Ternera en salsa cremosa de cebolla

La ternera en salsa cremosa de cebolla es un plato elegante y al mismo tiempo muy sencillo de preparar en casa. La jugosidad de la carne se realza con una salsa de cebolla suave y con toques caramelizados, mientras que la guarnición de puré de patata y zanahoria aporta cremosidad y equilibrio. Una receta tradicional con un aire moderno que se puede disfrutar tanto en una comida familiar como en una ocasión especial.

Ingredientes para la ternera en salsa cremosa

800 g de patata

2 zanahorias

2 cebollas pequeñas

400 ml de leche

50 g de mantequilla

Filetes de ternera

2 tomates

Rúcula

1 cucharada de azúcar

Vinagre balsámico de manzana

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Cómo preparar la ternera en salsa cremosa paso a paso

Cocer las verduras para el puré. Pela y corta las patatas en dados de unos dos centímetros y la zanahoria en rodajas finas. Cuece en abundante agua con sal durante unos 25 minutos, a fuego medio (6/9), hasta que estén tiernas.

Hacer el puré casero. Escurre bien y coloca en un bol. Añade la mantequilla, sal, pimienta negra recién molida y un toque de nuez moscada. Tritura o aplasta con un tenedor. Vierte la leche caliente poco a poco hasta conseguir un puré cremoso y homogéneo. Reserva.

Caramelizar la cebolla. Corta las cebollas en juliana y sofríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cocina 10 minutos a fuego medio. Incorpora la cucharada de azúcar y deja 5 minutos más para que cojan un punto caramelizado.

Preparar la salsa cremosa. Añade la leche caliente a la sartén, cocina un par de minutos hasta que se reduzca a la mitad y tritura la mezcla hasta lograr una salsa fina y sin grumos. Reserva.

Cocinar la carne. En otra sartén con un poco de aceite, salpimenta los filetes de ternera y cocínalos a tu gusto, ya sea poco hechos, al punto o más pasados.

Montar el plato. Sirve la ternera acompañada del puré de patata y zanahoria, coloca la salsa cremosa de cebolla por encima de la carne y decora con rúcula fresca, rodajas de tomate y unas gotas de vinagre balsámico de manzana.