Pastel frío de gambones
Cuando tengo una celebración me encanta preparar pasteles fríos. Es una opción súper versátil que podemos preparar con casi cualquier pescado o marisco, muy elegante y que encima podemos tener preparado del día anterior, lo que lo convierte en una solución perfecta para los que buscamos algo delicioso y que pueda prepararse con antelación par poder disfrutar del momento sin complicaciones de última hora.
Fácil
110 min
6 personas
2,23 € / persona
411 calorías
Cómo hacer pastel frío de gambones: tiempo de elaboración
Esta receta combina ingredientes frescos y sabores ligeros que lo convierten en un plato estupendo para equilibrar algunos más pesados típicos de celebraciones o comilonas familiares y encima está delicioso.
Tiempo de preparación: 15 minutos |
Tiempo de cocinado: 95 minutos |
Tiempo total: 110 minutos |
Ingredientes:
800 g de gambones |
2 dientes de ajo |
1 puerro |
Sal |
1/2 cebolla |
Aceite de oliva virgen extra |
Pimienta negra |
500 ml de nata líquida al 20% |
5 huevos |
5 cucharadas de tomate frito |
Cómo hacer pastel frío de gambones
Preparación de los ingredientes del pastel frío de gambones
1. Quitamos el germen a los ajos y lo troceamos en láminas finas. Picamos el puerro y la cebolla. |
2. Cocinamos las verduras a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego media. |
3. Pelamos los gambones y les quitamos las arenillas que llevan en su interior y reservamos. |
4. Una vez las verduras estén cocinadas, incorporamos los gambones con una pizca de sal. |
5. Después de un minuto de cocinado, incorporamos el tomate, removemos para integrar y seguidamente añadimos la nata, sal y pimienta. |
6. Apagamos el fuego cuando rompa a hervir y vertemos la mezcla junto con los huevos en el vaso batidor. |
7. Trituramos todo bien y vertemos la mezcla sobre un molde forrado. |
8. Cubrimos el molde con papel aluminio, lo ponemos sobre una bandeja con profundidad para llenarla de agua hasta la mitad del molde y llevamos al horno previamente precalentado a 190º con calor arriba y abajo. |
9. Tras una hora y cuarto de cocción, lo dejamos enfriar una hora fuera de la nevera y seguidamente lo metemos en la nevera al menos durante 5 horas. |
10. Lo desmoldamos con cuidado y decoramos a nuestro gusto: con lechuga, tomate, mayonesa y algún gambón que habremos reservado previamente. |
Consejos para que el pastel frío de gambones te quede perfecto
| 1. No te pases con el tiempo de cocinado de los gambones, con apenas un minuto estarán listos y evitaremos que queden resecos. |
| 2. Yo he propuesto estos ingredientes para el sofrito, que son los que más me gustan. Pero puedes variarlos a tu gusto añadiendo aromáticas como eneldo o perejil, otras verduras o queso crema. |
| 3. Es importante que que dejemos que el pastel repose en el frigorífico durante al menos 4-5 horas. Aunque si lo puedes preparar el día anterior, sería lo ideal. De este modo nos aseguramos que los ingredientes y la cocción hayan asentado bien y la textura sea óptima. |
| 4. Usa un molde de dimensiones adecuadas para que no te quede un pastel demasiado plano y llegue a cocinarse bien en su interior. Para las cantidades que os propongo yo he utilizado un molde de 23x11x7 cm. |
| 5. Sírvelo frío, pero no helado, si quieres que se sigan apreciando bien los sabores. Para ello, sácalo de la nevera unos 30 minutos antes de servir. |
Curiosidades sobre el pastel frío de gambones
| 1. Aunque ya son una opción muy popular en España, sobre todo para festividades como Navidad, los pasteles fríos son típicos de países escandinavos. Por eso los ingredientes principales más tradicionales que se suelen emplear son pescados como el salmón o el bacalao. |
| 2. El gambón y el langostino no son lo mismo. Aunque puedes usar uno u otro indistintamente, el gambón tiene un sabor más intenso y es más jugoso. |
| 3. Es una receta ideal para aprovechar ingredientes. Si tienes verduras sueltas por la nevera o algún pescado o marisco del que no tengas suficiente cantidad para preparar las raciones que necesitas, introdúcelo en esta receta. |
¿Se pueden usar gambones congelados?
Puedes usar tanto gambones frescos como congelados. Si utilizas estos últimos solo asegúrate de que están bien descongelados antes de su uso.
¿Puedo usar otro marisco?
Claro, puedes usar langostinos, gambas, cangrejo y otros pescados como salmón, bacalao o cabracho.
¿Qué tipo de molde es ideal para este pastel?
Puedes usar casi cualquier molde que tengas, lo importante es que se ajuste a la cantidad de tu receta. Eso sí, yo aconsejo que sea un molde rectangular bien forrado con papel film.
¿Puedo congelarlo?
No es recomendable, ya que con la congelación las partículas de agua se expanden y al volver a descongelar el pastel puede desmoronarse la consistencia y cambiar completamente la textura.
¿Cómo lo sirvo?
Decóralo a tu gusto con unas hojas de lechuga, eneldo picado, unos cherrys partidos por la mitad y algunos gambones que hayas reservado. Yo aconsejo servirlo acompañado de pan tostado o incluso algunas crudités de verduras como apio, zanahoria o pepino para darle un toque crujiente.
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