Estas patatas salteadas a la alemana o patatas alemanas son una delicia y muy fáciles de preparar. En algunos restaurantes alemanes en España suelen servirlas para acompañar sus ricos platos de pescado o carne. La elaboración de las bratkartoffeln es muy sencilla y os voy a enseñar una variación muy extendida. De todas formas, podéis hacerlas según vuestros gustos o necesidades.
Receta de patatas salteadas a la alemana o bratkartoffeln
Las patatas salteadas a la alemana las he cocinado con piel, pero, si no os agrada, se la podéis quitar. El bacón le aporta un toque muy interesante a la hora de comerlas, así como la mantequilla. Cualquier persona, incluso sin muchos conocimientos en cocina, puede elaborar este plato. A la hora de servirlo va de maravilla no solo como guarnición de platos principales, sino también como aperitivo.
Las patatas alemanas o bratkartoffeln llevan 3 ingredientes que son indispensables: patatas, tocino o bacón y cebolla. Habitualmente se cortan en rodajas finas, cocidas y doradas. A lo largo de los años se han producido pequeñas variaciones, respetando siempre los ingredientes básicos, y una de ellas es la que os enseño hoy.
Si os gustan las recetas de patatas, os animo a preparar estas patatas a la alcañizana y las patatas mayordomo. Igualmente, os encantarán las patatas al ajillo, receta fácil y estas patatas asadas al horno healthy. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 55 minutos |
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Ingredientes:
| 700 g de patatas pequeñas, baby |
| 200 g de bacón |
| 1 cebolla |
| 30 g de mantequilla para pochar la cebolla |
| 1 cucharadita de tomillo |
| agua |
| sal |
| 50 g de mantequilla para pochar las patatas |
Cómo hacer patatas salteadas a la alemana, receta fácil paso a paso
| 1. Para preparar nuestras patatas salteadas a la alemana o patatas alemanas vamos a lavarlas bien. Usaremos aquellas que tengan un tamaño similar, pequeñas. |
| 2. Colocamos al fuego una cacerola con abundante agua y un poco de sal. La ponemos a máxima temperatura con las patatas dentro. |
| 3. Cuando el agua rompa a hervir, las cocemos a temperatura media (5 sobre 9 que tiene mi inducción) con la tapa puesta durante 20 minutos, aproximadamente. |
| 4. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de nuestras patatas. Si vuestras patatas son más pequeñas que las mías, estarán listas en menos tiempo. |
| 5. Y si son mayores, pues necesitaréis cocinarlas durante más tiempo. Mientras se hacen las patatas, cortamos el bacón en tiras muy finas o lo compramos ya cortado. Esto lo dejo a vuestra elección. |
| 6. Ponemos una sartén al fuego a temperatura casi máxima (8 sobre 9) sin nada de aceite y freímos el bacón hasta que esté en el punto deseado. Lo sacamos y lo reservamos. |
| 7. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos muy pequeños. Agregamos mantequilla en la sartén en la que acabamos de hacer el bacón. |
| 8. Bajamos la temperatura y cuando esté un poco derretida, echamos la cebolla con una pizca de sal. Removemos de vez en cuando para que se cocine bien y no se nos queme. |
| 9. Pochamos la cebolla durante 15 minutos a fuego medio bajo (4 o 5 sobre 9). Si las patatas ya están en su punto, las apartamos, las sacamos de la cacerola y reservamos. |
Patatas salteadas con bacón o bratkartoffeln
| 1. Para saber si las patatas están listas solo tenemos que pinchar con un palillo, un tenedor o la punta de un cuchillo. Si entra y sale con facilidad, apagamos el fuego. |
| 2. Reservamos las patatas hasta que se enfríen. Si no os gusta la piel, se la podéis quitar después, pero os aseguro que están de escándalo así. |
| 3. Ahora, con las patatas atemperadas, aprovechamos (mientras se hace la cebolla) para ir cortándolas por la mitad o en 3 trozos, según el tamaño de las patatas. |
| 4. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos un poco más de mantequilla, ponemos el fuego a temperatura baja (2 sobre 9) y esperamos a que se deshaga. |
| 5. Incluimos las patatas, el bacón y cocinamos todo a fuego bajo (4 o 5 sobre 9) hasta que se doren las patatas alemanas o bratkartoffeln. Meneamos la cacerola de vez en cuando sin introducir cubiertos. |
| 6. También podemos hacerlo usando algún cucharón o paleta si tenemos cuidado para que no se rompan. |
| 7. Espolvoreamos tomillo al gusto, mezclamos y las doramos durante unos minutos. Ojo, emplearemos una sartén o cacerola grande para que las patatas no se amontonen unas sobre otras. |
| 8. De esa forma conseguiremos que la mantequilla llegue a todas las patatas para impregnarlas de sabor. Transcurridos unos 5 minutos, aproximadamente, comenzarán a tener un tono dorado. |
| 9. Las probamos por si hiciera falta rectificar el punto de sal. Mezclamos nuevamente para que se integre todo. Mantenemos al fuego hasta que adquieran un tono dorado todas las patatas. |
| 9. Ya tenemos listas nuestras patatas alemanas o patatas salteadas a la alemana. La llevamos a la mesa como aperitivo o para acompañar nuestras carnes y pescados. ¡Al lío! |
| 10. Yo las serví acompañadas de estas chuletas de cerdo al horno y de una ensalada de canónigos como entrante. |
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