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Tarta de queso azul de Barraca Murcia

Hola amigos, hoy os traigo una tarta de queso que es una pasada, la tarta de queso azul del restaurante Barraca en Murcia de mis amigos Lauren y Tere, propietarios del restaurante y autores del blog Las María cocinillas, os recomiendo la visita tanto a su restaurante como a su página web porque no solo la receta de la tarta de queso es impresionante, es que tienen recetas que son una delicia

RECETA DE TARTA DE QUESO AZUL

Como bien sabéis, porque así lo digo siempre en mis redes sociales, soy muy amante de la tarta de queso, me da igual que sea la tarta de queso con fresas, la tarta de queso de la viña o la tarta de queso fácil de toda la vida, con mermelada por encima, por eso, al ver la receta que hacia Tere en su restaurante no me quedo más remedio que ir a verla y encima tuve la suerte de poder grabar, así que espero que la disfrutéis tanto como hice yo

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 10-12 personas:

Molde de 24 o 26 cm de diámetro x 6 cm de profundo
4 huevos talla M
300 gr de queso crema
150 gr de azúcar
200 ml de nata liquida al 35% materia grasa
Mantequilla untar el molde
100 ml más de nata liquida al 35% de materia grasa
50 ml de queso de cabra azul variedad roano

Tarta de queso azul receta paso a paso

tarta de queso azul
tarta de queso azul receta paso a paso

Consejos para hacer una tarta de queso azul

1. Os voy a dar el que me dieron ellos a mí, me dijo Lauren, chef del restaurante y autor de la receta, que esa tarta se toma en caliente o al menos templada
2. No se mete en la nevera ya que aumentaría el tiempo de cuajado y esa tarta hay que consumirla antes de que llegue a cuajar
3. Obviamente si no la terminas, guardarla en la nevera, yo lo he hecho y fría también está de maravilla

Como se hace la tarta de queso azul de Barraca, Murcia:

Preparación

1. Para hacer la tarta de queso azul hay que hacer 3 elaboraciones y las tres muy fáciles
2. La 1ª elaboración seria estirar la masa quebrada un poco con el rodillo hasta dejarla de un grosor de 1 0 2 mm
3. Untaríamos un molde con mantequilla y colocaríamos nuestra masa llevando la misma a los laterales también
4. Hay que cubrir el molde por completo y una vez hecho eso cortaremos los laterales hasta dejarlos a 4cm de altura
5. Pondremos papel de horno sobre la masa y echaremos unos garbanzos o judías encima
6. Hornearemos durante 10 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio del horno
7. La 2ª elaboración de la tarta de queso es muy fácil,
8. en un cuenco echamos los huevos, 300 gr del queso crema, 200 ml de nata liquida, y el azúcar y reservamos
9. La 3ª elaboración consiste en echar en un cazo los 100 ml de nata liquida junto con los 50 gr de queso azul y calentar a fuego medio hasta que se integre
10. Una vez integrado dejamos cocinar 30 segundo más y se lo añadimos al cuenco de la segunda elaboración y trituramos todo junto con una batidora
11. Ya habremos sacado la masa quebrada del horno, momento entonces de echar por encima la mezcla
12. Lo vamos a llevar de nuevo al horno durante 18 minutos con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio del horno
13. ya tendremos lista la tarta de queso azul de Barraca Murcia 
14. La puedes acompañar de unas nueces y unos dados de membrillo
tarta de queso azul
Tarta de queso azul

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