Actualizado: 28 marzo, 2021

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Vichyssoise de tomate

La típica vichysssoise se hace con puerro, patata, cebolla, leche y nata, y se toma fría. Hoy os traigo una propuesta diferente. Una vichyssoise de tomate que está para chuparse los dedos. Una receta sana y muy sabrosa. Con pocos ingredientes conseguimos preparar un plato diferente que si os gusta el tomate, no os podéis perder.

Vichyssoise receta

Hoy hemos pasado el día en familia. Como hacía mucho calor, estuvimos en Aquópolis con los peques de la casa. A pesar del agua, no había manera de olvidarnos de las temperaturas salvo cuando veíamos la cara de felicidad de nuestros hijos. Así que con estas temperaturas se me ocurrió preparar esta deliciosa receta de vichyssoise con tomates, pues tenía muchos tomates en la nevera. Nunca había hecho este plato, pero decidí combinar los tomates con los puerros. ¡Qué maravilla, una delicia!

Si os gustan las cremas ligeras y sabrosas como esta vichyssoise, os recomiendo que probéis esta crema de puerros, el gazpacho y el salmorejo cordobés. También os animo a cocinar esta crema de brócoli y esta fabulosa crema de langostinos o mariscos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

7 puerros
7 tomates de pera
3 patatas grandes
agua
sal
aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer vichyssoise de tomate, receta fácil paso paso

vichisoisse de tomate
Vichyssoise de tomate paso a paso
1. Para preparar la vichyssoise de tomate comenzamos limpiando y troceando los puerros en tres partes cada uno.
2. Seguidamente los incorporamos a una cacerola y reservamos. Continuamos con el resto de verduras.
3. Lavamos y le quitamos la piel a los tomates. Los cortamos en trozos al gusto (como en las fotos) y los incorporamos a la cazuela.
4. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos chascándolas (sin llegar con el cuchillo al final y desgarrándolas).
5. También incluimos las patatas en la cazuela para hacer nuestra rica vichyssoise sin nata y cubrimos todo de agua hasta tapar las verduras.
6. Aderezamos con una pizca de sal. Encendemos el fuego a máxima temperatura y dejamos que las verduras cuezan hasta que empiece a hervir.
7. Justo en ese momento, bajamos el fuego a temperatura media y cocinamos durante 25 o 30 minutos, hasta que todo esté bien hecho.
8. Trascurrido el tiempo, pinchamos las patatas y cuando el tenedor entre y salga fácilmente, pasamos nuestra crema por la batidora.
9. Trituramos muy bien hasta que quede una crema vychissose homogénea. Ahora vertemos el aceite de oliva virgen extra.
10. Volvemos a triturar hasta que emulsione y quede una crema muy fina fina. Si hiciera falta, pasamos por un colador.
11. Ya solo nos queda servir nuestra vichyssoise para disfrutar de la crema fría o caliente. A mí me encanta fría.
12. Después podemos acompañar la vichyssoise de tomate con unos filetes de ternera o pollo, por ejemplo.
13. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de las verduras, sobre todo de las patatas.
14. Yo las tuve al fuego unos 30 minutos y quedó riquísimo, las patatas tiernas y listo para triturar.
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Receta de vichyssoise de tomate

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