Este pato a la naranja con arroz es un plato delicioso y no porque la haya hecho yo. Os aseguro que sale buenísimo. Una maravilla el sabor de la carne en combinación con un ingrediente tan humilde como el arroz y que tanto juego da en la cocina. Eso sí, os aconsejo que miréis el paso a paso para que os quede en su punto, ya que es sencillo de hacer, pero tiene sus truquillos.
Receta de pato a la naranja con arroz
Ya sabéis que tengo un vecino cazador. Hace poco cociné una perdiz que me trajo, con ella elaboré un arroz meloso con perdiz que quedó para chuparse los dedos. Como os comenté antes, hoy toca pato, cosa que no he hecho en mi vida. Tras la receta de hoy, puedo aseguraros que es fácil, pero ojo porque la carne de caza puede ser traicionera. Como el pato sea muy viejo, no lo ablandas ni dejándolo cocer tres días. En esta ocasión ha habido suerte, ha salido muy tierno y rico.
Os confieso que sobre la marcha he cambiado la receta tres veces. Al final, el color que tenía el guiso me invitaba a echarle arroz y eso hice. Creedme, ha salido de escándalo. Os recomiendo que probéis también este arroz meloso con carabineros y este arroz con carne y bacón. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 2 horas |
| Tiempo total: 2 horas y 10 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 2 patos cortados en cuartos (estos eran pequeños, pesarían unos 2 kg y 2 kg ¼) |
| 1 pimiento verde |
| 4 zanahorias |
| aceite de oliva virgen extra |
| sal |
| romero |
| tomillo |
| perejil |
| 100 ml de vino blanco |
| 100 ml de ron negro |
| 1 ajo entero sin pelar |
| 1 patata grande |
| 350 g de arroz |
| 2 naranjas |
| 2 l de agua o de caldo |
Receta de pato a la naranja con arroz paso a paso
Cómo se hace el pato a la naranja con arroz
| 1. Comenzamos la preparación de pato a la naranja con arroz. |
| 2. Para ello, lavamos bien todas las verduras, picamos el pimiento y la zanahoria. |
| 3. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen. |
| 4. Echamos el pimiento y la zanahoria en la cazuela, y pochamos cocinando a fuego medio alto. |
| 5. Cuando esté bien pochadito el pimiento, añadimos los cuartos de pato para nuestro pato a la naranja. |
| 6. Doramos el pato durante unos 15 minutos, aproximadamente, para que se haga bien. |
| 7. Seguidamente, agregamos el ron, el vino, el romero, el tomillo, el perejil bien picadito y el ajo. |
| 8. Lo removemos todo y lo cubrimos con agua, como unos 2 l, aproximadamente, para nuestro pato a la naranja con arroz. |
| 9. Debemos tener en cuenta que va a cocer, por lo que se reducirá bastante. |
| 10. Otra opción es usar caldo en lugar de agua, esto lo dejo a vuestra elección. |
| 11. Partimos la patata en dados pequeños, para que al cocer se deshaga la patata y espese el arroz con pato. |
| 12. La agregamos al guiso, dejamos que se siga cociendo a fuego medio alto y movemos de vez en cuando. |
| 13. Cuando falten solo 10 minutos para echar el arroz, vertemos el zumo de las 2 naranjas. |
| 14. Mantenemos al fuego esos 10 minutos que restaban antes de agregar el arroz. |
| 15. Pasados el tiempo, echamos el arroz y cocinamos a fuego medio unos 16 minutos, aproximadamente. |
| 16. Removemos a menudo para que no se nos pegue en el fondo y mantenemos hasta que el arroz con pato esté en su punto. |
| 17. En ese momento, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo. |
| 18. Emplatamos y a disfrutar de este rico arroz con pato a la naranja. |
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¡BUEN PROVECHO!
