Hoy vamos a hacer un secreto de cerdo ibérico con zanahoria. Este asado es una pasada, ya que con esta receta vamos a conseguir una carne muy jugosa. Además, junto con la zanahoria caramelizada logramos un plato espectacular con un plus de sabor. En caso de que os guste la combinación de dulce y salado, como a mí, veréis que en esta receta queda que quita el sentido.

Secreto de cerdo al horno con zanahorias receta

Con este plato de secreto no solo haréis una carne fantástica, sino que aprenderéis a preparar una guarnición totalmente distinta y original con la que sorprenderéis, sin lugar a dudas, a vuestros invitados. Asimismo, el secreto ibérico no lo vamos a hacer a la plancha, que es lo habitual, sino al horno. Una forma rápida, diferente y fácil de cocinar el secreto de cerdo. Os aseguro que os va a sorprender gratamente y si lo hacéis para una cena con amigos quedaréis como reyes.

Si os gustan las recetas con secreto de cerdo, os recomiendo que probéis el secreto con manzana caramelizada y la fideuá a la carbonara con secreto y bacón. También os animo a preparar estas fabulosas empanadillas de secreto y pera caramelizada que están espectaculares. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 50 minutos

Tiempo total: 60 minutos

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Ingredientes 3-4 personas:

3 secretos de cerdo

5 zanahorias

1 cebolla grande

120 g de azúcar moreno

sal

pimienta

1 cucharadita de tomillo

aceite de oliva virgen extra

Receta de secreto de cerdo con zanahoria caramelizada paso a paso

1. Comenzamos a preparar nuestra receta de secreto de cerdo con zanahoria caramelizada.

2. Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

3. A continuación cogemos una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite de oliva.

4. Cogemos uno de los secretos de cerdo y extendemos el aceite por la bandeja con la propia pieza de carne.

5. Seguidamente, colocamos todas las piezas de secreto de cerdo ibérico en la bandeja de horno.

6. Los ponemos uno al lado del otro y salpimentamos, con que lo hagamos por uno de los lados es suficiente.

7. Vertemos un chorrito de aceite sobre cada secreto de cerdo y lo extendemos con las manos limpias.

8. Introducimos la bandeja en el horno a 180º con calor arriba y abajo, y la bandeja en el medio.

9. Los secretos de cerdo ibérico los vamos a tener en el horno durante unos 40 minutos, aproximadamente.

10. Este plato lo podemos acompañar de un arroz blanco o de unas ricas patatas fritas.

Cómo hacer secreto de cerdo y zanahoria caramelizada

1. Mientras tenemos los secretos en el horno, vamos pelando las zanahorias; les quitamos la parte trasera y delantera.

2. Pelamos la cebolla y procedemos a cortar las dos verduras (zanahorias y cebolla) en trozos pequeñitos.

3. Para que las zanahorias queden tiernas y se hagan bien es muy importante que las cortemos pequeñitas.

4. Ponemos una cazuela con aceite de oliva virgen extra al fuego y añadimos la cebolla y las zanahorias.

5. Las salamos, añadimos tomillo y las cocinamos a fuego medio alto durante unos 15 minutos, aproximadamente.

6. Transcurrido el tiempo echamos el azúcar moreno para caramelizar las zanahorias con la cebolla.

7. Ahora dejamos a fuego medio bajo. Mi vitrocerámica tiene una temperatura máxima de 9, la puse a 4.

8. Mantenemos unos 2 o 3 minutos y reservamos para poner por encima de nuestro rico secreto de cerdo.

9. Pasados los 40 minutos de cocinado sacamos la bandeja del horno y ponemos por encima las zanahorias caramelizadas.

10. No hace falta que le demos la vuelta al secreto de cerdo ibérico, se hace muy bien.

11. Volvemos a hornear durante unos 10 minutos, aproximadamente, manteniendo temperatura.

12. Al cumplirse esos 10 minutos sacamos la bandeja del horno y echamos un poco de tomillo por encima.

13. Ya tenemos listo nuestro rico plato. Fileteamos el secreto de cerdo y servimos.

14. Cogemos una buena barra de pan, acompañamos de una ensalada y ¡a disfrutar, amigos!

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