Actualizado: 28 marzo, 2021

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Esta receta de pechugas de pollo rellenas están muy ricas. Una de las cosas más importantes es que las pechugas estén bien abiertas, como si fueran filetes grandes. Para ello es necesario que le contemos al carnicero que deben ser cortadas de la manera más uniforme posible. Con el mismo grosor por todos lados para rellenar las pechugas.

Receta de pechuga de pollo rellena de jamón y paté

Como hoy han venido a cenar mis amigos Nachete y Elena, he querido experimentar con una receta nueva. Siempre los utilizo como conejillos de indias cuando tengo ganas de inventar en la cocina. En esta ocasión he elaborado un plato que tomaba mi mujer hace muchos años en un restaurante italiano. Estas pechugas rellenas de jamón y paté quedaron riquísimas. El punto de sabor que les aporta el paté y el jamón es espectacular. Además, la salsa está para mojar pan y no parar.

Si os gustan las pechugas de pollo, no os podéis perder esta receta de pechugas de pollo en salsa pesto y estas pechugas de pollo al horno con bacón y queso fundido. También os animo a preparar estas pechugas de pollo Villaroy y esta pechuga de pollo empanada. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo abiertas por la mitad (enteras, o sea, 4 filetes enormes)
sal
aceite de oliva virgen extra
8 lonchas de jamón serrano o ibérico
paté (del de untar en pan)
2 huevos
pan rallado
Para la salsa:
500 g de champiñones
200 ml de nata ( 2 briks)

Cómo hacer pechuga de pollo rellena de jamón y paté, receta fácil paso a paso

1. Comenzamos nuestras pechugas de pollo rellenas de jamón y paté pidiéndole al carnicero que nos las abra tipo libro.
2. Debe dejarnos las pechugas como unos filetes muy grandes y largos para rellenarlos.
3. Una vez tengamos las pechugas cortadas, las extendemos bien y las salamos al gusto.
4. Aproximadamente, hasta la mitad de la pechuga de pollo vamos a colocar las lonchas de jamón serrano o ibérico.
5. Debemos tener en cuenta que si ponemos jamón en toda la pechuga nos saldrá un filetón enorme a la hora de freírlo.
6. Después colocamos el paté untándolo bien. Otra opción es untar primero el paté y luego poner encima el jamón.
7. Enrollamos con cuidado la pechuga, intentando que quede todo dentro y bien sellado.
8. Una vez envuelto, cortamos el sobrante de pechuga. Al cortar nos quedará otra media pechuga, por lo que de cada pechuga nos van a salir dos.
9. Volvemos a rellenar la pechuga cortada haciendo lo mismo de antes. Y seguimos con las pechugas restantes, hasta rellenarlas todas. Reservamos.
10. Batimos los huevos y agregamos pan rallado a otro plato. Colocamos una sartén ancha al fuego con aceite de oliva virgen extra.
Cómo rellenar pechugas de pollo

Pechugas rellenas de jamón y paté, la salsa

1. Pasamos todas las pechugas de pollo rellenas de jamón y paté por el huevo y el pan rallado.
2. Después las freímos a fuego medio, ya que se tiene que hacer el centro del rulo de toda la pechuga bien, no debe quedar crudo.
3. Si la temperatura fuera muy fuerte, nos quedarían unas pechugas rellenas crudas por dentro y muy hechas por fuera.
4. Cuando estén hechas las pechugas de pollo rellenas por uno de los lados, les damos la vuelta y las seguimos haciendo.
5. Mientras se cocinan las pechugas (no debemos perderlas de vista), colocamos otra sartén al fuego con aceite de oliva.
6. Introducimos los champiñones previamente limpiados. Los sofreímos a fuego medio hasta que estén en su punto.
7. En ese momento, aderezamos los champiñones con un poco de sal y vertemos la nata. Dejamos que cueza todo junto unos minutos.
8. Si las pechugas de pollo rellenas de jamón y pavo están listas, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.
9. Aprovechamos para pasar la batidora por los champiñones hasta obtener una cremita.
10. Emplatamos al gusto y vertemos por encima un poco de salsa. La sobrante la podemos poner en una salsera.
11. Como acompañamiento van de maravilla unas patatas fritas y una rica ensalada.

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