Estofado de ternera al vino tinto con verduras y champiñones
Este estofado de ternera al vino tinto es uno de esos guisos caseros que merece la pena cocinar sin prisas. La ternera se cocina lentamente junto con las verduras, los champiñones, el tomate y el vino tinto hasta quedar bien tierna y con una salsa llena de sabor.
Además, es una receta estupenda para preparar cuando apetece un buen plato de carne. Si te gustan este tipo de guisos, también puedes probar mi carne guisada o guiso de carne fácil, el guiso de ternera con macarrones, el osobuco de ternera en salsa o el morcillo de ternera guisado.
Lo importante en esta receta es marcar bien la carne al principio y después respetar la cocción del guiso hasta conseguir una ternera tierna. Yo voy a acompañarlo con arroz blanco, pero puedes servirlo con el acompañamiento que más te guste.
Ingredientes para hacer estofado de ternera al vino tinto con verduras y champiñones
- 1 kg de tacos de ternera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde italiano
- 2 puerros
- 8 zanahorias pequeñas
- 8 champiñones
- 400 g de tomate troceado en dados
- 250 ml de vino tinto
- 400 ml de agua
- 1 cucharadita grande de tomillo
Video receta de estofado de ternera al vino tinto con verduras y champiñones
Como hacer estofado de ternera al vino tinto con verduras y champiñones paso a paso
- Preparamos los tacos de ternera
Cogemos los tacos de ternera y los sacamos de la bolsa de vacío, que es mi caso. Si has comprado la carne recientemente y no viene envasada al vacío, este paso no será necesario.
- Marcamos la carne
Añadimos aceite de oliva virgen extra a una cacerola y ponemos la temperatura a 8 sobre 9. Cuando esté bien caliente, incorporamos la carne, añadimos un poquito de sal y de pimienta blanca y dejamos que se marque en condiciones.
- Cortamos los pimientos y los puerros
Mientras se está marcando la carne, cortamos el pimiento rojo, el pimiento verde italiano y los puerros. Si lo prefieres, puedes sustituir los puerros por cebollas.
- Incorporamos las verduras
Cuando tengamos las verduras bien cortadas y la carne esté perfectamente marcada, incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde y los puerros a la cacerola con un poquito de sal.
- Añadimos las zanahorias
Cortamos las zanahorias en rodajas y las incorporamos también a la cacerola. Cocinamos las verduras durante 10 minutos a un fuego de 6 sobre 9.
- Incorporamos los champiñones
Cuando las verduras lleven 5 minutos de fritura, partimos los champiñones en cuartos y los incorporamos a la cacerola. Los cocinamos junto con el resto de ingredientes durante los 5 minutos que faltan.
- Cocinamos el tomate
Añadimos el tomate troceado en dados y cocinamos todo junto durante 5 minutos más.
- Añadimos el vino, el agua y el tomillo
Incorporamos el vino tinto, el agua y el tomillo. Ponemos el fuego a tope y esperamos hasta que el guiso rompa a hervir.
- Cocinamos lentamente el estofado
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al 5 o 6 sobre 9, ponemos la tapa y cocinamos entre 1 hora y 15 minutos y 1 hora y 45 minutos, hasta que la carne esté bien tierna.
- Servimos el estofado
Una vez terminado el guiso, ya solo queda servirlo y disfrutarlo con el acompañamiento que más nos guste. En mi caso, lo acompaño con arroz blanco.
Consejos para hacer estofado de ternera al vino tinto
Es importante que el aceite esté bien caliente antes de incorporar la carne para poder marcarla correctamente.
Respeta los tiempos de cocinado de las verduras. Los champiñones se incorporan cuando las verduras llevan 5 minutos para cocinarlos únicamente durante los 5 minutos restantes.
El tiempo final del guiso puede variar entre 1 hora y 15 minutos y 1 hora y 45 minutos. Lo importante es comprobar que la carne esté bien tierna antes de apagar el fuego.
Puedes acompañar este estofado de ternera con lo que más te guste. Yo he elegido arroz blanco, que queda estupendo con el guiso y su salsa.
Espero que te animes a preparar este estofado de ternera al vino tinto con verduras y champiñones y que lo disfrutes mucho en casa. Un guiso casero, sencillo y de los que apetece repetir.
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