Presa ibérica en salsa
Esta presa ibérica en salsa queda espectacular y es muy fácil de hacer incluso si no sabéis cocinar. En un abrir y cerrar de ojos tendréis listo este plato con el que podréis sorprender a vuestros comensales. Además, para su preparación, a parte de la carne, vais a necesitar muy pocos ingredientes y económicos.
Receta presa ibérica en salsa
La presa ibérica es una carne que se encuentra en la zona del lomo del cerdo. Se trata de una pieza muy jugosa y se caracteriza por la presencia de grasa infiltrada, lo que la hace muy sabrosa. Ya se sabe que siempre se ha dicho que del cerdo se come todo y que gustan hasta los andares. Personalmente me declaro fan de la presa ibérica, así como del secreto de cerdo o pluma ibérica.
Si os gustan las carnes de cerdo sabrosas como esta de hoy, os recomiendo este secreto de cerdo con zanahoria y esta empanada de secreto y manzana caramelizada. También os animo a preparar este exquisito solomillo de cerdo al roquefort. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 20 minutos |
| Tiempo total: 25 minutos |
Ingredientes:
| 1 kg de presa ibérica |
| pimienta negra molida |
| aceite de oliva virgen extra |
| harina |
| sal |
| 500 ml de zumo de naranja |
| 2 cebollas |
| 2 cucharadas de mostaza |
| 1 manojo de tomillo fresco o seco |
| 2 cucharaditas de miel |
Cómo hacer presa ibérica en salsa
| 1. Comenzamos nuestra presa ibérica en salsa pidiéndole primero al carnicero que nos corte la pieza de carne en filetes. |
| 2. Salpimentamos bien la carne por ambos lados. Seguidamente la enharinamos y le quitamos el exceso de harina. |
| 3. Colocamos una rustidera al fuego a temperatura casi máxima (7 u 8 sobre 9) y vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. |
| 4. Ponemos los filetes, poco a poco, según nos quepan. Solo los vamos a marcar un poco por ambos lados. |
| 5. No se trata de freírlos bien, ni dejarlos cocinados completamente, solo sellarlos un poco para terminar de cocinarlos en el guiso. |
| 6. Una vez tengamos marcados todos los filetes, los reservamos. Luego, pelamos y picamos en juliana (láminas finas) la cebolla. |
| 7. Ahora añadimos la cebolla a la rustidera en la que acabamos de freír la presa ibérica y la salamos. |
| 8. Vamos a pochar la cebolla a temperatura media (6 sobre 9 que tiene mi placa de inducción) durante unos 10 minutos, aproximadamente. |
| 9. Exprimimos las naranjas y reservamos el jugo. Una vez pochada la cebolla agregamos los filetes de presa ibérica que teníamos reservados. |
| 10. Echamos los vasos de zumo de naranja, la mostaza (que puede ser la que más os guste), las cucharadas de miel. |
| 11. Removemos para que se integre todo muy bien, ponemos también el tomillo (yo un ramillete, pero puede ser seco y en cucharadas). |
| 12. Dejamos que se cocine a fuego medio (5 o 6 sobre 9) hasta que se merme una quinta parte del líquido del zumo de naranja y obtengamos una salsa fina. |
| 13. La rustidera con la presa ibérica en salsa de naranja la vamos a menear (movimientos de vaivén) de vez en cuando para que se vaya ligando la salsa. |
| 14. Cuando haya mermado y esté en su punto tenemos dos opciones: servir así y o triturar la salsa de nuestra presa ibérica. |
| 15. En mi casa no les gusta encontrarse tropezones, así que la trituro. |
| 16. Finalmente, emplatamos y, con una buena barra de pan, nos sentamos a disfrutar de esta fabulosa presa ibérica en salsa. |
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