Ensaladilla de patatas asadas
Hoy preparamos una ensaladilla de patatas asadas, una versión fantástica de la ensaladilla tradicional.
Asar las patatas y las zanahorias en vez de cocerlas hace que tengan más sabor, mejor textura y un toque ligeramente dulce que combina de maravilla con el resto de ingredientes.
Una receta muy fácil, perfecta para dejar hecha con antelación y disfrutar bien fresquita.
Ingredientes para hacer ensaladilla de patatas asadas
Patatas medianas (cantidad al gusto)
1 zanahoria grande o 2 medianas
3 huevos
5 o 6 pepinillos agridulces
Atún en escabeche bien escurrido
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Mayonesa (cantidad al gusto)
Pepinillo encurtido y zanahoria rallada para decorar
Vídeo receta paso a paso de ensaladilla de patatas asadas
Cómo preparar ensaladilla de patatas asadas paso a paso
Preparar las verduras para asar
Cogemos las patatas medianas y las envolvemos una a una en papel de aluminio.
La zanahoria, si es muy grande, la partimos a la mitad y también la envolvemos en papel de aluminio.
Hornear patatas y zanahorias
Las colocamos en una bandeja y horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, durante una hora y media, o hasta que veamos que las patatas están bien asadas y tiernas por dentro.
Cocer los huevos
Mientras se hornean las verduras, cocemos tres huevos durante 10 minutos en abundante agua con un poco de sal y un chorrete de vinagre para facilitar el pelado.
Pelar y trocear
Una vez asadas las patatas y las zanahorias, retiramos el papel de aluminio con cuidado para no quemarnos.
Las pelamos y las echamos en un cuenco grande.
Aliñar la base de la ensaladilla
Antes de añadir el resto de ingredientes, aliñamos la patata y la zanahoria con sal, aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de vino blanco.
Mezclamos bien para que cojan sabor.
Incorporar el resto de ingredientes
Añadimos los pepinillos picados en trozos pequeños, los huevos cocidos troceados y el atún en escabeche bien escurrido.
Añadir la mayonesa
Incorporamos la mayonesa poco a poco hasta dejarla a nuestro gusto, más ligera o más cremosa según prefieras.
Removemos bien para integrar todos los ingredientes.
Decorar y servir
Decoramos con pepinillo encurtido y un poco de zanahoria rallada.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos para preparar ensaladilla de patatas asadas
- Asar las patatas potencia mucho más su sabor que cocerlas.
- Si quieres una textura más firme, deja enfriar las verduras antes de mezclarlas.
- El vinagre de vino blanco realza el sabor sin restar protagonismo a la mayonesa.
- Ajusta la mayonesa poco a poco: la ensaladilla admite menos de lo que parece.
- Los pepinillos agridulces dan un toque fresco que combina muy bien con el atún.
Y así de fácil se prepara esta ensaladilla de patatas asadas, muy sabrosa, con más aroma que la clásica y perfecta para preparar con antelación.
Si te ha gustado, compártela o cuéntame cómo te ha quedado.
Recomendado de Masito
