cocción será el necesario hasta que la patata esté a nuestro gusto.
18. Cuando la patata se haya hecho, probamos y rectificamos de sal, si hiciera falta, nuestros níscalos con patatas guisadas.
19. Ahora, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.
20. Servimos y a disfrutar. Os aseguro que está delicioso.

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