Este besugo al horno o besugo a la espalda queda jugoso y muy sabroso. Un plato fácil de elaborar que va muy bien para fiestas y reuniones con amigos; si bien, es considerado el rey de las mesas en Navidad. La carne del besugo al horno queda riquísima cocinada de esta forma y la salsa es una maravilla.
Besugo al horno receta
El besugo es un pescado azul, de carne firme, bajo en calorías (solo 120) y rico en proteínas de alta calidad. Al ser poco calórico es más que adecuado para personas que están a dieta. Entre las vitaminas que aporta a nuestro organismo se encuentran la A, B3, B6, B12, y E; y minerales como el calcio, fósforo, hierro, potasio y zinc.
Si os gusta el pescado, no os podéis perder esta espectacular lubina a la sal y esta deliciosa merluza rellena al horno. También os animo a preparar estas sardinas al horno, sin humos ni olores. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 25 minutos |
| Tiempo total: 35 minutos |
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Ingredientes:
| 1 besugo del tamaño que queráis |
| 5 dientes de ajo |
| 1 guindilla (cayena) o la cantidad que os apetezca |
| sal |
| pimienta negra molida |
| 50 ml de vinagre de vino blanco |
| 120 ml de aceite de oliva virgen extra |
Cómo hacer besugo al horno, receta fácil paso a paso
| 1. Para elaborar este besugo al horno necesitamos un besugo abierto por la mitad y bien limpito. |
| 2. Si veis que el precio del besugo es muy elevado, cosa que suele suceder en estas fechas navideñas, podéis cambiarlo por dorada o lubina. |
| 3. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, y seguimos con nuestro besugo al horno. |
| 4. Luego, le quitamos la cabeza si no nos agrada cocinarlo con ella o, si no nos importa, podemos dejarla. Esto es cuestión de gustos. |
| 5. El pescado se asa y sirve en la misma fuente. Por ello voy a emplear una fuente de barro. |
| 6. Si no tenéis fuente de barro, emplead una bandeja que tengáis por casa y que podáis llevar a la mesa. |
| 7. Ahora vamos a echar un chorro de aceite de oliva virgen extra en la fuente de horno y seguidamente colocamos el besugo. |
| 8. Salamos y aderezamos con un poco de pimienta negra molida, y llevamos nuestro besugo al horno. |
| 9. Colocamos la bandeja en el medio del horno y cocinamos durante 20 minutos, aproximadamente, a 180º con calor arriba y abajo. |
| 10. Mientras se va cocinando nuestro besugo vamos a aprovechar para preparar la rica salsa. |
Besugo horno, salsa pil pil
| 1. Para ello, pelamos los dientes de ajo, los partimos por la mitad y les quitamos el germen central para que no nos repitan. |
| 2. Los picamos en láminas finas y los reservamos. Luego eliminamos las semillas de la guindilla picante. |
| 3. Cortamos la guindilla en rodajitas finitas de 1 centímetro de grosor. Colocamos una sartén o cazuela al fuego. |
| 4. Vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporamos los dientes de ajo y la guindilla picada. |
| 5. Los cocinamos a fuego medio alto (7 sobre 9). Mantenemos al fuego hasta que los dientes de ajo cambien de color. |
| 6. Retiramos la sartén del fuego justo en el momento en el que los dientes de ajo estén casi dorados. |
| 7. Esperamos a que temple durante unos 20 segundos nada más (esto es muy importante) y echamos el vinagre. |
| 8. Ahora removemos constantemente meneando la sartén hasta que veamos que la salsa liga y adquiere consistencia. |
| 9. Cuando tengamos la salsa bien ligada, sacamos el besugo del horno (si ya han transcurrido los 20 minutos y está en su punto). |
| 10. Regamos nuestro besugo al horno con esta rica salsa que acabamos de preparar y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado. |
| 11. Este delicioso plato de besugo al horno lo podemos acompañar de una rica ensalada o unas patatas panaderas. |
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