Menú diario nº4
Hola amigos, en el menú diario de hoy mi propuesta es muy sencilla, fácil y económica, se trata de de una riquísima verdura, en este caso he elegido unas habas con jamón, acompañad de una deliciosa lubina a la espalda en salsa y para terminar unas palmeritas de chocolate.
Espero que os guste la comida que os propongo, dejarme vuestras opiniones…
De primero: Habas con jamón
Las habas con jamón son un plato tradicional español, especialmente popular en Andalucía y Extremadura, conocido por su sencillez y sabor intenso. Esta receta combina habas tiernas con jamón serrano, ya menudo se enriquece con huevo, ofreciendo una preparación nutritiva y llena de sabor.
Ingredientes para 1 o 2 personas:
- 300 g de habas (frescas, congeladas o en conserva)
- 80 g de jamón ibérico
- 1 huevo
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimiento negro molido
- Orégano (opcional)
- Vinagre (para la cocción del huevo poché)
Preparación :
- Preparar los ingredientes:
- Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
- Si las habas son de conserva, escurrirlas bien. Si están en aceite de oliva, no es necesario lavarlas; de lo contrario, enjuagarlas bajo agua fría y escurrir.
- Sofreír:
- En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla y el ajo picado.
- Pochar a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 8-10 minutos.
- Añadir las palabras:
- Incorporar las habas a la sartén y saltearlas durante un par de minutos, solo para calentarlas si ya están cocidas.
- Añadir el jamón:
- Agregue el jamón ibérico cortado en trozos pequeños.
- Saltear durante 1-2 minutos más, mezclando bien para que los sabores se integren.
- Preparar el huevo poché (opcional):
- Colocar un trozo de película transparente sobre un vaso y cascar un huevo dentro.
- Añade una pizca de sal, pimienta negra molida y orégano al gusto.
- Cerrar el film formando una bolsita y asegurarlo con un nudo.
- Hervir agua en una cacerola con un chorro de vinagre.
- Crea un remolino en el agua y sumerge la bolsita con el huevo, cocinándolo durante unos 3 minutos.
- Retirar y sumergir en agua fría con hielo para detener la cocción.
- Servir:
- Emplatar las habas con jamón, haciendo un hueco en el centro.
- Desenvolver el huevo poché y colocarlo en el hueco.
- Servir inmediatamente, acompañado de pan para disfrutar de la yema del huevo.
Este plato es versátil y puede servirse como acompañamiento de carnes y pescados o como plato principal, especialmente si se añade el huevo poché. La combinación de habas tiernas, jamón sabroso y huevo crea una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor.a una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor.
De segundo: LUBINA A LA ESPALDA
La lubina a la espalda en salsa es una receta tradicional que realza el sabor natural de este pescado mediante una preparación sencilla y una salsa de ajo y vinagre con un toque picante. A continuación, se detallan los ingredientes necesarios y un resumen de su preparación.
Ingredientes para 3 personas:
- 3 lubinas abiertas y limpias
- 3 dientes de ajo
- 2 guindillas cayena (ajustar al gusto)
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre
- Sal al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno:
- Calentar el horno a 180°C.
- Preparar las lubinas:
- Coloque papel de horno sobre una bandeja y deseche las lubinas abiertas con la piel hacia abajo.
- Salpimentar al gusto.
- Hornear:
- Introduzca la bandeja en el horno a altura media y cocine durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que la carne esté cocida pero jugosa.
- Preparar la salsa:
- Mientras el pescado se hornea, laminar los ajos.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir los ajos y las guindillas.
- Sofreír hasta que los ajos estén dorados, evitando que se quemen para que no amarguen.
- Retirar la sartén del fuego, esperar unos segundos para que el aceite se temple ligeramente, y añadir el vinagre.
- Mezclar moviendo la sartén en movimientos circulares para emulsionar la salsa.
- Servir:
- Sacar las lubinas del horno y colocarlas en platos.
- Verter la salsa caliente sobre las lubinas y servir de inmediato.
Este plato se puede acompañar con arroz o patatas cocidas. La salsa también se puede servir aparte en una salsera para que cada comensal la añada a su gusto.
De postre: Palmeras de chocolate caseras
Las palmeras de chocolate caseras son un delicioso y sencillo dulce que puedes preparar en casa con pocos ingredientes. A continuación, te proporciones los ingredientes necesarios y un resumen de la preparación.
Ingredientes:
- 1 lámina de masa de hojaldre (aproximadamente para 13 palmeritas)
- Azúcar glas (cantidad necesaria)
- 125 g de chocolate (el que prefieres, sin trozos ni frutos secos)
- 1 nuez de manteca
Preparación:
- Preparar la masa:
- Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia. Si presenta alguna rotura, puede usar un rodillo para alisarla y unir las partes.
- Espolvorea azúcar glas sobre la masa extendida.
- Formar las palmeras:
- Dobla los extremos de la masa hacia el centro, repitiendo este proceso varias veces. Cada vez que dobles, espolvorea más azúcar vidrio sobre la superficie.
- Continúa doblando y agregando azúcar hasta que ambos extremos se encuentren en el centro. En el último doblez, no añadas azúcar.
- Cortar y hornear:
- Corta la masa doblada en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
- Coloca las rodajas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino, asegurándote de que las puntas queden ligeramente separadas en forma de «V».
- Precalienta el horno a 180°C y hornea las palmeras hasta que estén doradas.
- Preparar la cobertura de chocolate:
- Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño María, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- Cubrir las palmeras:
- Una vez que las palmeras estén horneadas y frías, sumérgelas en el chocolate derretido y colócalas sobre una rejilla para que el exceso de chocolate se escurra y se solidifique.
Para obtener palmeras más crujientes, se recomienda aplicar el chocolate en hilos finos o pintarlas con una cuchara en lugar de sumergirlas completamente.
Esta receta es ideal para una merienda deliciosa y es muy fácil de preparar en casa.
En resumen: Espero que mi plan de alimentación de hoy os haya gustado, es una dieta sana y equilibrada, con un antojo final. Pero es un menú casero y saludable
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