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Actualizado: 31 enero, 2020

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Red Velvet, receta casera y facilisima

Hola amigos, hoy os traigo una receta que os va a quitar el sentido, la famosa tarta de terciopelo rojo, mas conocida como , red velvet. esta tarta la he preparado para el cumpleaños de la persona mas maravillosa que hay en mi vida y que ayer fue su cumpleaños. Contaros también, por que en esta vida, de bien nacido es ser agradecido que esta receta me la ha dado mi amiga Noe, que es una artista increíble de la repostería y que esta preparando blog, ya os diré cual es para que alucinéis con lo que hace, Gracias Noe. Pues al lío, voy a intentar mostraros, como siempre, en fotografías paso a paso que veáis como se hace. Os diré que necesite 3 intentos para que me quedara bien, así que con esos 3 intentos os lo voy a dejar todo bien clarito para que no os pase lo que me paso a mi las dos primeras veces.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora + el tiempo de enfriado

La red velvet se hace en 3 sencillos pasos, son:

  1. Un bizcocho
  2. almibar
  3. Buttercream

Ingredientes para el bizcocho, molde 20 cm

190 gr de harina
360 gr de azucar
190 gr de aceite de girasol
2 huevos
200 ml de leche
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de tinte rojo
zumo de medio limon

Para el almibar:

150 gr de azucar
125 ml de agua
25 ml de amaretto o ron negro

Para la buttercream:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( muy importante que este fuera de la nevera 2 h antes)
250 gr de azucar glass
250 gr de queso philadelphia

Como se hace Red Velvet

1. ponemos el zumo del medio de limon sobre la leche para agriar la misma, parecera que se corta, es normal, no os asusteis, dejarla reservada mientras hacemos el resto.
2. echamos el azucar junto con los huevos en un bol grande y lo batimos bien con las varillas
3. incorporamos el aceite de girasol y lo batimos tamobien
4. movemos la leche con una cuchara y lo introducimos en el bol batiendolo de nuevo con las varillas
5. en otro bol aparte vamos a introducir los elementos secos, tamizamos la harina
6. y la cucharadita de levadura
7. echamos la cucharada sopera de cacao
8. y la pizca de sal
9. lo mezclamos todo con la ayuda de una lengua o con lo que mas os guste mezclar
10. una vez que este todo lo seco bien mezclado lo agregamos al primer bol, en el que estan los liquidos
11. y con ayuda de las varillas lo mezclamos todo bien para que quede homogeneo, lo podeis mezclar a mano si no teneis maquina, no pasa nada sale igual de rico pero hareis mas brazo jejeje
12. agregamos la cucharadita de extracto de vainilla
13. y lo removemos
14. agregamos el tiente y rojo
15. y lo removemos, este paso me encanta, ver como va cambiando el color
16. en un vaso echais la cucharadita de bicarbonato ( en la foto hay un cuanco, pero con un vaso pequeñito es mas que de sobra
17. agregais la cucharadita de vinagre
18. Vereis como hace reaccion, saldran como burbujas, no os preocupeis, no pasa nada
19. echais esa mezcla bien movida en la crema roja y lo removeis con las varillas
20. en el molde o moldes, depende si decidis hacerlo en uno o varios moldes, (no influye en nada, solo en el tiempo de horneado) los untais con mantequilla para que luego el bizcocho desmolde bien, yo os recomiendo que lo hagais en uno
21. echais la mezcla en el molde
22. si decidis hacerlo en dos moldes echar la misma cantidad en uno y en otro.
23. con la mezcla echada lo llevamos al horno que tendremos precalentado, lo ponemos a 180º arriba y abajo y la bandeja en el medio
24. el bizcocho esta listo cuando metemos un cuchillo y la punta sale seca y limpia, dependiendo de cada horno eso puede tardar una 40 min mas o menos. Lo dejamos que enfrie una horita minimo sin desmoldarlo

Ahora vamos a preparar mientras enfria el bizcocho, el almibar

25. en un cazo ponemos el agua y el azucar
26. y el ron o el amaretto
27. y lo llevamos a ebullición unos minutos, reservamos y dejamos que temple.

Vamos a preparar la crema de mantequilla o la llamada buttercream…

28. en un bol echamos el azucar glass y la mantequilla
29. mirad el tacto de la mantequilla, nada mas tocarla se hunde, es muy importante que este pomada,es decir, fuera de nevera al menos dos horas para que ligue bien con el azucar
30. con la ayuda de las varillas lo vamos a juntar ambas cosas, empezar despacito
31. lo de ir despacito es por que salta muchisimo hasta que empieza a ligar
32. vereis que se empiezan a formar bolitas tipo palomitas
33. ya queda poco, de las bolitas pasamos a una masa homogenea
34. agregamos el queso philadelphia que tiene que estar frio de nevera
35. volvemos a batir, terminamos y la reservamos
36. cortamos el bizcocho en tres partes iguales con la ayuda de una lira o de un cuchillo, la capa oscura de arriba, la dejais para luego decorar.
37. ponemos la primera capa en la tabla de presentacion y con un pincel damos un poco de almibar
38. ESTO ES IMPORTANTE para el relleno solo vamos a usar 3/4 partes de la crema, por que el otro cuarto se usa cuando haya enfriado del todo, asi que untamos un poco en una capa, llegando hasta el mismo borde
39. ponemos otra capa de bizcocho
40. y volvemos a pintar con almibar
41. ponemos la tercera capa de bizcocho, pintamos de nuevo con almibar y cubrimos ya toda la tarta, os quedaran pintitas de bizcocho como veis en la foto, ni os preocupeis, es normal, ahora dejarla en la nevera que enfrie al menos un par de horas( yo la dejo toda la noche, pero con un par de horas vale) y asi la capa final de remate, la que deja la tarta blaquita con el cuarto que teniamos reservado os quedara fabulosa
42. con la tarta fria, echar ese cuarto de crema para que quede genial, raya un poco de la capa de ariba del bizcocho que teniamos reservado y usalo para decorar. LISTO

Pues asi es como queda ¿que os parece?

Espero que os haya gustado y que la disfruteis tanto como la disfrutamos nosotros en casa, me encantaria leer vuestros comentarios, un saludo a todos, Masito

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