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Espaguetis a la carbonara receta original

Hoy vamos a cocinar espaguetis a la carbonara originales, esta receta de espaguetis con huevo es una de las mas famosas en Italia y se realiza aparte de con huevos, con panceta y queso pecorinno aunque como en España no es fácil conseguir ese queso, lo vamos a sustituir por un buen queso parmesano, nada de nata, la receta original de espaguetis carbonara no lleva nata.

RECETA DE ESPAGUETIS A LA CARBONARA

De todas las recetas de espaguetis que tengo en la web te voy a recomendar los espaguetis fruto di mare, otra receta Italiana también, los espaguetis al ajillo, muy fáciles y con pocos ingredientes. Si te gusta la nata liquida, prueba estos deliciosos ñoquis de patata y bacon que son una delicia.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes 4 personas:

400 gr de espaguetis
200 gr de panceta
100 gr de queso parmesano
4 yemas de huevo
sal
pimienta negra molida
agua de la cocción

Espaguetis a la carbonara paso a paso

Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara paso a paso

Consejos para hacer la receta original de espaguetis carbonara

1. Lo mas importante es cuajar el huevo de los espaguetis con el caldo de la coccion
2. Es importante que no os demoreis ya que el huevo se cocinara con el calor residual de los espaguetis y el caldo de la coccion
3. Como bien sabes los espaguetis carbonara son sin nata, pero siquieres se la puedes añadir.

Como se hacen los espaguetis a la carbonara:

Preparación

1. Para realizar los espaguetis carbonara autentica receta, lo primero que vamos a hacer es añadir abundantes sal a un cazo con bastante agua
2. una vez que empieza a hervir, lo que haremos será introducir nuestros espaguetis que estarán cociendo el tiempo que nos recomienda el fabricante
3.
4. mientras los espaguetis se cuecen aprovechamos para realizar el siguiente paso
5. Partimos en trozos muy pequeños la panceta y freímos en una sartén sin aceite
6. mientras se fríe la panceta, vamos a separar las yemas de las claras
7. en las yemas vamos agregar queso parmesano rallado y lo vamos a remover todo junto hasta que se integre
8. reservamos y una vez que tengamos la panceta frita y los espaguetis cocidos vamos a echar directamente los espaguetis sin nada de agua obviamente sobre la panceta
9. los vamos a saltear un par de minutos, pasado ese par de minutos retiramos la sartén del fuego
10. acto seguido, sin dejar que pase el tiempo, incorporamos sin dejar de remover, eso es muy importante un cazo del caldo de la cocción
11. Tenemos que aligerar un poco las yemas y el queso por eso agregamos el caldo de la coccion
12. removeremos e incorporamos a nuestros espaguetis el caldo poco a poco y vamos removiendo sin parar constantemente
13. incido en ello porque es importante, remover hasta obtener una buena salsa jugosa y homogénea
14. si veis que queda seco ir añadiendo poco a poco más caldo de cocción hasta que tengamos nuestros espaguetis carbonara bien jugosos
15. como si les hubiésemos echado la famosa nata pero sin echarsela, ya solo nos quedaría disfrutar de los espaguetis receta original
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara

Recetas que te aconseja Masito para acompañar los espaguetis carbonara

  1. ensalada malagueña
  2. Crema de puerros
  3. Crema de zanahoria
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