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Secreto de cerdo con zanahoria

Hoy vamos a hacer un secreto de cerdo ibérico con zanahoria. Este asado es una pasada ya que con esta receta vamos a conseguir una carne muy jugosa, que unida al toque de la zanahoria caramelizada hace que este plato sea espectacular.

RECETA DE SECRETO DE CERDO CON ZANAHORIA:

Con esta receta no solo harás una carne fantástica si no que aprenderás a preparar una guarnición totalmente distinta y original con la que sorprenderás sin duda a tus invitados. Si te gusta hacer recetas de con horno te recomiendo las hamburguesas de pollo caseras y los jamoncitos de pavo asados.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 50 minutos
Tiempo total: 60 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes 3-4 personas:

3 secretos de cerdo
5 zanahorias
1 cebolla grande
120 gr de azúcar moreno
Sal
Pimienta
1 cucharadita de tomillo
Aceite de oliva virgen extra

RECETA DE SECRETO DE CERDO CON ZANAHORIA PASO A PASO.

Como se hace el secreto de cerdo con zanahoria:

  1. En una bandeja de horno echamos un chorro de aceite.
  2. Colocamos los secretos de cerdo y salpimentamos. Con echar bien de sal y pimienta negra por un único lado es más que suficiente. La pimienta consigue darle a  la carne ese toque espectacular.
  3. Echamos un chorrito de aceite por encima de cada secreto. Con nuestras manos bien limpias vamos a extender el aceite por nuestros secretos.
  4. Ahora vamos a llevar la bandeja al horno. El horno está precalentado a 180 grados con temperatura arriba y abajo, y la bandeja la colocaremos en el medio del horno.
  5. Mientras se hace el secreto, vamos a ir preparando la guarnición.
secreto de cerdo
secreto de cerdo paso a paso

CÓMO SE HACE EL ACOMPAÑAMIENTO DE ZANAHORIA:

1. Primero pelamos con un pelador las zanahorias.
2. Quitamos, con un cuchillo, la parte de la zanahoria por donde salen las hojas.
3. Luego vamos a hacer 4 tiras de cada zanahoria.
4. Partimos por la mitad la zanahoria y después volvemos a partir por la mitad cada mitad.
5. Troceamos en trozos pequeños. Es importante que los trozos de la zanahoria sean pequeños para que luego a la hora de pocharla tardemos menos.
6. La cebolla la cortamos en cuadrados pequeños.
7. En una sarten vamos a verter un poco de aceite.
8. La sarten la he puesto a un fuego 7 sobre 9.
9. Echamos la cebolla y la zanahoria.
10. Añadimos un poco de sal y un poco de tomillo. Y vamos a pochar la zanahoria y la cebolla.
11. Una vez que hayan pasado 15 minutos vamos a agregar el azúcar moreno. De esta forma vamos a caramelizar la zanahoria con la cebolla.
12. Removemos con una cuchara de madera o espátula.
13. Ahora bajamos el fuego a 4, un poco menos de la mitad.
14. Vamos a estar 3 minutos hasta que se haya derretido todo el azúcar. Es importante haber partido la zanahoria en trozos finos para tardar menos.
15. Una vez que hayan pasado los 3 minutos , retiramos las zanahorias caramelizada y esperamos a que la secreto se haga más.
16. Cuando hayan pasado 40 minutos, echamos por encima del secreto la zanahoria caramelizada.
17. Volvemos a meter la bandeja en el horno y vamos a esperar unos 10 minutos más.
18. Pasados estos 10 minutos, sacamos la bandeja.
19. En una tabla ya podemos filetear nuestro secreto.
20. Emplatamos nuestro secreto con su zanahoria. Y solo nos queda disfrutar de este espectacular plato de asado de secreto de cerdo con zanahoria.
secreto de cerdo
secreto de cerdo con zanahoria caramelizada
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