Salmorejo cordobés
El salmorejo cordobés es un plato de verano con grandes beneficios. Un buen salmorejo se caracteriza por ser un plato fácil, que no engorda y muy equilibrado en cuanto a nutrientes; por lo que aporta muchos beneficios a nuestro organismo. Fresquito, de la nevera, ayuda a combatir las altas temperaturas y a consumir verduras de otra forma.
Salmorejo receta
Este saludable plato es fuente de potasio y carotenoides, como los licopenos con función antioxidante. Igualmente, posee vitamina C, sodio, cantidades moderadas de ácido fólico y vitaminas del complejo B. Si lo acompañamos de proteínas como virutas de jamón o huevo, agregaremos un extra de hierro a nuestro sano y sabroso plato.
Esta receta es típica de la gastronomía española, en concreto de Córdoba, Andalucía. Se consume fría y, como os comentaba antes, con jamón y huevo. También se le puede agregar unos picatostes de pan.
Si os gustan los platos de cremas fresquitas como esta, os animo a preparar este espectacular gazpacho, el ajo blanco malagueño y la porra antequerana. Tal vez os apetezca algo calentito, como esta crema de langostinos o crema de mariscos y la crema de calabaza y manzana. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 30 minutos |
| Tiempo de cocinado: 8 minutos |
| Tiempo total: 38 minutos |
Ingredientes para 4:
| 1 kg de tomates |
| 100 ml de aceite de oliva virgen extra |
| 200 g de pan |
| 1 diente de ajo |
| sal al gusto |
| 2 huevos |
| 100 g de jamón serrano picado |
Cómo hacer salmorejo cordobés, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos nuestro salmorejo cociendo los huevos que usaremos después como acompañamiento. |
| 2. Colocamos los huevos en una cacerola, los cubrimos con agua y añadimos un chorro de vinagre. |
| 3. Con el vinagre evitaremos que la cáscara se rompa durante la cocción. Esperamos que el agua hierva. |
| 4. A partir de ese momento contabilizamos 6 minutos de cocción. Después los retiramos y dejamos que se enfríen. |
| 5. Una vez fríos, les quitamos la cáscara y los partimos en trozos muy pequeños. Reservamos. |
| 6. Mientras tanto aprovechamos para lavar los tomates y cortarlos en trozos. Los dejamos dentro de un cuenco grande. |
| 7. Los trituramos bien y luego los colamos para evitar restos de pepitas y de piel. Una vez bien colado, agregamos aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y el pan en trozos. |
| 8. Es muy importante que el pan que empleemos en nuestra receta de salmorejo sea del día. Salamos al gusto y trituramos nuevamente hasta que obtengamos un puré espeso. |
| 9. Debe emulsionar bien el aceite de oliva con el tomate y el pan, así como triturarse el ajo. Cuando tengamos triturado nuestro salmorejo, tapamos el bol y lo introducimos en la nevera. |
| 10. La receta de salmorejo cordobés se caracteriza por tomarlo bien fresquito de la nevera. Por lo que se trata de un plato ideal para el verano, días de calor, como entrante o primer plato. |
| 11. Cogemos un rico jamón ibérico y lo troceamos. Lo reservamos junto con los huevos picados. Sacamos de la nevera y emplatamos nuestro delicioso salmorejo cordobés. |
| 12. Lo servimos en cuencos individuales, por ejemplo, con un poco de jamón y de huevo picado. |
Receta de salmorejo, curiosidades
- La base principal de este plato es el tomate y, como ya os comenté al principio, es rico en vitaminas y minerales.
- Por ejemplo, aporta vitaminas A (protege la vista), K y C (un potente antioxidante natural), así como hierro y potasio.
- Dicen que además de ser afrodisíaco, el tomate ayuda a controlar la hipertensión y a prevenir la retención de líquidos.
Recomendado de Masito
Un plato del que los andaluces nospodemos sentir muy orgulloso por lo rico ,saludable que es¡¡
Delicioso¡¡¡
Besitos¡¡