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Pestiños de miel o Pestiños caseros

Hoy vamos a cocinar pestiños de miel o pestiños caseros. Una receta que consiste en freír una deliciosa masa para postres y echarle miel por encima. Es una receta típica de Andalucía y que siempre se preparaba en Navidad. Ahora, por suerte, también se suelen cocinar para fechas tales como la Semana Santa. Aunque os confieso que, desde mi punto de vista, vale la pena elaborar los pestiños caseros en cualquier momento del año.

Receta pestiños de miel

A mí me surgen dudas porque no sabría deciros si me gustan más los pestiños de azúcar y canela, los menos oídos pero riquísimos pestiños de chocolate o los famosos pestiños de miel. ¿Vosotros qué opináis? ¿Cuáles son vuestros favoritos? Yo os voy a explicar la masa, que siempre es la misma, y cómo se finalizan los de miel. Este último paso es el único que variaría para los de chocolate o los de azúcar y canela, como podéis ver en el vídeo.

Si os gustan los postres tradicionales como este, no os podéis perder estas rosquillas de anís, receta fácil y jugosa. También os animo a preparar este flan de huevo casero fácil y estas milhojas de crema y nata. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 23 pestiños:

375 g de harina de trigo
125 ml de aceite de oliva virgen extra
125 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
piel de 1 limón
1/2 cucharadita de ajonjolí o sésamo
1/2 cucharadita de anís en grano
Para la cobertura:
150 ml de miel y 30 ml de agua

Pestiños de miel, receta fácil paso a paso

Pestiños de miel, receta paso a paso

Cómo hacer los pestiños con miel

1. Para hacer los pestiños de miel lo primero que haremos será aromatizar el aceite.
2. Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra a temperatura media.
3. Retiramos las cascaras del limón, solo la parte amarilla, sin nada blanco porque amarga. La agregamos al cazo y freímos 1 minuto. Retiramos.
4. Dejamos que el aceite temple durante unos 10 minutos antes de seguir con la preparación de los pestiños de miel caseros.
5. Una vez templado el aceite de oliva, lo incorporamos a un cuenco junto con el vino blanco.
6. Añadimos también las cucharaditas de ajonjolí o sésamo, la de anís en grano y la sal.
7. Incluimos también la mitad de la harina y removemos bien hasta que se integre la harina de los pestiños de miel.
8. Una vez integrada añadimos la otra mitad, removemos e incorporamos siempre dentro del cuenco.
9. A continuación la sacamos del cuenco y la amasamos durante unos 5 minutos sobre la encimera o mesa de trabajo.
10. Veréis cómo al ser una masa con aceite de oliva no se pega nada y es muy manejable.
11. Tras los 5 minutos de amasado, la ponemos en el cuenco de antes y tapamos con un trapo limpio. Que repose 1 hora.
12. Pasado el tiempo dividiremos la masa en dos y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta tener una masa muy fina.
13. Con un cortador de 9,5 centímetros hacemos redondeles para formar los pestiños de miel.
14. Nos mojamos con un poco de agua un dedo y lo apoyamos sobre el medio del círculo.
15. Llevamos un extremo a la mitad, volvemos a poner agua en el medio, ahora sobre el extremo que hemos llevado al centro.
15. Juntamos el otro extremo y ya tendremos la forma de los pestiños que veis en las fotos. Solo nos queda freírlos cuando les hayamos dado forma a todos.
16. En abundante aceite de oliva virgen extra y a una temperatura media freímos todos los pestiños.
17. En un cazo aparte echamos miel y agua y lo dejamos a fuego bajo para darle el toque final a nuestros pestiños de miel.
18. A medida que friamos los pestiños, los metemos en el cazo de la miel y los dejamos 1 minuto escaso para que se empapen.
19. Ya tenemos listos nuestros pestiños de miel o pestiños andaluces para disfrutar con los peques y los mayores.
Pestiños de miel

Consejos para hacer unos pestiños de miel perfectos

1. Es muy importante estirar bien la masa y dejarla muy finita; si no a la hora de freír quedará una masa muy gruesa.
2. Mucho cuidado al aromatizar el aceite, dejarlo reposar esos 10 minutos; si no esperáis, al manipularlo os podríais quemar.
3. En caso de que no os guste el vino blanco lo podéis sustituir por zumo de naranja.
4. A la hora de aromatizar el aceite podéis hacerlo con rodajas de naranja y una rama de canela, va en gustos.
5. Ojo al freír los pestiños, un aceite a temperatura muy alta podría quemar la masa por fuera y dejarla cruda por dentro.
6. Al calentar la miel salen burbujas, así que no os asustéis por eso. Eso sí, es muy importante que el fuego esté siempre medio bajo.

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