Canelones de ternera y cerdo receta fácil
Hoy os traigo una receta que esta increíblemente rica y que además es una receta de mi amiga María José ¡esta bestial!. Los canelones con carne picada son una receta clásica y reconfortante de la cocina casera. Esta preparación destaca por la combinación de ternera, cerdo y higaditos de pollo, ofreciendo un relleno jugoso y bien sazonado. La cremosa salsa bechamel, enriquecida con brandy y especias, se funde a la perfección con el gratinado de queso mozzarella y parmesano. Ideal para reuniones familiares, este plato te va a sorprender, créeme.
Fácil
55 min
10 personas
2,55 € / persona
1050 calorías
Tiempo de elaboración de los canelones con carne picada de ternera y cerdo
La receta de canelones con carne picada es sinónimo de tradición y sabor en cada bocado.
El relleno abundante y la delicada salsa bechamel elevan esta preparación a otro nivel de exquisitez. Cada ingrediente, desde la carne seleccionada hasta los quesos, contribuye a un equilibrio perfecto en el plato. Descubre cómo esta receta fácil y completa puede transformar tu mesa en un auténtico festín gastronómico.
Tiempo de preparación: 5 minutos |
Tiempo de cocinado: 50 minutos |
Tiempo total: 55 minutos |
Ingredientes de los canelones:
40 placas de canelones |
500 g de carne picada de ternera |
500 g de carne picada de cerdo |
150 g de higaditos de pollo |
aceite de oliva virgen extra |
1 cebolla |
sal |
pimienta negra |
queso mozarella |
queso parmesano rallado o similar |
Para la salsa bechamel |
80 g de mantequilla |
80 g de harina |
1.3 litros de leche |
150 ml de brandy |
sal, pimienta negra y nuez moscada |
Cómo hacer los canelones con carne picada y salsa bechamel paso a paso
Preparación de los Canelones
1.Empezamos la receta de lo canelones de carne picando la cebolla lo mas fina que puedas, yo lo hice que el molinillo picador. Pon aceite de oliva virgen extra a la sartén e incorpora la cebolla, un poco de sal y a una temperatura de 6/9 pochamos la cebolla 10 minutos removiendo a menudo. |
2.Mientras en el mismo molinillo picador, vamos a triturar los higaditos de pollo y cuándo la cebolla este pochada, los añadimos a la sartén y cocinamos al mismo fuego un minuto escaso. |
3.Agregamos a la sartén ambas carnes, la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo y la salpimentamos y rustimos hasta que esta bien hecha la carne. Reservamos |
4.Para hacer la salsa bechamel empezamos como siempre añadiendo a la sartén la mantequilla, ponemos el fuego de 7/9 y cuando este derretida incorporamos la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta y cocinamos un minuto la roux hasta que veamos que la harina no tiene grumos. |
5.Uno de los trucos de mi amiga Maria para que la salsa bechamel tenga un sabor maravilloso es poner ahora el brandy y cocinarlo 30 segundos escasos, al ser poca cantidad el alcohol del mismo se evaporara rápido. |
6.Vierte ahora la leche que tiene que estar al menos templada, si es caliente, mejor y ve removiendo con las varillas hasta que tenga la consistencia adecuada, al ser para canelones, no tiene que quedar muy espesa. |
Aprende a rellenar los canelones y tiempo de horneado como un profesional
7.Vierte parte de la salsa bechamel sobre la carne de los canelones, de esta manera quedara, unos canelones jugosos |
8.En abundante agua con sal cuece las placas de los canelones el tiempo que recomiende el fabricante, moviendo a menudo para que no se peguen entre si, sacalas a agua fría para cortar la cocción y colócalas sobre un trapo para secarlos |
8.En una bandeja de horno pon una base pequeña de salsa bechamel coloca encima los canelones que previamente hemos rellenado con la carne, termina poniendo mas salsa bechamel por encima, el queso mozzarella y el queso parmesano rallado. |
9.Hornea a 200 grados con calor arriba y abajo el tiempo justo hasta que funda el queso y dore el queso. ¡Sirve y disfruta! |
¡Trucos Infalibles para un Canelón Perfecto!
- Condimenta bien la carne: Asegúrate de salar y pimientar la carne de manera uniforme para potenciar su sabor.
- Salsa cremosa: No escatimes en la preparación de la bechamel, ya que su textura es clave para lograr un plato irresistible.
- Reposo previo al servir: Deja que los canelones reposen unos minutos tras sacarlos del horno para que se asienten los sabores.
- Selección de quesos: Utiliza quesos de buena calidad para obtener un gratinado dorado y con un sabor auténtico.
Curiosidades y Datos Interesantes de los Canelones con Carne Picada
- Origen y evolución: Aunque de origen italiano, los canelones se han adaptado a la cocina española con ingredientes y técnicas locales.
- Riqueza de sabores: La mezcla de carne de ternera, cerdo y higaditos de pollo es una tradición que aporta profundidad y complejidad al plato.
- El secreto de la bechamel: Esta salsa, heredada de la alta cocina francesa, es la clave para conseguir una textura suave y cremosa.
- Plato festivo: Gracias a su presentación y sabor, los canelones con carne picada son ideales para celebraciones y reuniones familiares.
¿Cómo se prepara la carne para los canelones con carne picada?
La carne se cocina en aceite de oliva junto con cebolla picada, sal y pimienta, combinando ternera, cerdo y higaditos de pollo para obtener un relleno jugoso y lleno de sabor.
¿Puedo preparar la salsa bechamel sin brandy?
Sí, puedes omitir el brandy si prefieres una versión más suave; sin embargo, su inclusión añade un toque especial que realza la complejidad de la salsa.
¿Cuántos canelones se obtienen con 40 placas?
Utilizando 40 placas, se pueden obtener 40 canelones, lo que se traduce en aproximadamente 10 raciones al servir 4 canelones por persona.
¿Es una receta adecuada para ocasiones especiales?
Definitivamente, los canelones con carne picada y salsa bechamel son ideales para celebraciones familiares y reuniones, gracias a su sabor auténtico y presentación espectacular.
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