Smash burger, aprende cómo hacer esta típica hamburguesa americana
Esta smash burger es una auténtica tentación y muy fácil de hacer. Esta hamburguesa se elabora con ingredientes que, salvo la carne de ternera, la mayoría los solemos tener en nuestra cocina, económicos y sabrosos. Una opción fantástica para una merienda, incluso comida o cena, para los que tienen buen saque.
Receta smash burger
Esta smash burger es especial, pues lleva 4 pisos de carne con queso. Aquí, mi amigo de La cocina del Pirata y un servidor, que tenemos buen saque. Así que id preparando la mandíbula para poder comérosla. Eso sí, mancharos os mancharéis si usáis las manos y llena bastante. De dieta no es, pero de vez en cuando vale la pena darse una alegría con esta fabulosa hamburguesa casera.
Si os gustan las hamburguesas, os animo a preparar esta hamburguesa de pollo casera y la hamburguesa pavo. También os encantará la hamburguesa de espinacas y bacalao y esta mini hamburguesa de bacón, pavo y queso de cabra. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Qué es la smash burger
La smash burger o smashburger consiste en una hamburguesa cuya carne se aplasta (que es lo que significa smash) hasta adquirir la típica forma. El primer paso es formar una bola de carne y proceder a aplastarla justo en el momento en el que esté en la plancha.
El resultado final del cocinado de la carne se caracteriza por conseguir una corteza exterior crujiente y un interior jugoso. También se conoce con el nombre de Smashburger una cadena americana de comida rápida en la que elaboran hamburguesas.
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 4 minutos |
| Tiempo total: 14 minutos |
Ingredientes:
| 4 cebollas |
| 3 cucharadas de mayonesa |
| 1 cucharada de kétchup |
| ½ cucharada de mostaza |
| 2 pepinillos agridulces |
| 1 cucharada de cebolla morada |
| ½ cucharadita de ajo en polvo |
| pan de hamburguesa tipo brioche |
| ½ cucharadita de cebolla en polvo |
| 1 cucharadita de azúcar |
| 1 kg de carne picada (yo he usado de cadera de ternera 30 % materia grasa) |
| sal |
| pimienta negra molida |
| lonchas de queso cheddar |
Cómo hacer una smash burger jugosa
| 1. Comenzamos la preparación de la smash burger, nuestra rica hamburguesa, pelando y cortando la cebolla en tiras muy finitas. |
| 2. Incluimos en la sartén unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y nuestra cebolla con un poco de sal. |
| 3. A una temperatura baja (2 o 3 sobre 9 que tiene mi inducción) cocinamos la cebolla hasta caramelizarla. |
| 4. Este proceso puede tardar entre 2 y 4 horas, dependiendo de la cantidad de cebolla y la temperatura. |
| 5. Tapamos y removemos de vez en cuando. En esta ocasión, la cebolla se caramelizó en el punto deseado tras 3 horas y ½ de cocinado. Reservamos. |
| 6. Para la salsa de hamburguesas echamos en un bol 3 cucharadas de mayonesa, 1 de kétchup y ½ de mostaza. Removemos hasta integrar. |
| 7. Picamos en trozos muy pequeños el pepinillo agridulce, la cebolla morada (la dejamos un ratito en hielo y agua para quitarle un poco el picante). |
| 8. Después agregamos a la salsa de hamburguesa 1 cucharada de pepinillo, 1 de cebolla morada, ½ cucharadita de café de ajo en polvo y ½ de cebolla en polvo. |
| 9. Finalmente toca añadir el punto de la cucharita de azúcar. Aunque os suene raro, este toque le da un plus de sabor espectacular. |
| 10. Las empresas que se dedican al fast food (piensa en cualquier sitio donde comas hamburguesas) suelen usar este toque en sus salsas burger, pues genera adicción. |
| 11. Picamos la carne de ternera 3 veces y la colocamos en un bol grande con sal y pimienta; mezclamos bien, que se integren todo. |
| 12. Ahora hacemos bolitas de 90 gramos y las movemos durante un buen rato, dándole forma uniforme. |
| 13. Para este tipo de hamburguesas (smash burger) necesitamos una bola compacta que se mantenga así cuando la aplastemos. |
La mejor hamburguesa casera que has comido
| 1. Es el momento de comenzar las elaboraciones de la carne y el montaje de la hamburguesa. |
| 2. Recordad que la carne de ternera picada debe contener un 30 % de materia grasa para que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro. |
| 3. En una sartén cocinamos las tiras de beicon. Cuando estén en su punto, las retiramos y reservamos. |
| 4. Partimos el pan de hamburguesa casero por la mitad y lo hacemos en la sartén (solo la parte interna) aprovechando la grasa que ha soltado el beicon al cocinarlo. |
| 5. En cuestión de 20 segundos, a lo sumo, estará listo. Así que lo sacamos y reservamos para nuestra receta de hamburguesas smash burger. |
| 6. Ahora ponemos nuestras bolas de carne picada en la sartén y esperamos 12 segundos, aproximadamente. |
| 7. Transcurrido el tiempo, las aplastamos con un smasheador impregnado con una pizca de aceite (para que no se pegue). |
| 8. Si no tenéis esta herramienta, un aplastador puede valer o una espátula. Así que aplastamos bien y movemos hacia delante (ver vídeo). |
| 9. Pasados 30 segundos, aproximadamente, le damos la vuelta a la carne de hamburguesas y la cocinamos unos 45 segundos por el otro lado. |
| 10. Mientras se cocina, colocamos encima el queso cheddar y para que se funda más rápido podemos poner una tapa, aunque no suele hacer falta. |
| 11. Reservamos. Comenzamos a montar la hamburguesa. Así que echamos salsa al pan, 4 hamburguesas con queso. loncha de bacón frito, cebolla caramelizada |
| 12. Incluimos encima la loncha de beicon frito, la cebolla caramelizada y tapamos con el pan impregnado en salsa. |
| 13. Colocamos un palillo de los grandes para que no se desmonte y partimos por la mitad. |
| 14. Ojo, tener servilletas a mano y ganas de comer. ¡Está brutal! ¡Que os aproveche! |
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