Este pollo crujiente y frito queda muy jugoso gracias a la forma en la que se prepara. Esta manera de elaborar el pollo es muy popular en la cocina sureña norteamericana. En Estados Unidos son especialistas en su preparación y consumo, así como expertos en conseguir la mejor receta de pollo frito. A los niños les encanta, a los adultos y a todo el que la ha probado.

Receta de pollo crujiente frito

En el libro de mi amigo Pilopi encontraréis un poco más de la historia y tradición de esta forma de hacer el pollo. Veréis cómo esta receta que os voy a enseñar hoy queda espectacular. Muy fácil, sabrosa y que deja los trozos de pollo crujientes, fritos, nada grasientos y mejor que los típicos comerciales. Eso sí, es muy importante controlar la temperatura del aceite para que no se queme por fuera o quede poco hecho por dentro el pollo frito.

Si os gustan las recetas de pollo, os animo a preparar este pollo frito y el pollo frito estilo chino con salsa agridulce. También os encantará el pollo frito estilo Kentucky y el pollo al ajillo, receta de pollo fácil. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 5 minutos

Tiempo total: 15 minutos

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Ingredientes marinado:

375 ml de leche

3 cucharadas de zumo de limón

2 cucharaditas de romero seco

3 cucharaditas de chile en polvo o pimentón picante

3 huevos

2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika

3 cucharaditas de sal

1 cucharadita de ajo triturado o en polvo

1 cucharadita de jengibre triturado o en polvo

1,2 kg de pollo troceado con o sin hueso

Ingredientes rebozado:

200 g de harina de trigo

110 g de maicena

2 cucharaditas de polvo de chile o pimentón picante

2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de comino en polvo

pimentón al gusto

2 cucharaditas de sal

¾ cucharadita de levadura química

Cómo hacer pollo crujiente frito, receta fácil paso a paso

1. En un cuenco grande incluimos la leche y el zumo de limón. Sí, veréis que se corta, pero es así cómo la usa Pilopi en su receta para hacer el pollo frito.

2. Removemos bien la leche con el limón y la dejamos reposar unos 10 minutos, aproximadamente.

3. Transcurrido el tiempo añadimos las especias: romero, pimentón picante, pimentón dulce, sal, ajo, jengibre y huevos.

4. Removemos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes para nuestro pollo frito supercrujiente.

5. Una vez esté lista la mezcla e incluimos el pollo (troceado, alitas, jamoncitos, lo que os apetezca). Cubrimos el bol y dejamos que repose el pollo unas 5 horas, mínimo, en la nevera.

6. Tras macerarse el pollo, preparamos otro cuenco con harina de trigo, harina de maíz, pimentón picante, pimentón dulce, ajo en polvo, sal, levadura en polvo.

7. Así como pimienta negra molida y comino. Removemos bien, que se mezclen todos los ingredientes.

8. Colocamos una cacerola al fuego con abundante aceite de oliva para freír el pollo.

9. Para que nos quede un pollo crujiente vamos a escurrirlo, pasarlo por la mezcla de la harina y eliminamos el exceso.

10. Pasamos la carne nuevamente por el aderezo con huevo y especias. Escurrimos y rebozamos otra vez.

11. Seguidamente, quitamos el exceso y freímos el pollo en la cacerola con el aceite de oliva caliente.

12. Mantenemos una temperatura media (5 sobre 9) y agregamos tandas de 3 o 4 para mantener la temperatura.

13. Es muy importante que se cocine bien por dentro y quede un rico pollo crujiente por fuera, no quemado.

14. Vamos sacándolo y poniéndolo en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que pudiera tener.

15. Emplatamos nuestro pollo crujiente y jugosos. Lo llevamos a la mesa y disfrutar comiéndolo.

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