Pastel frío de pollo

Name: Pastel frío de pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 2 contramuslos de pollo; Sal; Pimienta blanca; Ajo en polvo; Hierbas provenzales; Pimentón dulce; Aceite de oliva virgen extra; Lechuga; Maíz; Salsa cóctel

28 de abril de 2025 · La Cocina de Masito

Pastel frío de pollo con pan de molde, decorado con salsa cocktail y vegetales frescos. — Pastel frío de pollo con pan de molde: un plato perfecto para ocasiones especiales o reuniones familiares.

Cuando pienso en platos que nunca fallan en una reunión familiar, una comida de verano o incluso en cualquier cena rutinaria de entre semana, los pasteles fríos siempre me parecen de las mejores opciones. De pescado, gambones o, como este caso, de pollo. Y es que es un plato fácil de elaborar, económico, cunde muchísimo y encima puedes dejar preparado con antelación.

Fácil

45 min

4 personas

1,7 € / persona

340 calorías

Cómo hacer la Receta de pastel frío de pollo: tiempo de elaboración

Este plato tiene una gran ventaja, y es que se puede adaptar a lo que tengas por pasa. Aunque la base siempre sea el pollo desmenuzado, a partir de ahí puedes variar con los vegetales, aromáticas o especias que quieras. Puedes añadirle zanahoria rallada, guisantes, pimientos o aceitunas. Con el frío, todos los ingredientes reposan, integrando entre sí todos los sabores quedando súper rico.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinado: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Para otro día, te propongo Ensalada de patata con bacon y salsa ranchera.

Ingredientes:

2 contramuslos de pollo

Sal

Pimienta blanca

Ajo en polvo

Hierbas provenzales

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Lechuga

Maíz

Salsa cóctel

Cómo hacer pastel frío de pollo paso a paso

Preparación de los ingredientes de pastel frío de pollo

1. Partimos el aguacate por la mitad, sacamos la carne de una de las mitades en el vaso de la batidora junto con la mayonesa y el zumo de la batidora.

2. Batimos hasta conseguir una salsa espesa y homogénea y la reservamos.

3. Sazonamos el pollo con sal, ajo en polvo, pimienta blanca, orégano, pimentón dulce o picante y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Freímos el pollo en la sartén a fuego medio alto hasta que el pollo esté bien cocinado, lo picamos con ayuda de unas tijeras y reservamos.

6. Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la mezclamos en un cuenco con el maíz, el pollo, y la salsa cocktail.

7. Forramos un molde con papel film y vamos colocando capas de pan de molde.

8. Untamos con la mayonesa de aguacate y encima colocamos rodajas de tomate.

9. A continuación, otra capa de pan de molde y encima la mezcla de la lechuga con el pollo.

Pastel frío de pollo últimos pasos

10. Otra capa de pan de molde, seguida de más salsa cocktail y encima pavo, jamón de york y lonchas de queso fundente.

11. Terminamos con otra capa de pan de molde, sellamos bien y cubrimos con más papel film.

12. Ponemos algo de peso encima y llevamos a la nevera mínimo 3-4 horas.

13. Pasado el tiempo, desmoldamos sobre un plato y terminamos extendiendo más salsa coctel por encima, unos pepinillos, nueces y un toque de tomate caramelizado.

Consejos para que el pastel frío de pollo te quede perfecto

El protagonista es el pollo, así que cocínalo de manera que quede jugoso, no seco, y con mucho sabor gracias a las especias que más te gusten.

Evita dejar trozos muy grandes de pollo. Mejor córtalo en trozos pequeños para que el bocado sea más agradable.

La salsa cóctel y la mayonesa que hemos preparado son los que harán que quede todo bien ligado, así que procura que no quede demasiado líquida sino bien cremosa.

Asegúrate que todo tiene su punto de sazón antes de montar el pastel, porque después no podrás corregirlo.

Compacta bien las capas y no te saltes el tiempo de refrigeración para que todo quede bien integrado.

Curiosidades sobre el pastel frío de pollo

Es un plato muy extendido en América Latina, como Venezuela, México o Perú, pero no hay una "versión oficial", sino que es más como un estilo de comida que cada uno hace como quiere con los ingredientes que tenga disponibles.

En realidad, es un plato de aprovechamiento que surgió como una forma de aprovechar los restos de pollo cocido o asado.

Admite muchas variantes como el atún, pescados blancos como el bacalao, o incluso jaón. Es un plato súper flexible.

¿Puedo usar pollo que tenga de otra preparación?

¡Claro! De hecho, esta receta nació como una forma de aprovechar las sobras. Asegúrate de quitarle la piel y desmenuzarlo bien pequeñito y listo.

¿Puedo sustituir la mayonesa por algo más ligero?

Puedes sustituirla por yogur, queso crema o una mezcla de ambos, a los que les puedes añadir un toque de sal y limón para darles sazón.

¿Cómo evito que se desarme al cortarlo?

Primero, asegúrate de haber compactado bien todas las capas y haberlo refrigerado durante al menos 4 horas. Otro truco es que el cuchillo esté caliente a la hora de cortar.