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Actualizado: 19 agosto, 2020

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Espaguetis a la carbonara receta original

Hoy vamos a cocinar espaguetis a la carbonara originales. Sí, la receta tradicional, la típica y famosa de espaguetis carbonara tal y como se hace en Italia. Un plato muy fácil, necesitáis seguir los pasos que os dejo a continuación para que os quede una pasta perfecta.

Receta de espaguetis a la carbonara

La carbonara tradicional no lleva nata y se realiza con huevos, panceta y queso Pecorino. Como en España no es fácil conseguir ese queso, lo vamos a sustituir por un buen parmesano. Ya veis que vamos a necesitar muy pocos ingredientes y os aseguro que a los niños les encanta. Ya no querrán nunca más otra carbonara que no sea la original. Si solo queréis pasta cocida con una rica salsa, no os podéis perder la salsa pesto o salsa italiana para pasta.

De todas las recetas de espaguetis que tengo en la web os recomiendo que probéis los espaguetis fruto di mare y también los espaguetis al ajillo, muy fáciles y con pocos ingredientes. Si os gusta la nata liquida, os animo a preparar estos deliciosos ñoquis de patata y bacón que son una delicia. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes 4 personas:

400 g de espaguetis
200 g de panceta
100 g de queso parmesano
4 yemas de huevo
Sal
Pimienta negra molida
Agua de la cocción

Cómo hacer espaguetis a la carbonara, receta original paso a paso

Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara paso a paso
1. Para realizar los espaguetis carbonara, lo primero que vamos a hacer es cortar en taquitos la panceta y reservamos.
2. En dos platos ponemos por una lado las claras y por otro las yemas de los huevos.
3. Añadimos a las yemas el queso rallado para nuestra rica carbonara. Mezclamos bien hasta lograr una masa homogénea.
4. Añadimos sal a un cazo con bastante agua y esperamos a que hierva para hacer la pasta.
5. Mientras tanto, colocamos una sartén al fuego y comenzamos a freír nuestra panceta con una pizca de sal.
6. Ojo, no añadimos aceite de oliva a la sartén, que la panceta se haga con su propia grasita.
7. Cuando esté bien frita, reservamos para nuestra receta de espaguetis. No la sacamos de la sartén.
8. Una vez que empieza a hervir el agua, agregamos nuestra pasta. Dejamos cocer el tiempo recomendado por el fabricante.
9. Entre 9 y 11 minutos es el tiempo de cocción de los espaguetis; suele venir indicado en el paquete.
10. No tenemos que moverlos ni nada, ellos mismos se irán introduciendo en el agua por efecto del calor.
11. Los espaguetis cocidos los echamos directamente (sin agua, claro está) sobre la panceta
12. Salteamos durante un par de minutos a fuego medio alto. Transcurrido el tiempo, retiramos la sartén del fuego. 
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara, salsa carbonara y emplatado

1. Ubicamos la sartén en la encimera sobre un salvamantel o tabla de madera.
2. A la mezcla de las yemas con queso le agregamos la pimienta y un cazo del caldo de la cocción.
3. Comenzamos a mover muy rápido para integrar todo bien y que se aligere un poco la salsa.
4. Debemos tener cuidado para que no se nos cuajen los huevos. Por ello es importante no parar de remover.
5. Vertemos otro poquito de caldo y seguimos removiendo sin parar para que se homogeneice todo.
6. En ese punto incorporamos nuestra mezcla a los espaguetis a la carbonara, receta italiana.
7. Vamos removiendo sin parar para que la salsa carbonara se distribuya bien por toda nuestra pasta. 
8. Echamos un poquito más de caldo y seguimos mezclando para que nuestra pasta quede muy jugosa.
9. Desde hoy ya no os preguntaréis cómo hacer espaguetis a la carbonara. ¡Veis qué ricos!
10. Pues ya tenemos listos nuestros espaguetis a la carbonara, la receta original.
11. Servimos, aderezamos con un poco más de pimienta y de queso rallado, ¡y a disfrutar! 
12. Para acompañar nuestros espaguetis podemos hacer una ensalada malagueña o un rico entrante como esta crema de puerros.

Consejos para hacer la receta original de espaguetis carbonara

Lo más importante en los espaguetis carbonara es cuajar bien el huevo con el caldo de la cocción. Por eso hay que mover rápido para que se cuaje, pero que no se cocine el huevo con el calor residual de los espaguetis y el caldo de la cocción 

Como bien sabéis, los espaguetis carbonara son sin nata, pero, si queréis, se la podéis añadir. Ya no sería la carbonara original, aunque esto es cuestión de gustos. Si bien, el sabor es totalmente diferente.

Entre los ingredientes originales de la carbonara se encuentran no solo el huevo, sino también el queso Pecorino y la pancetta italiana. Como es complicado encontrar estos ingredientes, los podemos sustituir por la panceta, que es muy parecida a la italiana, y por queso parmesano.

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