Pörkölt o estofado húngaro
Quizá nunca habías oído este nombre, pörkölt, pero seguro que sí has escuchado hablar o incluso habrás probado más de una vez el goulash. Este estofado es su primo hermano y se trata de un guiso de carne con mucha cebolla y pimentón, que se cocina a fuego lento para conseguir una textura increíble y un sabor de infarto. El nombre hace referencia al proceso de sofreír la carne hasta dejarla bien dorada antes de añadir los demás ingredientes. Y este es el paso clave para que este plato desarrolle ese sabor tan característico que lo hace irresistible.
