Ensalada de arroz y verduras
Cuando hago ensaladas, siempre me gusta añadirles algún carbohidrato como una pasta, o algún cereal como la quinoa o el cuscús. Me parece que aportan mucho equilibrio a las ensaladas y un contraste de texturas interesantes. Pero cuando busco que mi ensalada sea saciante, como carbohidrato le pongo sin duda arroz. Además este cereal queda bien en ensalada de frutas, de hortalizas o casi cualquier cosa que quieras echarle.
ENSALADA DE ARROZ Y VERDURAS
El arroz es un cereal básico en muchas culturas, y es que es un cereal económico, nutritivo y súper saciante. De hecho en nuestra ensalada de arroz es el protagonista. Su capacidad para combinarse con otros ingredientes lo hace además una opción versátil, apta para innumerables combinaciones de sabores y texturas. Sin embargo, hay algo muy importante que debemos cuidar y que determina que esta ensalada sea un éxito o un fracaso, y esta cosa es la correcta cocción del arroz.
La textura ideal del arroz para ensaladas debe ser firme y suelta, evitando un resultado pastoso o demasiado húmedo. Esto no solo facilita la mezcla con otros ingredientes, sino que también mejora la presentación del plato y la sensación del bocado cuando nos lo metamos a la boca. Un arroz bien cocido aporta un equilibrio entre suavidad y resistencia, permitiendo que cada grano mantenga su individualidad dentro de la ensalada.
Lograr el punto ideal en la cocción del arroz requiere atención a varios factores. Entre ellos destacan la elección del tipo de arroz, que en nuestro caso será redondo, la proporción de agua, el tiempo de cocción y el método de enfriado. Pero todo esto te lo cuento en la receta. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 17 minutos |
| Tiempo total: 32 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 2 dientes de ajo |
| 300 g de arroz redondo |
| 1 hoja de laurel |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 2 cucharadas de salsa de soja |
| 2 l de agua |
| Sal |
| 250 g de bacon |
| 1/2 tomate rosa |
| 1/2 pepino |
| Maíz dulce al gusto |
| 2 huevos |
| Queso manchego de oveja |
| 1/2 manzana |
| Lechuga |
| Vinagre de Jerez |
Cómo hacer ensalada de arroz y verduras:
| 1. Le damos unos toques a los dientes de ajo sin quitarles la piel y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave durante 5-7 minutos. |
| 2. Incorporamos el arroz y lo nacaramos durante 10-15 segundos, añadimos el laurel, la salsa de soja y finalmente el agua. |
| 3. Subimos el fuego al máximo y desde que entre en ebullición, bajamos a fuego medio-fuerte y contamos 17 minutos de cocción sin tocar el arroz en ningún momento. |
| 4. Tras el tiempo de cocción colamos el arroz y dejamos que escurra bien el agua. |
| 5. Desechamos los dientes de ajo y la hoja de laurel y extendemos el arroz en una bandeja para que se enfríe y nos quede suelto. |
| 6. Freímos el bacon en una sartén hasta que quede tostado y lo reservamos. |
| 7. Cortamos el tomate, el queso, la manzana, los huevos y el pepino en cuadraditos, mezclamos con el maíz y la lechuga en trozos pequeñitos. |
| 8. Sazonamos con sal, aceite virgen extra y un vinagre de Jerez, agregamos el bacon y mezclamos. |
| 9. Incorporamos el arroz, que ya está frío y lo removemos todo para que quede todo bien integrado. |
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