Pastel de patata con boloñesa
Cuando tengo invitados en casa me gusta ofrecerles aperitivos diferentes. También les saco sus aceitunas y patatas, pero a todos nos gusta que nos sorprendan. Y estos cuencos de pastel de patata son estupendos para ello. No tienen ningún ingrediente novedoso para nadie, de hecho podríamos hacer esta misma receta presentada en una fuente grande de horno como plato principal .Pero así servida en raciones individuales, la hace perfecta para un aperitivo tipo cóctel donde todos estamos de pie actualizándonos sobre nuestras vidas.
CÓMO HACER PASTEL DE PATATA CON BOLOÑESA
Aunque el pastel de patata es típico de países anglosajones, con su gran representante el shepherd’s pie o pastel del pastor, los pasteles de patata también han arraigado en otras gastronomías como la francesa o la nuestra propia. Y es que son una comida contundente a la vez que en cierta manera sofisticada. El relleno lo podemos variar a nuestro gusto, optando por un tipo de carne picada, combinando dos diferentes, haciendo un relleno de carne mechada o incluso con una opción cien por cien vegetal rellenándolo de una mezcla de vegetales bien sazonados.
La clave está en condimentar bien esa carne o vegetales, lo que hayamos elegido como relleno, con una salsa de tomate especiada y un buen sofrito, para que ofrezca un contraste de sabor con la última capa de patata, que siempre suaviza y neutraliza los sabores. Patatas, carne, tomate… a todo esto no le puede pegar más un buen queso. Elige el que más te guste, pero yo te recomiendo que escojas uno manchego curado como el que he usado para esta receta. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 60 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| Aceite de oliva virgen extra |
| 200 g de tomate frito |
| Sal |
| 2 dientes de ajo |
| 1/2 pimiento verde |
| 100 g de queso manchego curado |
| 1 cebolla |
| Orégano |
| 2 zanahorias |
| 4 o 5 patatas |
| 250 g de carne, picada de ternera |
| Pimienta blanca o negra |
| 100 ml de vino blanco |
| 50 g de mantequilla |
| Nuez moscada |
| 200 ml de leche |
Cómo hacer pastel de patatas con boloñesa:
| 1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, incorpora picado muy fino el ajo, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, un poquito de sal y cocina 15 minutos a fuego medio-alto. |
| 2. Corta las patatas en trozos, ponlas en un cuenco y cubre con papel film con unos pequeños agujeros en la superficie. |
| 3. Cocina las patatas en el microondas a máxima potencia durante 12 minutos. |
| 4. Añade la carne picada de ternera junto con sal y pimienta en la sartén de las verduras y vete cocinando hasta que esté hecha. |
| 5. Incorpora vino blanco, tomate frito y cocina hasta que evapore casi todo el líquido. Echa orégano y reserva. |
| 6. Saca las patatas del microondas e incorpora la mantequilla, sal, pimienta blanca y nuez moscada a tu gusto ve machacando la patata e incorporando la leche caliente hasta que el puré esté a tu gusto. Tiene que quedar espesito pero jugoso. |
| 7. Incorpora la carne picada encima de las patatas remueve y colócala en cuencos individuales. |
| 8. Ralla un buen queso manchego, denominación de origen protegido, el galán tgt y a disfrutar. |
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