Actualizado: 2 enero, 2021
Este pastel de pescado, en concreto, de merluza, os va a sorprender gratamente por su sabor y por lo fácil que es hacerlo. Este plato es un entrante estupendo para Navidad o para cualquier época del año. Además, para que sea más económico he empleado merluza congelada. Así que no tenéis excusa para preparar este pastel salado y disfrutar de él.
Pastel de pescado receta
En mi opinión, este pastel de pescado y verduras es uno de los más ricos que puede haber. Sin mucha complicación a la hora de elaborarlo y con una textura estupenda. La combinación de ingredientes va en gustos. Se puede cambiar la merluza por cabracho y así tendréis un fabuloso pastel de cabracho, por ejemplo. Si no os agrada la cebolla, usad puerro o cebolleta. Se trata de que adaptéis el plato y juguéis sin miedo en la cocina. Os aseguro que a los niños también les encanta.
Si os gustan los pasteles salados, no os podéis perder este pastel de merluza al microondas; otra forma de cocinarlo, en vez de al horno, como el que os propongo hoy. Igualmente, os animo a preparar este espectacular pastel de langostinos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora y 35 minutos |
| Tiempo total: 7 horas y 50 minutos |
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Ingredientes:
| Molde de 27 x 11 x 7 cm |
| 500 g de merluza |
| 180 g de calabaza |
| 170 g de cebolla |
| 600 ml de nata líquida con un 20 % de materia grasa |
| 2 cucharadas de tomate frito |
| sal |
| pimienta negra |
| 5 huevos |
| 300 ml de aceite de girasol |
| 1 huevo extra para la mayonesa |
| 3 cucharaditas de kétchup |
| 3 cucharadas de zumo de naranja |
Cómo hacer pastel de pescado, receta fácil paso a paso
| 1. Para hacer este pastel de pescado vamos a colocar una cacerola al fuego con abundante agua. |
| 2. Introducimos los filetes de merluza sin piel ni espinas y los cocemos durante 3 o 4 minutos. |
| 3. Cuando la merluza esté lista para nuestro pastel, la sacamos de la cazuela y la ponemos en un colador. |
| 4. Es muy importante que escurra bien en un colador para que no suelte líquido en nuestro pastel. |
| 5. Continuamos la elaboración de nuestro pastel de pescado pelando y cortando la calabaza. |
| 6. Si no os agrada la calabaza, podéis sustituirla por 180 gramos de otra verdura que os apetezca. |
| 7. También es muy importante que le quitemos las semillas a la calabaza y que los trozos sean pequeños cuando la cortemos. |
| 8. Seguidamente pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Colocamos una rustidera al fuego con aceite de oliva virgen extra. |
| 9. Agregamos la cebolla y la calabaza, y cocinamos a fuego medio (6 sobre 9) durante 10 minutos, aproximadamente. |
| 10. Transcurrido el tiempo vertemos la nata o crema de leche, salpimentamos y mantenemos al fuego 6 minutos a la misma temperatura. |
| 11. Pasados los 6 minutos lo ponemos todo en un cuenco, incluimos la merluza troceada y dejamos que se enfríe. |
| 12. Es muy importante que nos fijemos que la merluza no tiene espinas, ojo con esto. No es agradable encontrarlas en el pastel de pescado. |
| 13. Cuando se hayan enfriado las verduras con la nata, echamos tomate frito que le dará ese color tan característico. |
| 14. Ahora podemos comenzar a triturar todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa homogénea. |
Pastel de merluza fácil y sabroso
| 1. Probamos nuestra mezcla y rectificamos el punto de sal si hiciera falta. Seguimos triturando hasta que no queden tropezones. |
| 2. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. Batimos los huevos a mano y los añadimos a la mezcla. |
| 3. Removemos muy bien para que se integren los huevos con la masa de nuestro pastel de merluza casero. |
| 4. Colocamos papel film transparente en nuestro molde y comenzamos a rellenarlo poco a poco. |
| 5. Vamos acomodando el plástico a medida que agregamos la masa para que quede perfecto. |
| 6. Una vez lleno, lo tapamos con el papel film sobrante, que lo cubra bien y encima lo envolvemos con aluminio. |
| 7. Cuando el molde esté bien tapado y sellado, lo colocamos sobre una bandeja e introducimos agua. |
| 8. Vamos a hacer nuestro pastel de pescado al baño María en el horno. El agua debe llegar justo a la mitad de nuestro molde. |
| 9. Introducimos la bandeja en el horno a altura media y cocinamos durante 1 hora y 15 minutos, aproximadamente. |
| 10. Pasado el tiempo, sacamos del horno, quitamos el molde de la bandeja y lo dejamos enfriar 1 hora, aproximadamente, sin aluminio. |
| 11. Tras esa hora enfriando, llevamos el molde a la nevera y lo dejamos ahí un mínimo de 5 horas; mejor de un día para otro. |
Pastel de pescado al horno, salsa rosa casera
| 1. Acompañaremos nuestro pastel de pescado de una rica salsa rosa casera. Vertemos aceite de girasol en el vaso de la batidora. |
| 2. Echamos 1 huevo y dejamos que atempere unos 10 minutos para que no se nos corte. Acto seguido salamos. |
| 3. Introducimos el bazo y comenzamos a triturar con el pie de la batidora en el fondo del vaso y a velocidad baja. |
| 4. En cuanto emulsione un poco y coja algo de consistencia, empezamos a mover el brazo y subimos la velocidad. |
| 5. Una vez montada la mayonesa añadimos un poco de kétchup y unas cucharadas de zumo natural de naranja. |
| 6. Removemos la mayonesa con una cuchara hasta que se integren bien todos los ingredientes. |
| 7. Sacamos el pastel de pescado de la nevera y lo desmoldamos. Eliminamos el papel film transparente y lo ponemos sobre una bandeja. |
| 8. Cubrimos el pastel de pescado al horno con un poco de salsa rosa y decoramos nuestra bandeja al gusto. |
| 9. Yo le suelo poner un poco de lechuga picada alrededor, unos tomates cherry partidos por la mitad encima del pastel. |
| 10. Entre medio de los tomates, unas gambas y ya solo nos queda sentarnos a disfrutar de nuestro rico pastel de merluza. |
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