Tarta de queso y chocolate o cheesecake de chocolate

Hoy tenemos la tarta de queso y chocolate mas famosa de América, aunque allí la llaman chocolate cheescake, asi que como dicen ellos, voy a enseñarte a como preparar una chocolate cheescake que de todas las recetas de postres que tengo en la web es una de la que mas orgulloso me siento.

RECETA DE TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Si eres amante de las tartas de queso o como yo, del chocolate, esta tarta es tu tarta, la combinacion del queso crema y el chocolate blanco de la cobertura es gloriosa, casi tanto como la de la tarta de queso casera de mi canal y que puedes ver tanto en video como escrita.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 45 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes para 8-10 raciones:

150 GR DE CHOCOLATE PARA FUNDIR (POSTRES)

525 GR DE QUESO CREMA

155 GR DE AZUCAR

2 HUEVOS TALLA L

200 ML DE NATA AL 35% MATERIA GRASA

PARA LA GANACHE

90 GR CHOCOLATE BLANCO

90 ML DE NATA LIQUIDA AL 35%

12 GR DE MANTEQUILLA Y FIDEOS CHOCOLATE

Tarta de queso  y chocolate receta paso a paso

Consejos para hacer una buena tarta de queso y chocolate

1. es muy importante que la nata líquida sea del 35% de materia grasa que es la nata especial para repostería

2. La tarta durante el horneado suflará, es decir, subirá y una vez sacada del horno bajara, asi que eso es normal.

3. Podéis hacer una base de galletas si os gusta mas,le dará un toque mas crujiente a la tarta

Como se hace la tarta de queso y chocolate:

Preparación

1. Para la realización de esta tarta de queso con chocolate voy a utilizar un molde de 20 centímetros de diámetro por 6 centímetros de profundidad

2. lo primero que vamos a hacer es poner a calentar la nata líquida, que es importante que sea 35% de materia grasa

3. justo en el momento que veamos que empieza a calentar la vamos a retirar del fuego y a integrar los trozos de chocolate

4. dejaremos que el calor actúe sobre el chocolate un minuto aproximadamente

5. pasado el tiempo con unas varillas integraremos el chocolate removiéndolo hasta que quede una masa homogénea y brillante

6. en ese momento la vamos a reservar y a continuación en un cuenco aparte vamos a echar el queso crema junto con el azúcar

7. con la ayuda de unas varillas eléctricas vamos a batir hasta que se integren bien ambos ingredientes

8. a continuación vamos a echar un huevo y seguiremos removiendo con las varillas eléctricas

9. una vez integrado el huevo echaremos otro y volveremos a batir hasta integrarlo

10. a continuación vamos a verter el chocolate que teníamos reservado y volvemos a remover con las varillas hasta obtener la masa definitiva para nuestra tarta de queso y chocolate

11. ahora en el molde vamos a poner papel especial de horno, lo acomodaremos bien, introduciremos dentro la mezcla que hemos obtenido de mezclar todos los ingredientes

12. la colocaremos para que llegue a todos los lados igual y precalentamos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo

13. pondremos la bandeja en el medio del horno y hornearemos nuestra tarta durante 45 minutos

14. pasado el tiempo la retiramos y la dejamos enfriar una hora. Pasada esa hora vamos a hacer nuestra ganaché de chocolate blanco que será la cobertura de la tarta de queso

15. calentamos nata líquida en el microondas durante 50 segundos, agregamos la cucharadita de mantequilla y el chocolate blanco

16. dejamos que actúe el calor durante un minuto, a continuación removemos hasta obtener una masa homogénea qué verteremos sobre nuestra tarta de queso

17. pondremos unos fideos de chocolate a modo de decoración y dejaremos la tarta en nuestra nevera aproximadamente 2 horas, si es de un día para otro mucho mejor

18 pasado el tiempo la sacamos desmoldamos con cuidado y ya tendríamos lista nuestra tarta de queso y chocolate