Estas lentejas con chorizo y verduras están muy ricas y, como todo lo que suelo cocinar, son muy fáciles. El sabor que le aporta el tocino o panceta adobada es fabuloso. De todas formas, si sois vegetarianos, no os preocupéis porque esta receta la podéis adaptar eliminando las carnes. Incluso, sustituyéndolas por tofu marinado y dorado, en caso de que os apetezca.
Receta lentejas con chorizo y verduras
Las lentejas con chorizo y verduras son un guiso tradicional, de los de toda la vida. Cada casa tiene sus variaciones y adaptaciones de este plato de cuchara. Algunas veces con costillas, otras con patatas o solo con verduras. Los platos de lentejas y de legumbres son necesarios y muy sanos para nuestro organismo.
El consumo de lentejas nos aporta proteínas vegetales, fibra, vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B9, C), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc) e hidratos de carbono de absorción lenta. Además, su ingesta genera un efecto saciante y las calorías (115 por cada 100 gramos) solamente se verán incrementadas por el tipo de ingredientes que agreguemos.
Si os gustan las recetas con lentejas os animo a preparar estas lentejas con chorizo de ciervo y las lentejas con alcachofas. También os encantarán estas lentejas con pollo y las lentejas con chorizo de la abuela. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 55 minutos |
| Tiempo total: 50 minutos |
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Ingredientes:
| aceite de oliva virgen extra (AOVE) |
| 1 chorizo bueno, yo puse de vaca |
| 200 g de panceta adobada |
| 2 zanahorias |
| ½ cebolla |
| 2 dientes de ajo |
| 1 pimiento verde |
| 300 g de calabaza |
| 2 hojas de laurel |
| 450 g de lentejas pardinas (estas lentejas no necesitan remojo previo) |
| 2.5 l de agua |
Cómo hacer lentejas con chorizo y verduras, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos la elaboración de nuestras lentejas con chorizo y verduras lavando bien las verduras. Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias. |
| 2. Partimos la cebolla para usar solo la ½ y cortamos las zanahorias en rodajas gruesas o al gusto. Le quitamos la piel a la calabaza y las semillas. |
| 3. Hacemos pedacitos de bocado, trozos fáciles de comer o como más os agrade. Eliminamos las semillas del pimiento y las partes blancas, cortamos en trozos. |
| 4. Reservamos todas las verduras y nos ponemos con la carne, la panceta y el chorizo. Hacemos rodajas con el chorizo y tacos de panceta adobada. |
| 5. Vertemos un chorro de aceite de oliva en una cacerola ancha y alta, incluimos el chorizo y la panceta. Los doramos a temperatura media (5 sobre 9 que tiene mi inducción). |
| 6. Al par de minutos agregamos las zanahorias, la calabaza, el pimiento, los dientes de ajo y la ½ cebolla. Removemos todas las verduras. |
| 7. Incluimos el laurel y el pimentón; mezclamos nuevamente y echamos la lenteja pardina. Esta lenteja no necesita remojo la noche previa. |
| 8. Si queréis, podéis pasarlas por agua, pero hoy en día suelen venir bien limpias. Removemos y vertemos agua hasta cubrir todos los ingredientes. |
| 9. Como he usado embutido ahumado para dar sabor al guiso, no vamos a aderezar con sal hasta el final del guiso de lentejas con chorizo y panceta. |
| 10. Subimos la temperatura al máximo y cuando el agua rompa a hervir, bajamos a fuego medio (6 sobre 9) y tapamos. |
| 11. Ahora, estaremos cocinando las lentejas unos 30 o 35 minutos, aproximadamente |
Guiso de lentejas con verduras y chorizo, últimos pasos
| 1. Transcurrido el tiempo, destapamos las lentejas con verduras y chorizo, pinchamos un trozo grande de la calabaza y otro de zanahoria. |
| 2. El tenedor o la punta del cuchillo debe entrar y salir con facilidad. Si es así, probamos el punto de sal por si hiciera falta rectificar. |
| 3. Recordad que en ningún momento hemos puesto sal porque el embutido que he empleado es ahumado. |
| 4. Igualmente, vamos a comer unas cuantas lentejas para ver si están tiernas o les hace falta un poco más de tiempo. |
| 5. En esta ocasión, necesitan como 15 minutos más tapadas y a la misma temperatura. |
| 6. Transcurridos unos 10 minutos de los 15 finales, destapamos la cacerola y la dejamos así, terminando de hacerse nuestra receta de lentejas con chorizo y verduras. |
| 7. Por lo que el guiso estará al fuego un total de 45 minutos hasta obtener el punto deseado de la lenteja. |
| 8. Mientras tanto, aprovechamos para poner en un vaso de triturar el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y un poco de caldo. Trituramos muy bien. |
| 9. Lo echamos a la cacerola de nuevo y si nos queda algo en el vaso, agregamos agua, meneamos un poco y a la cacerola. |
| 10. Quitamos las hojas de laurel, meneamos la cacerola para que se integre todo perfectamente. |
| 11. Y pasados los 15 minutos, con las lentejas con panceta en su punto, vamos a dejarlas otros 10 minutos al fuego. |
| 12. Apagamos el fuego y las dejamos reposar unos minutos antes de servirlas o de un día para otro que estarán muy ricas. |
| 13. Acompañamos las lentejas con chorizo y verduras de una ensalada de primero y ya nos podemos sentar a disfrutar. ¡Al lío! |
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