Este potaje de garbanzos con bacalao es muy fácil de preparar y queda delicioso. La combinación de ingredientes le aporta un sabor espectacular a este sabroso plato de cuchara. Una de las cosas más importantes es dominar todo sobre la cocción de los garbanzos, pero por eso no os preocupéis que os lo explico en la receta.
En estos tiempos que corren la nieve se acumula por metros en media España. Por lo que lo único que nos quita el frío es un buen plato de cuchara; un rico guiso como este potaje de garbanzos con espinacas de hoy. Yo lo hago siempre en un puchero de barro apto para vitrocerámica que compré en mi ferretería de confianza, la de toda la vida, donde mi amiguete Ángel me atiende de maravilla. De todas formas, si no tenéis cazuela de barro, podéis prepararlo en un caldero o cacerola normal, como lo he realizado en el vídeo.
Si os gustan los platos de legumbres, en mi blog encontraréis multitud de recetas. Os recomiendo que probéis esta ensaladilla de garbanzos que os sorprenderá gratamente. También os animo a preparar estas habas con jamón y estas fabulosas judías pintas con chorizo. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Ingredientes para 8 personas:
400 g de garbanzos
1 bolsa de 200 g de espinacas limpias
3 lomos de bacalao
2 huevos
3 ajos
2 cebollas
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
sal
Cómo hacer potaje de garbanzos con bacalao, receta fácil paso a paso
1. Comenzamos nuestro potaje de garbanzos con bacalao poniendo las legumbres en agua la noche anterior, unas 12 horas.
2. Al día siguiente les quitamos el agua y echamos los garbanzos en una olla rápida y los cubrimos con agua fría.
3. Es importante que el agua esté un par de dedos por encima, pero no más porque no queremos un guiso aguado.
4. Ponemos nuestros garbanzos a cocer primero a fuego fuerte y tapados. Una vez rompa a hervir el agua, destapamos y quitamos la espumita que se habrá formado.
5. Para quitar la espuma vamos a usar una cuchara. Seguidamente, bajamos la temperatura de cocción a fuego medio y tapamos nuevamente.
6. Colocamos una cacerola al fuego con abundante agua para cocer los huevos para nuestro potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.
7. Mientras, pelamos la cebolla y los dientes de ajo, y los partimos en trocitos muy pequeños.
8. Cuando los garbanzos estén a media cocción (esto solo lo sabremos cogiendo uno y probándolo), comenzamos a preparar nuestro sofrito.
Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, el sofrito
1. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y agregamos las verduras (ajos y cebolla).
2. Salamos y pochamos durante unos 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio para nuestro potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la cuchara de pimentón dulce y apartamos la sartén del fuego (no queremos que se nos queme).
4. Tras 1 hora, aproximadamente, de cocción de los garbanzos (a media cocción de estos) incorporamos nuestro sofrito al caldero.
5. Removemos durante unos segundos para que se mezcle el sofrito con los garbanzos, ponemos también las espinacas y tapamos.
6. Cuando las espinacas hayan reducido, bajamos un poco más el fuego, dejándolo justo a la mitad (mi vitro tiene 12 y lo puse a 6).
7. Transcurrida otra hora de cocción, comprobamos si hace le falta agua al potaje de garbanzos con verduras. Si fuera así, la añadimos sin problema.
8. Cortamos el bacalao en dados no muy grandes, comprobamos que no tenga espinas, lo agregamos al guiso y cocinamos otros 10 minutos.
Potaje de garbanzos con bacalao, el emplatado
1. Meneamos un poco la cacerola para que se incorporen bien todos los ingredientes a nuestro delicioso potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.
2. Es muy importante que durante los últimos minutos de cocción no removamos usando cuchara.
3. Solo cogeremos nuestro caldero por las asas y realizaremos movimientos de vaivén, es decir, movimientos envolventes.
4. Tapamos y a los 5 o 6 minutos (del total de 10 minutos que debemos contabilizar una vez agregado el bacalao), destapamos.
