Para hoy, amigos, os traigo una receta facilísima, jugosa y muy sabrosa. Se trata de unos riquísimos escalopes de ternera al limón que os van a sorprender porque se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
Receta de escalope de ternera al limón
Para la elaboración de estos escalopes utilizo carne del cantero de la cadera porque es muy tierna, jugosa y los filetes no son muy grandes. El limón le aporta un plus de sabor muy interesante y para hacerla vais a necesitar muy pocos ingredientes que seguro tenéis por casa. Como acompañamiento de esta receta, podemos hacer unas patatas fritas y preparar una ensalada fresquita.
Este plato de escalope de ternera al limón, como os comenté antes, no solo por lo tierna y sabrosa que es la carne, sino por la salsa. En caso de que no os agrade mucho el punto ácido del limón podéis añadirle un poco de azúcar. Os recomiendo que probéis este delicioso fricandó de ternera o guiso fácil de ternera y este rico estofado de ternera en salsa, receta tradicional. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 35 minutos |
| Tiempo total: 45 minutos |
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Ingredientes:
| 1 kg de filetes de ternera |
| 150 ml de zumo natural de limón |
| 1 cucharada de tomillo |
| Pimienta negra molida |
| 150 ml de agua |
| Harina |
| Sal |
Cómo se hacen los filetes de ternera en salsa de limón, receta paso a paso
| 1. Salpimentamos los filetes de ternera al limón, les añadimos un poco de tomillo y los pasamos por harina. |
| 2. Eliminamos el exceso de harina y reservamos la ternera. Ahora pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. |
| 3. Colocamos una rustidera grande al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. |
| 4. Agregamos la cebolla en juliana, bien finita. Seguidamente, salamos la cebolla y la pochamos bien. |
| 5. La mantenemos al fuego a temperatura media, 6 sobre 9, y pochamos durante unos 15 minutos, aproximadamente. |
| 6. Cuando la cebolla esté lista, la sacamos y reservamos en un plato para usarla después con nuestros filetes. |
| 7. Vertemos un poco más de aceite de oliva virgen extra a la rustidera para freír nuestros filetes de ternera. |
| 8. Subimos la temperatura casi al máximo, 8 sobre 9 que tiene mi placa de inducción y los agregamos. |
| 9. Comenzamos a freír los escalopes y una vez estén bien doraditos por un lado, les damos la vuelta. |
| 10. Seguimos cocinándolos hasta que estén fritos por ambos lados. Luego, los sacamos y reservamos. |
| 11. Ahora limpiamos la sartén, la secamos bien y la ponemos nuevamente al fuego. |
| 12. Añadimos todos los filetes de ternera, la cebolla que habíamos reservados anteriormente, el zumo de limón y el agua. |
| 13. Ponemos un poquito de tomillo y dejamos durante 5 o 10 minuto al fuego a temperatura baja, 3 sobre 9. |
| 14. Mantenemos al fuego hasta que la salsa merme y coja cuerpo. Para ello vamos a menear la rustidera. |
| 15. Realizamos movimientos envolventes, como cuando hacemos un pil pil. |
| 16. Servimos los escalpopes en una fuente con su salsita, un poquito de perejil fresco por encima y a disfrutar. |
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