Si hay algo que a todo el mundo gusta o a casi todo el mundo son unas buenas croquetas caseras. En esta ocasión os animo a preparar estas croquetas de atún y calabacín muy jugosas y fáciles de elaborar.

Receta de croquetas de atún y calabacín muy jugosas

Estas croquetas de atún os van a sorprender porque llevan un ingrediente que a mí me parece una delicia. ¿Adivináis cuál es? Igualmente, os enseño trucos para hacer la masa de bechamel y que os quede perfecta. Además, os digo como congelarlas de la manera más adecuada para que no se os pegue y a la hora de freírlas, no se os rompan.

Si os gustan las croquetas, no os podéis perder estas croquetas de pollo caseras y estas croquetas de salmón, receta de aprovechamiento. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 12 horas

Tiempo de cocinado: 20 minutos

Tiempo total: 12 horas y 20 minutos

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Ingredientes:

1 l leche entera.

100 g harina.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

130 g de atún escurrido.

50 g de mantequilla sin sal.

1 calabacín.

1 cebolla pequeña.

1 cucharadita de tomillo.

Sal.

Receta de croquetas de atún y calabacín muy jugosas paso a paso

Cómo se hace la receta de croquetas de atún y calabacín muy jugosas

1. Empezamos la elaboración de las croquetas de atún y calabacín muy jugosas.

2. Cortamos la cebolla en brunoise, es decir, en cuadraditos pequeños.

3. Con el calabacín hacemos exactamente lo mismo, dados pequeños.

4. Añadimos aceite de oliva virgen a la sartén para el relleno de nuestra receta casera.

5. Incorporamos la cebolla, un poquito de sal y pochamos a fuego medio alto durante 8 minutos, aproximadamente.

6. Pasado el tiempo, agregamos el calabacín, salamos y cocinamos hasta que esté a nuestro gusto.

7. A mí me gusta que quede al dente, es decir, entero y duro para las croquetas de atún.

8. Cuando ya esté cocinado a nuestro gusto, empezamos nuestra bechamel añadiendo la mantequilla y el tomillo.

9. Cocinamos a temperatura medio alta hasta que se derrita la mantequilla.

10. En ese momento, añadimos la harina poco a poco, removemos constantemente.

11. Mantenemos un par de minutos hasta tostar la harina y quitarle el sabor a crudo.

12. Después, vertemos la leche (previamente calentada en el microondas) y mantenemos al fuego entre 7 u 8 minutos.

13. Es importante que usemos la leche caliente. De esta forma evitaremos que se formen grumos.

14. Removemos constantemente, a mitad de cocción probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.

15. Dejamos al fuego hasta que veamos que la bechamel se va separando de las paredes de la sartén.

16. OJO. Esa es la señal de que ya tenemos lista la bechamel de nuestras croquetas.

17. Pasamos la masa a una bandeja alargada y grande.

18. Que quede la masa con un grosor de unos 3 cm, más o menos.

19. De esta manera nos será mucho más fácil formar nuestras croquetas.

Cómo dar forma a las croquetas y freírlas

1. En este momento añadimos el atún bien escurrido. Esto es muy importante.

2. Si no os gusta el atún, cambiad la proteína por pollo o incluso tofu, por ejemplo.

3. Tapamos la masa de las croquetas con papel film a costra.

4. Es decir, que el papel toque la bechamel; así no se formará costra en la masa.

5. Dejamos la bandeja en la nevera entre 5 horas mínimo o toda la noche.

6. Transcurrido el tiempo, batimos los huevos y en otro plato ponemos el pan rallado.

7. Sacamos la masa de la nevera y comenzamos a darle formar nuestras croquetas de atún.

8. Yo lo hago con dos cucharas, vosotros hacedlo como mejor os apañéis.

9. Luego, pasamos las croquetas por huevo y seguidamente por pan rallado.

10. Las dejamos un rato en la nevera para que se frían mejor.

11. Muchos me preguntáis cómo hacer croquetas caseras, pues seguid los pasos que os dejo aquí.

12. Veréis como este entrante queda de lujo. Unas croquetas jugosas y sabrosas.

13. Aquellas croquetas que no vayamos a comer, las podemos congelar.

14. Buscamos un recipiente alargado para congelarlas e introducimos las croquetas.

15. Pero las ponemos separadas para que no se peguen.

16. Una vez estén muy bien congeladas, las podemos meter en bolsas para guardarlas definitivamente.

17. En un cazo hondo añadimos aceite de oliva muy caliente y freímos las croquetas.

18. El relleno está cocinado, así que con el aceite bien caliente, en 20 o 30 segundos están listas.

19. Dejamos las croquetas de atún y calabacín muy jugosas en un plato con papel absorbente.

20. Ya podemos disfrutar comiéndolas. A los peques les encantan.

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