El cachopo es uno de mis platos preferidos de nuestra gastronomía. Me gustan tanto el cachopo de ternera como el cachopo de cerdo. En esta ocasión os propongo cocinar un cachopo de cerdo con espinacas y queso que queda riquísimo. Esta receta es bien sencilla y muy sabrosa. A los peques de la casa les encanta. ¡Ya veréis!

Receta cachopo de cerdo con espinacas y queso

Como os comentaba antes, me encanta un buen cachopo de cerdo con cualquier relleno, siempre va a estar rico si se hace bien. Los cachopos son una delicia y se pueden comer como plato único. Más este que lleva verduras, las espinacas, y la proteína del filete. Un plato completo que como mucho admite una ensalada de tomate de la huerta bien fresquita o unas patatas fritas.

Si os gustan las recetas de carne, os recomiendo que probéis este cachopo al cabrales y el típico cachopo asturiano, el cachopo con jamón y queso. También os encantarán estas ricas costillas de cerdo con adobo casero y este solomillo de cerdo al roquefort. También os encantarán estas y estas .Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Qué es el cachopo

Se denomina cachopo al plato tradicional de la gastronomía de la comunidad de
Asturias, España, en la que se empanan dos filetes grandes de ternera. En medio se coloca jamón serrano y queso. Ambos filetes se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente. El resultado es un bocado crujiente por el empanado, y jugoso y cremoso por el relleno.

En la actualidad existen hasta campeonatos del mejor cachopo de ternera y su elaboración se ha extendido por todo el país. Los rellenos han ido variando y el uso del tipo de carne también, dando lugar a otros tipos de cachopos o filetes de carne rellenos.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

2 filetes de cerdo abiertos como un libro

500 g de espinacas

ajo

aceite de oliva virgen extra

huevo

queso para fundir

sal

pimienta.

pan rallado

Cómo hacer cachopo de cerdo con espinacas y queso, receta fácil paso a paso

1. Para el cachopo de cerdo con espinacas y queso necesitamos una cacerola con un poco de sal.

2. Ponemos las espinacas en el recipiente a cocer, no tardan mucho. Una vez cocidas, las escurrimos y apretamos para eliminar todo el líquido

3. Este paso es muy importante para que no salte al rehogar las espinacas.

4. Extendemos los filetes de cerdo y los machacamos para dejarlos bien planos. Salpimentamos.

5. Echamos aceite de oliva en una sartén, picamos un par de dientes de ajo y los freímos.

6. Cuando estén dorados, agregamos las espinacas. Si no encontráis espinacas, sustituidlas por acelgas.

7. Tras rehogarlas, las extendemos sobre uno de los filetes para rellenar el cachopo de cerdo.

8. Encima colocamos las lonchas de queso y cubrimos con el otro filete. Batimos bien el huevo y con cuidado pasamos el cachopo por el huevo.

9. Este momento hay que hacerlo con cuidado para que no se salga nada. Después pasamos el filete por el pan rallado.

10. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos el cachopo relleno de queso y espinacas.

11. Lo freímos a fuego medio alto para que no se queme y se haga bien por dentro. Le damos la vuelta con delicadeza. Con una es suficiente.

12. Dejamos que se haga bien por cada lado antes de darle la vuelta o sacarlo.

13. Preparamos un plato con papel de cocina para absorber el aceite del cachopo de cerdo relleno.

14. Cuando el cachopo esté en su punto, lo sacamos y lo ponemos en el plato.

15. Lo llevamos a la mesa y nos sentamos a disfrutar de este rico cachopo de cerdo con espinacas y queso.

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¡BUEN PROVECHO!