Este pastel de pescado, en concreto, de merluza, os va a sorprender gratamente por su sabor y por lo fácil que es hacerlo. Este plato es un entrante estupendo paraNavidad o para cualquier época del año. Además, para que sea más económico he empleado merluza congelada. Así que no tenéis excusa para preparar este pastel salado y disfrutar de él.
Pastel de pescado receta
En mi opinión, este pastel de pescado y verduras es uno de los más ricos que puede haber. Sin mucha complicación a la hora de elaborarlo y con una textura estupenda. La combinación de ingredientes va en gustos. Se puede cambiar la merluza por cabracho y así tendréis un fabuloso pastel de cabracho, por ejemplo. Si no os agrada la cebolla, usad puerro o cebolleta. Se trata de que adaptéis el plato y juguéis sin miedo en la cocina. Os aseguro que a los niños también les encanta.
Si os gustan los pasteles salados, no os podéis perder este pastel de merluza al microondas; otra forma de cocinarlo, en vez de al horno, como el que os propongo hoy. Igualmente, os animo a preparar este espectacular pastel de langostinos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 35 minutos
Tiempo total: 7 horas y 50 minutos
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Ingredientes:
Molde de 27 x 11 x 7 cm
500 g de merluza
180 g de calabaza
170 g de cebolla
600 ml de nata líquida con un 20 % de materia grasa
2 cucharadas de tomate frito
sal
pimienta negra
5 huevos
300 ml de aceite de girasol
1 huevo extra para la mayonesa
3 cucharaditas de kétchup
3 cucharadas de zumo de naranja
Cómo hacer pastel de pescado, receta fácil paso a paso
1. Para hacer este pastel de pescado vamos a colocar una cacerola al fuego con abundante agua.
2. Introducimos los filetes de merluza sin piel ni espinas y los cocemos durante 3 o 4 minutos.
3. Cuando la merluza esté lista para nuestro pastel, la sacamos de la cazuela y la ponemos en un colador.
4. Es muy importante que escurra bien en un colador para que no suelte líquido en nuestro pastel.
5. Continuamos la elaboración de nuestro pastel de pescado pelando y cortando la calabaza.
6. Si no os agrada la calabaza, podéis sustituirla por 180 gramos de otra verdura que os apetezca.
7. También es muy importante que le quitemos las semillas a la calabaza y que los trozos sean pequeños cuando la cortemos.
8. Seguidamente, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Colocamos una rustidera al fuego con aceite de oliva virgen extra.
9. Agregamos la cebolla y la calabaza, y cocinamos a fuego medio (6 sobre 9) durante 10 minutos, aproximadamente.
10. Transcurrido el tiempo vertemos la nata o crema de leche, salpimentamos y mantenemos al fuego 6 minutos a la misma temperatura.
11. Pasados los 6 minutos lo ponemos todo en un cuenco, incluimos la merluza troceada y dejamos que se enfríe.
12. Es muy importante que nos fijemos que la merluza no tiene espinas, ojo con esto. No es agradable encontrarlas en el pastel de pescado.
13. Cuando se hayan enfriado las verduras con la nata, echamos tomate frito que le dará ese color tan característico.
14. Ahora podemos comenzar a triturar todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
Pastel frío de merluza
Pastel de merluza fácil y sabroso
1. Probamos nuestra mezcla y rectificamos el punto de sal si fuera necesario. Seguimos triturando hasta que no queden tropezones.
2. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. Batimos los huevos a mano y los añadimos a la mezcla.
3. Removemos muy bien para que se integren los huevos con la masa de nuestro pastel de merluza casero.
4. Colocamos film transparente en nuestro molde y comenzamos a rellenarlo poco a poco.
5. Vamos acomodando el plástico a medida que agregamos la masa para que quede perfecto.
6. Una vez lleno, lo tapamos con el film sobrante, que lo cubra bien y encima lo envolvemos con aluminio.
7. Cuando el molde esté bien tapado y sellado, lo colocamos sobre una bandeja e introducimos agua.
8. Vamos a hacer nuestro pastel de pescado al baño María en el horno. El agua debe llegar justo a la mitad de nuestro molde.
9. Introducimos la bandeja en el horno a altura media y cocinamos durante 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
10. Pasado el tiempo, sacamos del horno, quitamos el molde de la bandeja y lo dejamos enfriar 1 hora, aproximadamente, sin aluminio.
11. Tras esa hora enfriando, llevamos el molde a la nevera y lo dejamos ahí un mínimo de 5 horas; mejor de un día para otro.
Pastel de pescado al horno, salsa rosa casera
1. Acompañaremos nuestro pastel de pescado con una rica salsa rosa casera. Vertemos aceite de girasol en el vaso de la batidora.
2. Echamos 1 huevo y dejamos que atempere unos 10 minutos para que no se nos corte. Acto seguido, salamos.
3. Introducimos el bazo y comenzamos a triturar con el pie de la batidora en el fondo del vaso y a velocidad baja.
4. En cuanto emulsione un poco y coja algo de consistencia, empezamos a mover el brazo y subimos la velocidad.
5. Una vez montada la mayonesa añadimos un poco de kétchup y unas cucharadas de zumo natural de naranja.
6. Removemos la mayonesa con una cuchara hasta que se integren bien todos los ingredientes.
7. Sacamos el pastel de merluza de la nevera y lo desmoldamos. Eliminamos el film transparente y lo ponemos sobre una bandeja.
8. Cubrimos el pastel de pescado al horno con un poco de salsa rosa y decoramos nuestra bandeja al gusto.
9. Yo le suelo poner un poco de lechuga picada alrededor, unos tomates cherry partidos por la mitad encima del pastel.
10. Entre medio de los tomates, unas gambas y ya solo nos queda sentarnos a disfrutar de nuestro rico pastel de merluza.
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