Chuletas de cerdo en salsa
Este es uno de esos platos que me transporta directamente a los sabores de la infancia: chuletas de cerdo guisadas en salsa. De esas comidas que, con solo olerlas, te hacen sonreír con ese aroma a vino. El sabor suave y la textura extra jugosa de las chuletas las hacen la «chicha» favorita de muchos niños, y no tan niños. Lo mejor de todo es que no necesitas ser un gran cocinero ni precisa de grandes técnicas, sino que con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir conseguimos un plato de diez.
Fácil
50 min
6 personas
1,33 € / persona
492 calorías
Cómo hacer la Receta de chuletas de cerdo en salsa: tiempo de elaboración
Muchas veces nos complicamos la vida buscando recetas nuevas y sofisticadas, cuando lo que realmente apetece es volver a lo de siempre, a lo que funciona. Además, es una comida muy agradecida, porque te sirve tanto para una comida de diario como para invitar a la familia un domingo o cualquier día de celebración.
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado: 40 minutos |
Tiempo total: 50 minutos |
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra |
Sal |
Pimienta negra |
1 kg de chuletas de cerdo |
Harina |
3 cebollas |
1 diente de ajo |
2 cayenas |
150 ml de vino blanco |
250 ml de caldo de pollo |
250 ml de agua |
Cómo hacer chuletas de cerdo en salsa paso a paso
Preparación de los ingredientes de chuletas de cerdo en salsa
1. Preparaos un plato con harina y colocamos encima la chuleta. |
2. Salpimentamos la chuleta por un el otro lado y le damos la vuelta. |
3. Escurrimos el exceso de harina y las freímos a fuego medio-fuerte por ambos lados. |
4. Reservamos las chuletas y cortamos la cebolla en juliana finita. |
5. En el mismo aceite, pochamos la cebolla con sal, las cayenas y el diente de ajo bien picadito. |
6. Cocinamos durante 10-15 minutos a fuego medio e inmediatamente después reincorporamos las chuletas. |
7. Vertemos el vino, subimos el fuego al máximo y dejamos que se evapore el vino durante 3 minutos. |
Chuletas de cerdo en salsa últimos pasos
8. Incorporamos el caldo y el agua y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio. |
9. De vez en cuando meneamos la cazuela para que, con ayuda de la harina de los filetes, el caldo se trabe y quede espesito. |
10. Colocamos las chuletas en una bandeja y las bañamos por encima con la salsita. |
Consejos para que las chuletas de cerdo en salsa te queden perfectas
| Sella bien las chuletas previamente enharinadas para que se cree esa costrita tan rica y queden jugosas por dentro. |
| No te pases con la sal en las chuletas, un pelín en cada una es suficiente. El caldo ya estará suficientemente sabroso. |
| No quieras ir rápido con la cebolla, dale sus 15-20 minutos para que se poche suavemente y quede doradita y no quemada y verás como le va a dar profundidad a la salsa. |
| Si puedes usar una parte de caldo en lugar de todo agua, la salsa ganará muchos puntos. |
| Pasa una espátula de vez en cuando por el fondo de la sartén para evitar que se peguen y da la vuelta a las chuletas que estén por encima para que queden bien empapaditas por todos lados. |
Curiosidades de las chuletas de cerdo en salsa
| Aunque sea un plato típico de muchos hogares, cada uno tiene su versión. Yo utilizo vino blanco, pero hay quien lo hace con vinagre, incluso quien le echa manzana al sofrito. |
| Es un plato barato, sabroso y cunde mucho, así que era y sigue siendo ideal para cuando tenemos visita en casa. |
| Las abuelas sabían que este plato mejora si reposa, así que lo preparaban el día antes o con horas de antelación. La carne queda más tierna y la salsa más espesita. |
| Si puedes pedir chuletas con hueso, mejor. El hueso aporta más jugo y sabor a la salsa al cocinarse. |
¿Qué parte del cerdo es mejor?
Sin duda las chuletas de aguja para un resultado bien jugoso, y si tienen algo de hueso, mejor.
¿Qué hago si la carne queda dura?
Probablemente el fuego estaba muy alto o faltó tiempo de cocción. Así que déjalas un ratito más a fuego suave con su salsita. Si hace falta, echa más caldo y deja que hagan chup-chup.
¿Puedo congelarlas?
Sí, esta receta congela de maravilla incluida la salsa.
¿Qué guarniciones van bien con este plato?
Yo apostaría por unas clásicas patatas fritas, pero también puedes hacer una guarnición de arroz, cuscús o puré de patata. Eso sí, que nunca falte el pan para mojar la salsa.
¿Qué pasa si me queda la salsa muy líquida?
Puedes espesarla dejándola reducir sin tapa y meneando la cazuela para que la harina de las chuletas trabe la salsa. O también disolviendo una cucharadita de maicena en agua fría e incorporándoselo a la salsa.
Recomendado de Masito
