Estofado de contramuslos de pollo con patatas y verduras
Este estofado de contramuslos de pollo con patatas y verduras es una de esas recetas caseras que apetece preparar cuando queremos un plato completo, fácil y lleno de sabor. El pollo queda jugoso, las patatas tiernas y la salsa, con todas las verduras trituradas, queda para no parar de mojar pan.
Además, es un guiso muy sencillo en el que primero doramos bien el pollo y después hacemos un sofrito con puerro, pimientos, ajo y tomate. El toque de brandy le da un sabor espectacular y, después, solo tenemos que dejar que el pollo y las patatas se cocinen tranquilamente en la cazuela.
Si os gustan este tipo de recetas caseras, también podéis probar el pollo en salsa, receta tradicional, los contramuslos de pollo al ajillo, las patatas guisadas con sepia o el magro de ternera con patatas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Ingredientes para hacer estofado de contramuslos de pollo con patatas y verduras
- 600 g de contramuslos de pollo sin piel y sin hueso
- 1 puerro
- ½ pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cayena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 100 g de tomate frito
- 60 ml de brandy
- 700 ml de agua, aproximadamente
- Patatas al gusto, yo puse 5 medianas
Video receta de estofado de contramuslos de pollo con patatas y verduras
Como hacer estofado de contramuslos de pollo con patatas y verduras paso a paso
- Salpimentamos y doramos los contramuslos de pollo
Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva virgen extra. Subimos el fuego a 8 sobre 9 e incorporamos los contramuslos de pollo previamente salpimentados. Los doramos bien. - Cortamos las verduras mientras se hace el pollo
Mientras marcamos el pollo, aprovechamos para cortar el puerro, el pimiento rojo, el pimiento verde y el diente de ajo en trocitos pequeños. Reservamos también la cayena. - Retiramos y reservamos el pollo
Cuando los contramuslos estén bien dorados, los sacamos de la cacerola y los reservamos. - Cocinamos las verduras durante 10 minutos
En la misma cacerola incorporamos las verduras con un poquito de sal. Si vemos que hace falta, añadimos un poco más de aceite de oliva virgen extra. Bajamos el fuego a 6 sobre 9 y cocinamos durante 10 minutos. - Añadimos el tomate frito
Pasados los 10 minutos, incorporamos los 100 g de tomate frito, mezclamos bien y cocinamos durante 1 minuto. - Incorporamos el brandy y flambeamos
Vertemos los 60 ml de brandy y flambeamos. Es muy importante hacerlo con la campana extractora apagada. Dejamos que se evapore el alcohol. - Trituramos las verduras
Una vez evaporado el alcohol, añadimos un poco de los 700 ml de agua que vamos a utilizar en total y trituramos las verduras hasta obtener una salsa. - Pelamos y chascamos las patatas
Pelamos las patatas y las chascamos en trozos para incorporarlas a la cazuela. - Devolvemos el pollo a la cazuela
Incorporamos las patatas chascadas y devolvemos los contramuslos de pollo que teníamos reservados a la cazuela. - Cubrimos con agua y cocinamos tapado
Cubrimos con el resto del agua y cocinamos durante 20 minutos con la tapa puesta, manteniendo el fuego a 6 sobre 9. - Terminamos el estofado sin tapa
Pasados los 20 minutos, quitamos la tapa y continuamos cocinando durante 10 minutos más, también a fuego 6 sobre 9. - Rectificamos de sal y servimos
Probamos el estofado, rectificamos de sal si fuera necesario, servimos y disfrutamos.
Consejos para hacer estofado de contramuslos de pollo con patatas y verduras
Es importante dorar bien los contramuslos al principio y hacerlo a fuego fuerte, 8 sobre 9, para que cojan un buen color antes de comenzar el guiso.
Cuando añadamos el brandy y vayamos a flambear, debemos tener siempre la campana extractora apagada.
Chascar las patatas en lugar de hacer un corte limpio ayuda a que suelten almidón durante la cocción y el guiso tenga más cuerpo.
Los 700 ml de agua son una cantidad aproximada. La idea es cubrir el pollo y las patatas para que puedan cocinarse correctamente.
Despedida
Y ya tenemos listo este estofado de contramuslos de pollo con patatas y verduras, un guiso casero, sencillo y con una salsa espectacular. Preparad un buen trozo de pan porque os aseguro que lo vais a necesitar.
¡Que aproveche, amigos!
Recomendado de Masito
