Ensalada de fabes frescas
Si buscas una ensalada diferente, completa y perfecta para los días de calor, esta ensalada de fabes frescas te va a encantar. Es una receta muy fácil de preparar, con una vinagreta llena de sabor y una combinación de ingredientes frescos que queda espectacular.
Las fabes aportan una textura muy agradable y, junto con las verduras, el aguacate, la manzana y el atún, consiguen un plato saludable, saciante y perfecto tanto como entrante como plato único.
Ingredientes para hacer ensalada de fabes frescas
- 360 g de fabes frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ½ pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- ½ pepino
- 10 o 12 tomates cherry
- ½ aguacate
- ½ manzana
- Zumo de medio limón
- Atún, cantidad al gusto
Video receta de ensalada de fabes frescas
Como hacer ensalada de fabes frescas paso a paso
- Cocer las fabes
Pon las fabes en una cacerola con agua fría. Lleva a ebullición a fuego fuerte y, cuando rompan a hervir, baja el fuego a 6 sobre 9. Cocina durante 45 minutos retirando las impurezas que vayan subiendo a la superficie. - Preparar la vinagreta
En un cuenco mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, la sal, la miel, la mostaza de Dijon y el zumo de limón. Remueve hasta que emulsione y reserva. - Preparar las verduras
Incorpora a un cuenco el pimiento verde, el pimiento rojo, el pepino, los tomates cherry, el aguacate y la manzana. Añade la vinagreta y remueve bien. - Incorporar las fabes y el atún
Cuando las fabes estén cocidas, déjalas templar durante 30 minutos dentro del agua con el fuego apagado. Incorpóralas al cuenco junto con el atún y mezcla todo. - Reposar la ensalada
Tapa con papel film y deja reposar en la nevera al menos dos horas. Si la preparas de un día para otro, estará todavía más rica.
Consejos
Las fabes frescas no necesitan hidratación previa, por lo que puedes cocinarlas directamente.
Si utilizas fabes secas, deberás ponerlas en remojo la noche anterior antes de cocinarlas.
También puedes preparar esta receta utilizando fabes ya cocidas de bote si quieres ahorrar tiempo.
Espero que disfrutes de esta ensalada de fabes frescas tanto como nosotros. Si la preparas en casa, cuéntame qué te ha parecido y compártela con quien más le guste la cocina casera.
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