Albóndigas de pollo
Si estás cansado de comer el pollo en pechugas vuelta y vuelta, esta receta es una alternativa ideal para seguir comiendo una carne magra con bajo contenido en grasa pero llena de sabor. Quedan con una textura súper tierna y la salsita es para no parar de mojar. Además, ese sabor más suave del pollo lo hace ideal para absorber todos los sabores de la salsa y especias que queramos ponerle.
Fácil
60 min
6 personas
1,67 € / persona
418 calorías
Cómo hacer la Receta de albóndigas de pollo: tiempo de elaboración
Este plato es súper versátil, de modo que podemos acompañar estas albóndigas con la guarnición que más nos guste, desde unas patatas fritas, un puré de patatas, arroz o incluso una ración de pasta. Lo importante para que queden bien jugosas es no trabajar demasiado la mezcla para que la carne no se compacte demasiado. De este modo nos quedaran unas albóndigas esponjosas con todo el sabor de la salsa.
Tiempo de preparación: 15 minutos |
Tiempo de cocinado: 45 minutos |
Tiempo total: 60 minutos |
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra |
Sal |
Pimienta blanca |
1 kg de carne de pollo |
2 puerros |
1 pimiento verde |
2 zanahorias |
2 cayenas |
1 diente de ajo |
3 cucharadas de tomate frito casero |
100 ml de vino blanco |
1 l de agua |
Orégano |
Cómo hacer albóndigas de pollo paso a paso
Preparación de los ingredientes de las albóndigas de pollo
1. Sazonamos la carne con sal y pimienta, lo integramos bien y les damos forma. |
2. Marcamos las albóndigas en una cacerola con aceite de oliva y reservamos. |
3. Cortamos las verduras en trocitos pequeños y las cocinamos en la misma cacerola a fuego medio con una pizca de sal y más aceite solo si fuera necesario. |
4. Tras 10-15 minutos de cocción, desmenuzamos la cayena, agregamos el tomate y cocinamos durante un minuto. |
5. Vertemos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino. |
Albóndigas de pollo últimos pasos
6. Reincorporamos las albóndigas, cubrimos con agua y subimos el fuego al máximo hasta que rompa a hervir. |
7. Bajamos a fuego medio, agregamos el orégano y dejamos cocinar durante 20-30 minutos. |
Consejos para que las albóndigas de pollo te queden perfectas
| Si vas a comprar la carne al pollero y pedirle que te la pique en el momento, no le pidas pechuga, que es más magra y puede quedar seca. Pídele muslo o contramuslo, partes que tienen algo más de grasa para que queden más jugosas. |
| No sobretrabajes la mezcla de la carne picada junto con la sal y la pimienta, ya que esto daría como resultado unas albóndigas más duras. |
| Hazlas de un tamaño de dos bocados máximo, es decir, no muy grandes. Las albóndigas pequeñas se cocinan de forma más uniforme y también será un bocado más agradable. |
Curiosidades sobre las albóndigas de pollo
| Si bien las albóndigas, con diferentes nombres, es un plato que suele estar presente en diferentes culturas de todos los países, normalmente éstas se hacen con carne de ternera, cerdo o incluso cordero. Esta versión con pollo es algo más reciente y ha surgido como una alternativa más ligera a las tradicionales. |
| Originalmente las albóndigas se usaban como forma de aprovechar los cortes menos nobles de la carne, moliéndolos y mezclándolos con pan, huevo y especias. |
| Es uno de los platos más favoritos para niños por excelencia, así que pueden ser un recurso ideal para introducirles en su salsa algunas verduras que por sí solas les cueste comer. |
| Aceptan mil combinaciones de salsas, verduras o especias, así que a dejar libre la imaginación y cread la salsa que más os guste. |
¿Cómo hago para que las albóndigas no me queden secas?
Si has comprado carne de pollo picada en el súper, lo más probable es que esté hecha a base de pechuga, así que puedes añadir algún elemento húmedo, como huevo o pan de molde mojado en leche.
¿Se pueden congelar?
Claro. Se pueden guardar en recipientes herméticos y congelar durante 3-4 meses. En la nevera nos aguantan 2-3 días.
¿Puedo cocinarlas sin freír?
Una manera más saludable de cocinar estas albóndigas es cocinarlas al horno o en la air fryer. Aunque quizá queden un pelín secas. Pero ahí cada uno, que escoja su prioridad.
¿Qué guarnición va mejor con estas albóndigas?
Desde unas clásicas patatas fritas, cuscús, arroz, quinoa o incluso una pasta. Casi cualquier carbohidrato acompaña de manera ideal.
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