Cazuela de fideos con costillas y setas al estilo casero
Hoy te traigo una cazuela de fideos con costillas y setas, de esas de cuchara, reconfortantes y llenas de sabor.
Una receta casera, contundente y perfecta para disfrutar en familia.
Ingredientes para hacer cazuela de fideos con costillas y setas
750 g de costillas de cerdo
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 puerro
4 dientes de ajo
200 g de setas shiitake
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
3 cucharadas de tomate frito suave
Unas hebras de azafrán
200 ml de vino blanco
500 g de fideos gruesos
1,5 l de caldo de carne o de pollo
Video receta de la cazuela de fideos con setas estilo casero
Como hacer cazuela de fideos con costillas y setas paso a paso
1. Adobar y preparar las costillas
Salpimentamos las costillas de cerdo y añadimos el perejil, el tomillo, el orégano, el romero y el pimentón dulce.
Incorporamos un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra y masajeamos bien para integrar todas las especias.
Reservamos.
2. Preparar las verduras
Cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.
Hacemos lo mismo con el puerro.
Pelamos los dientes de ajo y los reservamos.
Partimos las setas shiitake en cuartos y reservamos.
3. Marcar las costillas
En una cacerola amplia, de unos 28 cm, añadimos aceite de oliva virgen extra.
Incorporamos las costillas y, a un fuego de 7 sobre 9, las marcamos bien hasta que queden doradas por todos los lados.
Las sacamos y las reservamos.
4. Sofrito de verduras
En el mismo aceite incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde y el puerro.
Añadimos un poco de sal y pimienta negra y cocinamos durante 10 minutos a un fuego de 6 sobre 9.
5. Añadir el pimiento choricero y el tomate
Incorporamos la carne de pimiento choricero y el tomate frito.
Removemos bien y cocinamos un minuto más.
6. Majado y triturado
En un mortero ponemos los dientes de ajo con el azafrán y un poco de sal.
Machacamos hasta obtener una pasta, añadimos el vino blanco, removemos y lo incorporamos a la cacerola.
Cocinamos un par de minutos, pasamos todo al vaso de la batidora, trituramos bien y devolvemos la salsa a la cacerola.
7. Integrar costillas y setas
Añadimos las costillas reservadas y las setas shiitake.
Cocinamos un par de minutos a fuego medio para que se integren los sabores.
8. Cocción de los fideos
Incorporamos los fideos gruesos, removemos y regamos con el caldo caliente.
Cocinamos el tiempo que indique el fabricante, en este caso entre 11 y 13 minutos, removiendo a menudo para que no se peguen a una temperatura de 6 sobre 9.
9. Servir
Servimos la cazuela bien caliente y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima.
Consejos para una cazuela de fideos perfecta
- Usa una cacerola amplia para que los fideos se cuezan de forma uniforme.
- Remueve el guiso a menudo durante la cocción de los fideos.
- Ajusta la cantidad de caldo según te guste más o menos caldoso.
- Si lo dejas reposar unos minutos antes de servir, el sabor se asienta aún mejor.
Y así de fácil puedes preparar esta cazuela de fideos con costillas y setas, una receta de cuchara tradicional, sabrosa y perfecta para compartir.
Si la pruebas, cuéntame qué te ha parecido y con quién la has disfrutado.
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