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Actualizado: 30 enero, 2020

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SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS SECOS, BACON Y CIRUELAS

Hola, amigos. Hoy os traigo un estupendo solomillo de cerdo con higos secos que os encantará. Es una receta muy fácil y con la que podréis sorprender a vuestros amigos.

Receta de solomillo de cerdo con higos secos, bacón y ciruelas

Os suena ese momento que ya sabes que deberíais ir a la compra, cuando no tenéis nada en la despensa ni en la nevera, ni en ningún sitio. De repente, empezáis a investigar y descubrís unos pocos de frutos secos, unas patatas ya medio caducadas, unos tomates que o los hacemos o los tiramos y un solomillo de cerdo que por suerte aún está fresco. Eso es lo que yo encontré en mi casa.

Como tenía invitados para cenar, no podía salir a comprar. Así que me puse a darle vueltas al coco y así fue cómo surgió esta receta de solomillo de cerdo. Antes de comentaros cómo lo hice, os recomiendo que probéis este rico lomo de cerdo en salsa de cebolla que es un espectáculo, y este solomillo de cerdo a la milanesa.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora
Tiempo total: 1 h 15 minutos

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra para el fondo de la bandeja.
4 patatas o las que os apetezcan, esto va en gustos.
Sal.
Tomillo.
2 solomillos de cerdo abiertos a la mitad para poder rellenarlos.
10 higos, 5 por solomillo.
10 ciruelas pasas, 5 por solomillo.
240 g de bacón en tiras, 120 g por solomillo.
Pimienta negra.
4 tomates.
Orégano.

Receta de solomillo de cerdo con higos secos, bacón y ciruelas paso a paso

SOLOMILLO DE CERDO
Receta de solomillo de cerdo con higos secos, bacón y ciruelas paso a paso

Cómo hacer la receta de solomillo de cerdo con higos secos, bacón y ciruelas

1. Empezamos nuestra receta de solomillo de cerdo con higos secos, bacón y ciruelas, precalentando el horno a 180º, durante unos 15 minutos. Lavamos y partimos las patatas con un grosor de 1 cm, más o menos.
2. Ponemos aceite de oliva virgen en el fondo de una fuente de horno, lo extendemos bien para impregnarlo de aceite por todas partes. Colocamos las patatas cubriendo la base, las salpimentamos e introducimos la bandeja en el horno.
3. Mientras se van haciendo las patatas, aprovechamos para partir en trozos los higos y las ciruelas, y reservamos. Tened en cuenta que de cada higo seco y ciruela salen unos 4 o 5 trozos para nuestro solomillo de cerdo relleno.
4. Ahora, cogemos los solomillos y los salpimentamos. Estos estarán abiertos por la mitad y con unos cortes hacia dentro para que una vez rellenos se puedan cerrar bien. Si los rellenamos mucho será imposible cerrarlos.
SOLOMILLO DE CERDO
Cómo hornear el solomillo de cerdo
5. Comenzamos a prepararlos colocando los higos secos, las ciruelas pasas y el bacón dentro y con cuidado. Los vamos cerrando poco a poco y nos vamos ayudando de unos palillos para que no se nos abran.
6. Sacamos las patatas del horno para nuestra receta de solomillo de cerdo al horno. Seguidamente, colocamos sobre ellas los solomillos y los regamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos a 180º y en unos 25 o 30 minutos tendremos lita nuestra carne.
7. Transcurrido ese tiempo, sacamos la bandeja y dejamos enfriar la comida un poco para partir mejor el solomillo de cerdo relleno al horno. Hacemos unas rodajas de tomates en una sartén con un poco de aceite, sal y orégano.
8. Emplatamos, colocando unos trozos de carne acompañados de tomate y a disfrutar de este rico plato.

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