Estas rabas de calamar o rabas de Cantabria son muy fáciles de hacer. Este plato se elabora en escasos 20 minutos y su sabor es espectacular. Para su preparación vamos a usar harina de garbanzo que se encuentra con facilidad en las tiendas de comestibles y grandes superficies al lado de la harina de trigo. De todas formas, podéis emplear harina de trigo, pero ya os digo que no os van a quedar igual.
Raba de calamar receta
Las rabas se diferencian de las anillas de calamar en que las rabas son tiras como podéis ver en las fotos y en el vídeo. Para conseguir las tiras de las rabas de calamar hay 2 opciones: cortar anillas y luego abrirlas o cortar el calamar longitudinalmente y partir las tiras del largo que queramos. Es aconsejable que para este aperitivo no midan más de 4 o 5 centímetros de largo, aproximadamente.
Si os gustan las recetas de calamares, os animo a preparar estos calamares a la malagueña y los calamares a la andaluza. También os encantarán los calamares rellenos y los calamares encebollados. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 10 minutos |
| Tiempo total: 20 minutos |
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Ingredientes:
| 500 g de calamar o la cantidad que queráis |
| sal |
| harina de garbanzo |
| opcional harina de trigo normal |
| aceite de oliva virgen extra |
| limón, si os apetece (opcional) |
Cómo hacer rabas de calamar, receta fácil paso a paso
| 1. Para hacer las rabas de calamar es imprescindible que el calamar esté bien limpio y que hagamos tiras de 1 centímetro de grosor, aproximadamente. |
| 2. Secamos muy bien nuestras rabas de calamar. Para ello, las ponemos bien separadas sobre papel absorbente de cocina y colocamos otro papel encima. |
| 3. Presionamos para eliminar el agua que les pueda quedar y cuando las tengamos secas, las aderezamos con una pizca de sal. |
| 4. Rebozamos las anillas en la harina de garbanzos. Esta harina, además, es ideal también para los intolerantes al gluten. |
| 5. Las pasamos por la harina poco a poco y las dejamos en un colador para eliminar el exceso de harina de garbanzos. Damos unos pequeños golpes. |
| 6. Colocamos una cacerola al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra. Si queréis, podéis usar aceite de girasol, pero el sabor va a variar mucho. |
| 7. Cuando el aceite esté caliente, introducimos las rabas de calamar en pequeñas tandas para evitar que baje la temperatura del aceite de oliva virgen extra. |
| 8. Mantenemos al fuego 2 minutos, aproximadamente. Cuando suban a la superficie, es decir, cuando floten, comprobamos que están en el punto dorado deseado y los sacamos. |
| 9. Las dejamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Cuando todas las rabas de calamar estén cocinadas, ya las podemos llevar a la mesa para disfrutar comiéndolas. |
| 10. Ahora viene la eterna pregunta, ¿con limón o sin limón? A mí me encantan con un chorrito de limón, incluso con una rica salsa alioli casera. |
| 11. Las rabas al estilo de Cantabria se suelen poner como aperitivo, pero en casa podemos tomarlas como plato principal acompañadas de ensalada y unas patatas fritas crujientes, por ejemplo. |
Más recetas con calamares o con sepia que os recomienda La cocina de Masito:
- Calamares al ajillo
- Sepia a la plancha
- Calamares en su tinta
- Arroz negro de sepia, calamares y gambones
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