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Actualizado: 11 agosto, 2020

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Espaguetis con gambas al ajillo
Espaguetis con gambas al ajillo

Hola, amigos. Hoy os traigo espaguetis con gambas al ajillo, una receta muy fácil y que la voy a hacer con un caldo de pescado casero, es increíble el sabor que tiene, os lo recomiendo.

Receta de espaguetis con gambas al ajillo

Los espaguetis al ajillo quedan espectaculares, pero si además les añadimos algo de marisco, no os quiero ni contar lo buenos que salen. Si encima, preparamos un caldo especial como el que os voy a explicar hoy, ni os podéis imaginar cómo quedan de buenos. Además, la pasta es uno de los platos que más suele gustar a todo el mundo, incluidos los niños, por lo que vais a triunfar segurísimo.

Os recomiendo que probéis estos espaguetis con crema de queso, receta rápida y estos espaguetis a la carbonara, receta original. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
https://youtu.be/Ix2ZEu_1BK4

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 3 personas:

300 g de espaguetis
12 gambones
3 dientes de ajo
1 cayena
1 ñora
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2,5 l de agua
1 cebolla
50 ml de ron para las gambas y 50 para el caldo
2 tomates
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
3 cucharadas de tomate concentrado
2 tomates

Cómo se hacen los espaguetis al ajillo con gambas, receta fácil paso a paso

1. Para hacer nuestros espaguetis al ajillo con gambas comenzamos elaborando nuestro caldo de pescado.
2. Colocamos un poco de aceite de oliva en una cacerola, le quitamos la cabeza y la piel a los langostinos.
3. Reservamos las gambas o langostinos pelados y agregamos a la cacerola 1 tomate troceado, 1 cebolla en trocitos.
4. También ponemos los pimientos verde y rojo cortados, 1 ñora, sal y a fuego medio lo freímos todo.
5. Aplastamos bien todos los ingredientes y las cabezas para que saquen todo su jugo durante el cocinado.
6. A los 2 minutos añadimos 2 cucharadas de tomate concentrado y removemos durante 20 segundos escasos.
7. Seguimos cocinando a 7 sobre 9, agregamos un poco de ron y dejamos que evapore durante 1 minuto.
8. Ahora vertemos el agua, subimos el fuego a temperatura máxima y esperamos a que rompa a hervir.
9. Justo en ese momento bajamos a temperatura media y dejamos nuestro caldo al fuego 30 minutos.
10. Transcurrido el tiempo trituramos el caldo y luego lo colamos para eliminar impurezas.
11. Limpiamos la cazuela y ponemos el caldo en ella colándolo de nuevo por si quedara alguna impureza.
12. Este caldo de pescado es espectacular, con un sabor maravilloso y, como veis, muy fácil de preparar.
13. Volvemos a cocinar el caldo a fuego alto hasta que rompa a hervir.
14. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a 7 sobre 9 y añadimos los espaguetis al caldo casero.
15. Los espaguetis se van a ir incorporando al caldo poco a poco por efecto del calor.

Cómo hacer espaguetis al ajillo, pasos finales

1. Dejamos cocer los espaguetis el tiempo indicado en el paquete por el fabricante; en mi caso, 8 minutos.
2. Eso sí, los vamos a remover de vez en cuando para que no se nos peguen.
3. Mientras tanto vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén con el fuego casi al máximo.
4. Añadimos los ajos picados en trozos muy pequeñitos y sofreímos junto con una cayena desmenuzada.
5. Cuando veamos que los ajos bailan sobre el aceite, agregamos los gambones pelados.
6. Salamos y seguimos cocinando durante unos 2 minutos escasos. Echamos un poco de ron.
7. Con mucho cuidado, flameamos. Esta parte no es necesaria que la hagáis si os da miedo.
8. Podéis optar por simplemente cocinar y dejar que se evapore el alcohol.
9. Mezclamos y apartamos cuando hayan transcurrido los 2 minutos. No hacer más porque el gambón se pasaría.
10. Agregamos a un cuenco grande y reservamos hasta que tengamos nuestros espaguetis con ajo listos.
11. Al concluir los 8 minutos de cocción de los espaguetis o los indicados en vuestro paquete, apagamos el fuego.
12. Sacamos los espaguetis y los incorporamos al cuenco grande donde tenemos reservadas nuestras gambas al ajillo.
13. No importa que caiga líquido en el cuenco al agregar los espaguetis, este nos aportará jugosidad extra.
14. Removemos muy bien para que se integren todos los ingredientes y echamos un poco más de caldo.
15. Seguimos removiendo y ya tenemos listos nuestros espaguetis con langostinos al ajillo. ¡Cosa rica!
16. Ah, y ni se os ocurra tirar el caldo de pescado que solo hemos cocido la pasta.
17. Guardadlo para un arroz o lo que os apetezca. Incluso un guiso de merluza quedaría espectacular.
Espaguetis fruto di mare
Espaguetis a la carbonara receta original

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