5. Veremos cómo el bacalao ya está blanco, es decir, hecho. Así que picamos dentro nuestros huevos.
6. Mantenemos al fuego otros 4 o 5 minutos y ya tendríamos listo nuestro potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.
7. Buscamos una buena barra de pan y servimos en una taza, cazuela de barro o plato bonito. ¡Y a disfrutar!
8. Ojo, el tiempo de cocción de este potaje de garbanzos dependerá del tamaño del garbanzo.
¡¡Hola Dámaso!! ¡¡Cómo nos va el cuchareo en invierno!! Pero no es para menos, ¡¡es que hace frío de verdad!! Y un plato de estos es ideal por lo menos un día a la semana. Además, también es el plato típico de la semana santa. Besitos.
Hola Dámaso!! encantada de conocerte, menudo potaje me he encontrado. De los de entrar en calor un día tan frio como hoy, si no estoy equivocada es lo que también se conoce como potaje de vigilia, no? Pintanza!! Besos!!
Hola Dámaso,menudo plato de cucharreo nos has traido,me encanta el bacalao, Solo me queda coger el pan y a disfrutar con el contenido del plato.Besitos
Hola Dámaso, me encanta este potaje, ideal para este día lluvioso y frío que tenemos en Fuengirola. Tomo nota porque adoro los platos de cucharaaaa. Besos!
Llevo un tiempo siguiéndote y me encantan tus recetas.
Para mí significan mucho, ya que mi abuela falleció hace poco y clavas sus recetas mejor que ningún otro cocinero que he visto por ahí. Además me encanta el detalle con el que las explicas.
Creo que seguir haciendo las recetas de mi abuela es una buena forma de recordarla y honrarla.
¡¡Hola Dámaso!! ¡¡Cómo nos va el cuchareo en invierno!! Pero no es para menos, ¡¡es que hace frío de verdad!! Y un plato de estos es ideal por lo menos un día a la semana. Además, también es el plato típico de la semana santa. Besitos.
Qué rico!! con estos fríos que nos hace es lo que más apetece
Bss
Qué rico!!!
Qué rico!!!
Prueba, una vez, a ponerle azafrán en vez de pimentón.
A mí me gusta más.
Me a gustado vuestra receta de garbanzos
Pero Damaso que cosa mas rica guardarme un platito!!
Un beso
Hola Dámaso!! encantada de conocerte, menudo potaje me he encontrado. De los de entrar en calor un día tan frio como hoy, si no estoy equivocada es lo que también se conoce como potaje de vigilia, no? Pintanza!! Besos!!
Hola Dámaso!! Vaya potaje bueno que me has preparado e imposible perderse en la receta eh!! Un beso amigo!!
Hola Dámaso,menudo plato de cucharreo nos has traido,me encanta el bacalao,
Solo me queda coger el pan y a disfrutar con el contenido del plato.Besitos
Hola Dámaso, me encanta este potaje, ideal para este día lluvioso y frío que tenemos en Fuengirola. Tomo nota porque adoro los platos de cucharaaaa.
Besos!
Hola Dámaso! Qué bueno el potaje!! No le pones comino?
Un saludo amigo.
Hola Mari carmen, no s elo pongo por que me repite mucho, pero se lo puedes echar sin problema, saludos
Yo le pondría también un par de patatas picadas
Yo lo hago identico,esta buenisimooooo!!!
Me ha saludo buenisimooo igual y paso a paso gracias!! Aunque yo tenia jibia o sepia como se quiera decir y tmb le eche
Hola Masito!!!
Llevo un tiempo siguiéndote y me encantan tus recetas.
Para mí significan mucho, ya que mi abuela falleció hace poco y clavas sus recetas mejor que ningún otro cocinero que he visto por ahí. Además me encanta el detalle con el que las explicas.
Creo que seguir haciendo las recetas de mi abuela es una buena forma de recordarla y honrarla.
Gracias por tu trabajo.