Pan de ajo

Seguro que cuando habéis ido a comer a un italiano alguna vez habéis pedido pan de ajo, no solo pizza o pasta. A mí me encanta y por eso hoy os voy a explicar cómo hacer pan casero de ajo. La masa es espectacular, queda crujiente y adquiere un sabor brutal. Y si añadimos queso, tendríamos listo un pan de ajo con queso para chuparse los dedos.

Receta pan de ajo

Existen numerosas recetas de pan de ajo y he probado muchas de ellas. Ahora bien, esta que os voy a enseñar hoy es la mejor con diferencia. El pan queda crujiente y muy sabroso. El aderezo o salsa que tenemos que preparar para darle el punto de sabor es muy fácil. Lo que más tiempo os va a llevar es el levado del pan, es decir, la espera. Además, la masa de pan es muy sencilla y no se pega en las manos a la hora de manipularla.

Si os gusta el pan, en mi blog vais a encontrar muchas recetas. Os recomiendo este pan casero de barra y este pan de hamburguesa casero tierno. También os aconsejo preparar este pan relleno de quesos que está delicioso. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 1 hora y 50 minutos
Tiempo de cocinado: 38 minutos
Tiempo total: 2 horas y 28 minutos

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Ingredientes:

400 g de harina común de todo uso
200 ml de agua
2 g de levadura seca o 6 g de levadura fresca
7 g de sal
10 g de azúcar
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
15 g de perejil
3 dientes de ajo
sal para el aderezo del pan

Cómo hacer pan de ajo, receta fácil paso a paso

Masa del pan de ajo
1. Para hacer el pan de ajo vamos a templar un poco de agua en el microondas o al fuego.
2. Vertemos el agua templada en un cuenco grande junto con la levadura seca de panadero y el azúcar.
3. Mezclamos todo y esperamos unos 5 o 10 minutos para que la levadura vaya actuando.
4. Mientras tanto, aprovechamos para preparar el aderezo del pan para que quede sabroso y con ese espectacular sabor a ajo.
5. En un vaso de triturar ponemos los 3 dientes de ajo pelados, un poco de sal, perejil fresco y las cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
6. Trituramos todo de forma que nos queden algunos trocitos para encontrarlos al comer el pan de ajo. Reservamos.
7. Pasado el tiempo de activado de la levadura vamos a introducir la harina en el cuenco y la sal.
8. Integramos bien todos los ingredientes para que la harina se impregne bien del agua para hacer el pan con ajo.
9. La masa no queda pegajosa, por lo que es muy fácil manipularla con las manos en la mesa de trabajo.
10. Debemos conseguir que todos los ingredientes estén juntos para seguidamente formar una bola.
11. Metemos la bola en el cuenco, lo tapamos y dejamos que repose durante 1 hora en una habitación que tenga unos 25 ºC de temperatura.
12. El tiempo variará en función de la temperatura de la habitación donde repose la masa. A más frío, más tiempo, y a más calor va a necesitar menos tiempo.
13. Transcurrido el tiempo de reposo sacamos la masa del cuenco y la amasamos durante 5 minutos.
14. Formamos nuevamente una bola tras los 5 minutos de amasado y dejamos en el cuenco tapado reposando 30 minutos.

Pan de ajo casero, la masa y el horneado

Receta pan de ajo
1. Tras los 30 minutos de reposo, echamos la masa en la mesa de trabajo, desgasificamos apretando un poco.
2. Con la ayuda de un rodillo estiramos bien la masa intentando hacer un rectángulo de 40 centímetros de largo por 30 de ancho, aproximadamente.
3. Si estiramos la masa y se vuelve a encoger, la dejamos reposar un par de minutos más.
4. Una vez formado el rectángulo, cortamos con un cuchillo o cortapizza los bordes para obtener un rectángulo uniforme para nuestro pan con ajo.
5. Luego, cortamos tiras de 4 o 5 centímetros, que todas sean iguales. Los recortes que nos sobren los amasamos nuevamente.
6. Después recortamos haciendo las tiras de 4 o 5 centímetros, es decir, aprovechamos todo lo que podamos.
7. Precalentamos el horno a 190º y, mientras se calienta, untamos las tiras con el aderezo o salsa que teníamos reservada.
8. Cogemos una bandeja de horno, la forramos con papel para colocar encima el pan de ajo y enrollamos cada tira de masa.
9. Enroscamos la primera tira sobre sí misma, de forma que quede el aderezo dentro.
10. Cuando terminemos el primer rollito, lo ponemos sobre la siguiente tira y seguimos enrollando.
11. Continuamos así hasta que terminemos con todas las tiras de pan de ajo. Lo hacemos con cuidado, que no se nos salga la masa por los lados.
12. Vamos a tener un gran rollo con forma de espiral bien cerrada. Lo dejamos en la bandeja de horno y lo tapamos con un paño limpio.
13. Necesitamos que el pan de ajo doble su volumen. Miraremos cada 10 o 15 minutos.
14. Ahora introducimos la bandeja en el horno en la parte baja. Cocinamos durante 35 minutos, aproximadamente, a 190º, calor arriba y abajo.
15. Sacamos el pan de ajo del horno, pincelamos de nuevo con el aderezo o salsa y horneamos otros 3 minutos. Sacamos y a comer.

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