Hoy os traigo una paella mixta o un arroz mixto, como lo queráis llamar, ya sabemos que en esta país hay que tener cuidado con lo que llamas paella que rapido te salen los debotos de la paella valenciana y la liamos, jajajjajajaja, lo bueno que tiene la paella mixta es que conjuga la paella de marisco y la paella de pollo, así que por el mismo precio tenemos un dos por uno. Esta es una receta para disfrutar de un domingo en familia, o para una reunión de amigos, hoy os enseño como hacer paso a paso una paella mixta o arroz mixto. Una receta con muchos ingredientes, muy completa, pero sencilla de hacer y que todos disfrutareis sin lugar a dudas.
La paella suele tomarse como plato único ya que nos aporta hidratos, proteínas y verduras en un mismo plato, bien es cierto que verduras , que debe ser la base de nuestra alimentación nos lo aporta en menos medida, pero eso es tan fácil como hacer una buena ensalada y ya tendríamos solucionado el problema. La paella mixta casi siempre se hace sabiendo que la vamos a compartir con más gente: celebrar con amigos un cumpleaños, alguna fiesta concreta… lo que hace que nos relacionemos con la familia, que nos veamos con amigos y que simplemente pasemos un ratoagradable con ellos, que es lo realmente importante y si ta brindamos con una buena sangria, mejor que mejor.
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes para 10 personas:
Para el caldo o fumet de pescado
las cabezas de los gambones
media cebolla
1 tomate
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
150 ml de vino blanco
3 litros de agua
sal
aceite de oliva virgen extra
Para el Arroz
1kg de arroz redondo
500 gr de pavo
1 pimiento rojo y 1 verde
500 gr de ternera
media cebolla
500 gr de gambones
2 tomates
1 cucharadita de pimiento choricero
150 ml de vino blanco
sal y pimienta negra molida
2.2 l de caldo
1 cucharadita de curry (opcional)
Como se hace la paella mixta o arroz mixto paso a paso
Preparacion
Fumet o caldo de pescado casero
1. para preparar el fumet de esta paella mixta o arroz mixto
2. en primer lugar pelaremos las gambas y conservamos las cabezas para el fumet
3. en una cacerola a temperatura alta, echaremos una cantidad generosa de aceite de oliva, y añadiremos las cabezas de las gambas
4. también incorporaremos media cebolla en trozos y un tomate con un par de cortes
5. removeremos y después incorporaremos 2 cucharadas de pimiento choricero
6. removemos de nuevo e incorporamos 150 ml aproximadamente de vino blanco
7. continuaremos removiendo durante unos 2 minutos y pasado ese tiempo, incorporamos el agua
8. añadimos la sal y dejamos que cueza a temperatura media 30 minutos aproximadamente
9. pasada la media hora, colamos nuestro fumet y lo mantenemos caliente a la temperatura mínima, ya que a la hora de echarlo en el arroz lo necesitamos cliente
Receta de la paella mixta
Consejos para hacer una paella mixta
1. Para mi, el mas importante es el punto del arroz, conocer el arroz que uséis y dejarle en su punto perfecto
2. No hacer una capa gruesa de arroz, es importante que el arroz cueza extendido y no apelmazado un grano encima de otro
3. la coccion debe ser uniforme por toda la paella para garantizar que cueza igual por todos los lados
4. es preferible rectificar de sal al final que no añadirsela al principio y pasarnos
cucharadas de pimiento choricero ,,,???? Salmoretta
Pouvez vous me dire si votre pimentos choricero , c’est de la salmoretta, je vous remercie de vos bonnes recettes
Você pode me dizer se suas pimentas choricero são salmoretta, obrigado pelo seu bem
¿Puedes decirme si tus pimientos choriceros son salmoretta, gracias por tus buenas recetas? Merci !!!!!!!!!
Muy rica esa paella…….la más típica creo de todas¡¡
Feliz semana y besitos¡¡
muchas gracias a ti corazon, que pases feliz semana
cucharadas de pimiento choricero ,,,???? Salmoretta
Pouvez vous me dire si votre pimentos choricero , c’est de la salmoretta, je vous remercie de vos bonnes recettes
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