Guiso de patatas con conejo
El conejo guisado con patatas es una de esas recetas tradicionales de la cocina española que nunca fallan. Un guiso sencillo, económico y con mucho sabor, en el que la carne de conejo queda jugosa y las patatas absorben toda la esencia de la salsa. Ideal para comidas familiares y perfecto para mojar pan sin parar.
Ingredientes de las patatas guisadas con conejo
700 g de conejo en trozos
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 zanahorias
2 dientes de ajo
3 cayenas
Patatas cantidad al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Agua
Romero o tomillo
2 cucharadas de tomate frito de @hida_alimentacion
Preparación de las patatas guisadas con conejo
Preparamos los ingredientes: cortamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños, los ajos muy picados y las patatas chascadas.
Marcamos la carne: en una cazuela con aceite de oliva doramos el conejo salpimentado a fuego fuerte.
Hacemos el sofrito: incorporamos primero el ajo, luego la cebolla, los pimientos, la zanahoria y las cayenas. Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos.
Incorporamos las patatas: añadimos el tomate frito de @hida_alimentacion, removemos bien e incorporamos las patatas chascadas para que suelten su almidón. Sumamos romero o tomillo y cubrimos con agua.
La cocción: llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos 45 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, destapamos y dejamos cocer 10 minutos más para que la salsa se espese.
Al final, probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Resultado final: un guiso de conejo tierno, con patatas melosas y una salsa casera que hará las delicias de todos.
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