Lomo de atún sobre calabacin y cebolla caramelizada

Hola, amigos. Hoy os traigo un plato que es para los amigos del dulce y el salado, se trata de un lomo de atún sobre calabacín y cebolla caramelizada. Una receta fácil y que queda bien rica. Una manera diferente de cocinar este pescado azul y con la que sorprender a la familia e incluso a los amigos si tenemos invitados en casa.

Receta de lomo de atún sobre calabacín y cebolla caramelizada

Reconozco que me apetecía mezclar sabores y la verdad es que ha sido todo un éxito. A mi mujer le ha encantado (imagino que no será peloteo) y a mí, igual. La combinación del dulce de la cebolla caramelizada con el ajo y el vinagre realza el exquisito sabor del atún sobre calabacín. Además con las verduras como el calabacín tenemos un plato completo y muy sano.

Si os gusta el pescado, en mi blog vais a encontrar numerosas recetas. Os recomiendo que probéis esta estupenda receta fácil de besugo al horno y estas brochetas de atún rojo. También os animo a preparar este pastel de pescado receta fácil y esta merluza en salsa con gambas y berberechos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocinado: 22 minutos

Tiempo total: 27 minutos

Ingredientes:

1 filete de atún fresco en cuartos (importante que el atún esté sin espinas)

1 calabacín grande

1 cebolla grande

1 tomate natural

sal

aceite de oliva virgen extra

75 g de azúcar

3 dientes de ajo grandes

50 ml de vinagre (puede cambiarse por salsa de soja o zumo de limón, pero no sabrá igual)

Cómo hacer lomo de atún sobre calabacín y cebolla caramelizada paso a paso

Cómo preparar lomo de atún a la plancha sobre calabacín y cebolla caramelizada

1. Comenzamos a preparar nuestro lomo de atún sobre calabacín.

2. Lo primero que vamos a hacer es pelar y picar la cebolla bien finita, en juliana.

3. Acto seguido, colocamos un cazo al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen (a mí me gusta más usar un cazo que no una sartén).

4. Agregamos la cebolla, la salamos y la pochamos a fuego medio hasta que esté doradita.

5. En ese momento, incorporamos el azúcar y dejamos que cueza todo durante unos 10 minutos, sin dejar de remover.

6. Una vez en su punto, apartamos del fuego y reservamos para nuestra receta de atún a la plancha sobre calabacín.

7. Lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos finos. Lavamos también el tomate y lo troceamos.

8. Después vertemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén, ponemos el calabacín, lo salamos y lo sofreímos

9. A mitad de la cocción, más o menos, añadimos el tomate y terminamos de hacer. Cuando las verduras estén en su punto, las reservamos.

10. Preparamos otra sartén con aceite de oliva, pelamos y picamos menudito el ajo, y lo freímos aquí.

11. Al minuto, echamos el atún y freímos a fuego medio (a 7 de 12 que tiene mi placa).

12. Ojo, no volteéis el atún una y otra vez, debéis hacerlo bien por un lado y luego por el otro.

13. Cuando le demos la vuelta al atún a la plancha, agregamos el vinagre con cuidado y meneamos por el mango para que se mezcle bien.

14. El atún estará listo en 2 minutos por lado a lo sumo. Si es fino, con segundos bastará. Esto dependerá del grosor y el punto que os guste a vosotros.

15. Pero no os excedáis, porque al sacar de la plancha se seguirá cocinando y os quedaría seco. Así que freímos 2 minutos más y listo. Colocamos en un molde una base de calabacín, la cebolla caramelizada.

16. Y por último, el atún; desmoldamos con cuidado. Podemos acompañar nuestro lomo de atún a la plancha con unas patatas fritas.