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Besugo al horno

Este besugo al horno o besugo a la espalda queda jugoso y muy sabroso. Un plato fácil de elaborar que va muy bien para fiestas y reuniones con amigos; si bien, es considerado el rey de las mesas en Navidad. La carne del besugo al horno queda riquísima cocinada de esta forma y la salsa es una maravilla.

Besugo al horno receta

El besugo es un pescado azul, de carne firme, bajo en calorías (solo 120) y rico en proteínas de alta calidad. Al ser poco calórico es más que adecuado para personas que están a dieta. Entre las vitaminas que aporta a nuestro organismo se encuentran la A, B3, B6, B12, y E; y minerales como el calcio, fósforo, hierro, potasio y zinc.

Si os gusta el pescado, no os podéis perder esta espectacular lubina a la sal y esta deliciosa merluza rellena al horno. También os animo a preparar estas sardinas al horno, sin humos ni olores. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos

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Ingredientes:

1 besugo del tamaño que queráis
5 dientes de ajo
1 guindilla (cayena) o la cantidad que os apetezca
sal
pimienta negra molida
50 ml de vinagre de vino blanco
120 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer besugo al horno, receta fácil paso a paso

1. Para elaborar este besugo al horno necesitamos un besugo abierto por la mitad y bien limpito.
2. Si veis que el precio del besugo es muy elevado, cosa que suele suceder en estas fechas navideñas, podéis cambiarlo por dorada o lubina.
3. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, y seguimos con nuestro besugo al horno.
4. Luego, le quitamos la cabeza si no nos agrada cocinarlo con ella o, si no nos importa, podemos dejarla. Esto es cuestión de gustos.
5. El pescado se asa y sirve en la misma fuente. Por ello voy a emplear una fuente de barro.
6. Si no tenéis fuente de barro, emplead una bandeja que tengáis por casa y que podáis llevar a la mesa.
7. Ahora vamos a echar un chorro de aceite de oliva virgen extra en la fuente de horno y seguidamente colocamos el besugo.
8. Salamos y aderezamos con un poco de pimienta negra molida, y llevamos nuestro besugo al horno.
9. Colocamos la bandeja en el medio del horno y cocinamos durante 20 minutos, aproximadamente, a 180º con calor arriba y abajo.
10. Mientras se va cocinando nuestro besugo vamos a aprovechar para preparar la rica salsa.

Besugo horno, salsa pil pil

1. Para ello, pelamos los dientes de ajo, los partimos por la mitad y les quitamos el germen central para que no nos repitan.
2. Los picamos en láminas finas y los reservamos. Luego eliminamos las semillas de la guindilla picante.
3. Cortamos la guindilla en rodajitas finitas de 1 centímetro de grosor. Colocamos una sartén o cazuela al fuego.
4. Vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporamos los dientes de ajo y la guindilla picada.
5. Los cocinamos a fuego medio alto (7 sobre 9). Mantenemos al fuego hasta que los dientes de ajo cambien de color.
6. Retiramos la sartén del fuego justo en el momento en el que los dientes de ajo estén casi dorados.
7. Esperamos a que temple durante unos 20 segundos nada más (esto es muy importante) y echamos el vinagre.
8. Ahora removemos constantemente meneando la sartén hasta que veamos que la salsa liga y adquiere consistencia.
9. Cuando tengamos la salsa bien ligada, sacamos el besugo del horno (si ya han transcurrido los 20 minutos y está en su punto).
10. Regamos nuestro besugo al horno con esta rica salsa que acabamos de preparar y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
11. Este delicioso plato de besugo al horno lo podemos acompañar de una rica ensalada o unas patatas panaderas.
Merluza al horno
Lubina a la espalda

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