Los espaguetis con salsa Alfredo están deliciosos y son muy fáciles de hacer. Esta salsa para pasta consistía, en sus inicios, en la combinación de mantequilla con queso parmesano. Con el transcurrir del tiempo, como todo, fue sufriendo variaciones hasta incluir leche, crema de leche o roux. Incluso, se suele enriquecer con proteínas (pollo, mariscos, huevo), vegetales (como el ajo, entre otros) y aderezar con perejil.
Espaguetis con salsa Alfredo receta
En esta ocasión estos espaguetis llevan bacón. La salsa Alfredo no se elabora con bacón, pero en casa les apetecía mucho ese puntito de sabor. Cuenta el New York Times en una publicación de 1981 que originalmente la receta era con fettuccine y que se hizo famosa tras la Segunda Guerra Mundial gracias a Alfredo di Leilo, dueño de una tratoria con su nombre de pila.
Si os gustan las recetas de pasta, os animo a preparar los espaguetis al ajillo y los canelones de carne con salsa bechamel. También os encantarán los espaguetis a la boloñesa y la pasta a la marinera. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 25 minutos |
| Tiempo total: 35 minutos |
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Ingredientes:
| 500 g de pasta, la que más os guste (yo usé nidos de pasta) |
| 400 g de nata al 20 % de materia grasa |
| 25 g de mantequilla |
| 2 dientes de ajo |
| 200 ml de leche |
| sal |
| 110 g de queso parmesano |
| pimienta negra molida |
| 200 g de bacón (opcional) |
Cómo hacer espaguetis con salsa Alfredo, receta fácil paso a paso
| 1. Para hacer la pasta con salsa Alfredo vamos a pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos muy pequeños. Los reservamos. |
| 2. Cortamos el bacón en tiras o lo compramos ya cortado. Seguidamente, ponemos una sartén al fuego sin nada de aceite. |
| 3. Añadimos el bacón para elaborar nuestra rica salsa Alfredo casera y lo cocinamos a temperatura alta (9 sobre 9) hasta que esté dorado a nuestro gusto. Lo sacamos y lo reservamos. |
| 4. Ahora, en la misma sartén que acabamos de usar, vamos a poner la mantequilla y cocinarla a una temperatura baja (3 sobre 9) para que no se nos queme. |
| 5. Incluimos también los dientes de ajo cuando se haya derretido un poco la mantequilla. Los doramos a temperatura media (5 sobre 9) durante 1 o 2 minutos. |
| 6. Mientras tanto, aprovechamos para colocar una cacerola al fuego con abundante agua para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir, ponemos una pizca de aceite de oliva, sal y la pasta. |
| 7. El tiempo que vamos a tener la pasta cociendo será el que el fabricante indique en el paquete. Yo he empleado nidos de pasta, pero podéis hacerlo con espaguetis o unos ricos fettuccine Alfredo, por ejemplo. |
| 8. Con los dientes de ajo dorados ya, vertemos la nata líquida de cocinar y la leche. Aderezamos con sal y pimienta negra. |
| 9. Rallamos nuestro queso parmesano (o el que más os guste para este tipo de platos), lo echamos a la sartén y cocinamos todo a fuego medio bajo (4 sobre 9) |
| 10. Es imprescindible que removamos constantemente nuestra salsa Alfredo casera para que no se nos pegue el queso al fondo y todos los ingredientes se integren muy bien. |
| 11. El punto óptimo de consistencia de la salsa Alfredo es tirando a líquida, solo un poco espesa (no mucho). |
| 12. Cuando hayamos obtenido ese resultado, ya podemos apagar el fuego. Escurrir la pasta si ha transcurrido el tiempo y empezar a montar nuestro plato. |
| 13. Agregamos a un cuenco grande la pasta, la salsa Alfredo, el bacón y removemos bien hasta que todo se integre. |
| 14. Llevamos a la mesa nuestra pasta Alfredo y a disfrutar comiendo. |
HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”) – “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo», this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 «Il Vero Alfredo» (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo”.
I must clarify that other restaurants «Alfredo» in Rome do not belong and are out of my brand «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma».
The brand «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma» is present in Mexico with a restaurant in Mexico City and a trattoria in Cozumel) on the basis of franchising relationships with the Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale.
Best regards Ines Di Lelio
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