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Pestiños de miel o Pestiños caseros
pestiños de miel

Hoy vamos a cocinar pestiños de miel o pestiños caseros una receta que consiste en freir una masa y echarle miel por encima. Es una receta típica de Andalucía y que siempre se preparaba en navidad pero que ahora por suerte también se dejan ver en semana santa, aunque os digo una cosa, las recetas de pestiños caseros los podéis hacer todo el año.

RECETA DE PESTIÑOS DE MIEL

A mi me surgen dudas, no se si me gustan mas los pestiños de azucar y canela , los menos oídos pero riquísimos igual, los pestiños de chocolate o los famosos pestiños de miel ¿tu que opinas? sean cuales sean, vamos a ver como se hacen los pestiños, si te surgen dudas, te dejo la receta en video tambien

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 23 pestiños:

375 gr de harina de trigo
125 ml de aceite de oliva virgen extra
125 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
piel de 1 limón
media cucharadita de ajonjoli o sesamo
1/2 cucharadita de anís en grano
Para la cobertura
150 ml de miel y 30 ml de agua

Pestiños de miel receta paso a paso

pestiños de miel

Consejos para hacer unos pestiños de miel perfectos

1. Es muy importante estirar bien la masa y dejarla muy finita, si no a la hora de freír quedará una masa muy gruesa
2. mucho cuidado al aromatizar el aceite, dejarlo reposar esos 10 minutos si no al manipularlo os podríais quemar
3. si no os gusta el vino blanco lo podéis sustituir por zumo de naranja
4. a la hora de aromatizar el aceite puedes hacerlo con rodajas de naranja y una rama de canela, va en gustos
5. ojo al freír los pestiños, un aceite muy alto podría quemar la masa por fuera y dejarla cruda por dentro
6. la miel al calentarla salen burbujas, asi que no te asustes por eso, eso si, importante siempre fuego bajo

Como se hacen los pestiños con miel:

pestiños de miel

Preparación

1. Para hacer los pestiños de miel lo primero que haremos será aromatizar el aceite
2. ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a  temperatura media
3. retiramos las cascaras de limón, solo la parte amarilla, sin nada de parte blanca, lo freímos un minuto y retiramos
4. Dejamos que temple el aceite 10 minutos antes de seguir con la preparación de los pestiños caseros
5. Con el aceite de oliva templado lo incorporamos a un cuenco junto con el vino blanco
6. añadimos tambien las cucharaditas de ajonjoli o sésamo, la de anis en grano y la sal
7. añadimos tambien la mitad de la harina y removeremos bien hasta que se integre la harina
8. una vez integrada añadimos la otra mitad, removemos e incorporamos siempre dentro del cuenco
9. a continuación la sacamos del cuenco y amasamos durante 5 minutos la masa sobre la encimera
10. al ser una masa con aceite no se pega nada y es muy manejable
11. pasados esos 5 minutos de amasado la ponemos en el cuenco de antes y tapamos con un trapo limpio
12. la vamos a dejar reposar una hora
13. pasado el tiempo dividiremos la masa en dos y con la ayuda de un rodillo iremos estirándola hasta tener una masa de uno o 2 mm de grosor
14. con un cortador de 9,5 cm iréis haciendo redondeles para formar los pestiños
15. untais un dedo en un poco de agua y lo apoyáis sobre el medio de vuestro redondel
16. juntais un extremo hacia la mitad, volvéis  a poner agua en el medio pero ahora sobre el extremo que habéis llevado al medio
17. juntáis el otro extremo y ya tendrías listos para freír los pestiños
18. En abundante aceite de oliva virgen ponéis una temperatura media y freís los pestiños
19. en un cazo aparte echáis miel y agua y ponéis a fuego bajo y a medida que vayáis sacando el pestiño del fuego
20. los metéis en el cazo de la miel y lo dejáis allí un minuto escaso para que se empape de la miel
21. ya tendríamos listos nuestros pestiños de miel o pestiños andaluces

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