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Pizza carbonara con masa casera

Desde que regresamos de las vacaciones, no hay día que mi hija no pare de pedirme que le haga una pizza carbonara. Así que aquí me tenéis, intentando sacar tiempo para preparar la masa casera y hacerla feliz. Además, he salido hace un momento, mientras reposa la masa, a comprar un cortador para pizzas porque no encuentro el nuestro para esta noche.

Receta pizza carbonara casera

Esta receta de pizza carbonara casera es bien sencilla, el punto lo pone el grosor que le quieras dar a la masa y el queso bien fundido. Ya sé que un horno de pizza profesional le da un punto de sabor estupendo, pero en el de casa también os quedará bien rica. La receta italiana tradicional dice que la pizza carbonara original (vamos, la salsa carbonara) no lleva nata, pero en esta casa o la pongo con o no gusta. Como se trata de satisfacer a los comensales, os daré la receta tal cual la comemos nosotros y nuestros amigos, a los que también les encanta. De todas formas, os contaré un secreto, la mayoría de los restaurantes la hacen también así.

Ya sabéis que a los más peques de la casa les encantan la pizza y, no nos engañemos, a la mayoría de los adultos también. Si os gustan las pizzas, no os podéis perder esta pizza margarita y esta deliciosa pizza brava de pavo y bacón. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos

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Ingredientes para 4 personas:

Para la masa casera
1 nuez de levadura prensada
400 g de harina de fuerza
250 ml de agua tibia
50 ml de aceite
una piza de sal

Ingredientes pizza carbonara:

1 bolsa de queso mozzarella o de queso al gusto (eso sí, si no es mozzarella que sea rallado el que compréis)
una pizca de sal (con cuidado porque el queso y el beicon ya aportan sal)
100 ml de nata para cocinar, con o sin lactosa
100 ml de nata para cocinar, con o sin lactosa
150 gr de champiñones laminados
100 g de queso rallado especial pizza
200 g de beicon (panceta)

Cómo hacer pizza carbonara

Pizza carbonara con masa casera
Pizza a la carbonara

Cómo hacer masa casera de pizza

1. Colocamos en un bol la harina de fuerza, formando un volcán o agujero en el centro para verter ahí el agua tibia (previamente calentada en el microondas).
2. Añadimos la nuez de levadura prensada al agua y la disolvemos muy bien.
3. Incorporamos los 50 mililitros de aceite de oliva sobre el líquido, así como la pizca de sal y mezclamos todo muy bien.
4. Formamos una bola y la dejaremos reposar entre media hora y una hora, hasta que doble su tamaño.
5. Tened en cuenta que el tiempo que tardará en doblar su tamaño dependerá de la temperatura ambiente. A más calor, más rápido.
6. Mientras, aprovecharemos para ir adelantando el cocinado del resto de ingredientes.

Pizza carbonara casera, horneado

1. Moldeamos la masa de la pizza, le damos la forma deseada y reservamos.
2. Si sobra masa, podéis guardarla en una bolsa en el congelador, se conserva bastante bien.
3. Salteamos en una sartén el beicon cortado en tiras y cuando comience a coger algo de color, reservamos en un plato.
4. Usamos el mismo recipiente, sin limpiar, para saltear los champiñones. Así adquirirán el sabor del beicon al aprovechar su grasa.
5. Mantenemos al fuego unos 5 minutos y reservamos en un recipiente para la pizza casera carbonara.
6. Vertemos la nata líquida en la sartén junto con 50 gramos de queso especial pizzas y pimienta, en caso de que os guste.
7. Removemos y mantenemos a fuego medio hasta que el queso comience a fundirse.
8. Añadimos un cucharón de sopa (de los cazos que uséis para servir sopa, de los grandes) de la nata con el queso fundido.
9. La base del cucharón nos servirá para extender muy bien la salsa sobre la masa.
10. Seguidamente, añadimos el beicon y los champiñones, de forma que cubran la base.
11. Encima, espolvoreamos con el queso de la bolsa (mozzarella o el que hayamos comprado) y añadimos el resto de la salsa carbonara para cubrir bien estos ingredientes.
12. Espolvoreamos nuevamente con los 50 gramos restantes de queso especial para pizzas.
13. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 220º, y mantenemos durante unos 15 o 18 minutos.
14. La pizza carbonara la tendremos en su punto ideal cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse.

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