
Este pollo crujiente y frito queda muy jugoso gracias a la forma en la que se prepara. Esta manera de elaborar el pollo es muy popular en la cocina sureña norteamericana. En Estados Unidos son especialistas en su preparación y consumo, así como expertos en conseguir la mejor receta de pollo frito. A los niños les encanta, a los adultos y a todo el que la ha probado.
Receta de pollo crujiente frito
En el libro de mi amigo Pilopi encontraréis un poco más de la historia y tradición de esta forma de hacer el pollo. Veréis cómo esta receta que os voy a enseñar hoy queda espectacular. Muy fácil, sabrosa y que deja los trozos de pollo crujientes, fritos, nada grasientos y mejor que los típicos comerciales. Eso sí, es muy importante controlar la temperatura del aceite para que no se queme por fuera o quede poco hecho por dentro el pollo frito.
Si os gustan las recetas de pollo, os animo a preparar este pollo frito y el pollo frito estilo chino con salsa agridulce. También os encantará el pollo frito estilo Kentucky y el pollo al ajillo, receta de pollo fácil. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado: 5 minutos |
Tiempo total: 15 minutos |
Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.
Ingredientes marinado:
375 ml de leche |
3 cucharadas de zumo de limón |
2 cucharaditas de romero seco |
3 cucharaditas de chile en polvo o pimentón picante |
3 huevos |
2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika |
3 cucharaditas de sal |
1 cucharadita de ajo triturado o en polvo |
1 cucharadita de jengibre triturado o en polvo |
1,2 kg de pollo troceado con o sin hueso |
Ingredientes rebozado:
200 g de harina de trigo |
110 g de maicena |
2 cucharaditas de polvo de chile o pimentón picante |
2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika |
1 cucharadita de ajo en polvo |
2 cucharaditas de comino en polvo |
pimentón al gusto |
2 cucharaditas de sal |
¾ cucharadita de levadura química |
Cómo hacer pollo crujiente frito, receta fácil paso a paso
1. En un cuenco grande incluimos la leche y el zumo de limón. Sí, veréis que se corta, pero es así cómo la usa Pilopi en su receta para hacer el pollo frito. |
2. Removemos bien la leche con el limón y la dejamos reposar unos 10 minutos, aproximadamente. |
3. Transcurrido el tiempo añadimos las especias: romero, pimentón picante, pimentón dulce, sal, ajo, jengibre y huevos. |
4. Removemos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes para nuestro pollo frito supercrujiente. |
5. Una vez esté lista la mezcla e incluimos el pollo (troceado, alitas, jamoncitos, lo que os apetezca). Cubrimos el bol y dejamos que repose el pollo unas 5 horas, mínimo, en la nevera. |
6. Tras macerarse el pollo, preparamos otro cuenco con harina de trigo, harina de maíz, pimentón picante, pimentón dulce, ajo en polvo, sal, levadura en polvo. |
7. Así como pimienta negra molida y comino. Removemos bien, que se mezclen todos los ingredientes. |
8. Colocamos una cacerola al fuego con abundante aceite de oliva para freír el pollo. |
9. Para que nos quede un pollo crujiente vamos a escurrirlo, pasarlo por la mezcla de la harina y eliminamos el exceso. |
10. Pasamos la carne nuevamente por el aderezo con huevo y especias. Escurrimos y rebozamos otra vez. |
11. Seguidamente, quitamos el exceso y freímos el pollo en la cacerola con el aceite de oliva caliente. |
12. Mantenemos una temperatura media (5 sobre 9) y agregamos tandas de 3 o 4 para mantener la temperatura. |
13. Es muy importante que se cocine bien por dentro y quede un rico pollo crujiente por fuera, no quemado. |
14. Vamos sacándolo y poniéndolo en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que pudiera tener. |
15. Emplatamos nuestro pollo crujiente y jugosos. Lo llevamos a la mesa y disfrutar comiéndolo. |

¡Este pollo crujiente frito esta riquísimo, me recuerda mucho al del kfc! mil gracias por compartir la receta.
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