Actualizado: 29 abril, 2021

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Lomo de atún sobre calabacin y cebolla caramelizada

Hola, amigos. Hoy os traigo un plato que es para los amigos del dulce y el salado, se trata de un lomo de atún sobre calabacín y cebolla caramelizada. Una receta fácil y que queda bien rica. Una manera diferente de cocinar este pescado azul y con la que sorprender a la familia e incluso a los amigos si tenemos invitados en casa.

Receta de lomo de atún sobre calabacín y cebolla caramelizada

Reconozco que me apetecía mezclar sabores y la verdad es que ha sido todo un éxito. A mi mujer le ha encantado (imagino que no será peloteo) y a mí, igual. La combinación del dulce de la cebolla caramelizada con el ajo y el vinagre realza el exquisito sabor del atún sobre calabacín. Además con las verduras como el calabacín tenemos un plato completo y muy sano.

Si os gusta el pescado, en mi blog vais a encontrar numerosas recetas. Os recomiendo que probéis esta estupenda receta fácil de besugo al horno y estas brochetas de atún rojo. También os animo a preparar este pastel de pescado receta fácil y esta merluza en salsa con gambas y berberechos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 22 minutos
Tiempo total: 27 minutos

Ingredientes:

1 filete de atún fresco en cuartos (importante que el atún esté sin espinas)
1 calabacín grande
1 cebolla grande
1 tomate natural
sal
aceite de oliva virgen extra
75 g de azúcar
3 dientes de ajo grandes
50 ml de vinagre (puede cambiarse por salsa de soja o zumo de limón, pero no sabrá igual)

Cómo hacer lomo de atún sobre calabacín y cebolla caramelizada paso a paso

Lomo de atún sobre calabacin y cebolla caramelizada
Lomo de atún sobre calabacín y cebolla caramelizada, emplatado

Cómo preparar lomo de atún a la plancha sobre calabacín y cebolla caramelizada   

1. Comenzamos a preparar nuestro lomo de atún sobre calabacín.
2. Lo primero que vamos a hacer es pelar y picar la cebolla bien finita, en juliana.
3. Acto seguido, colocamos un cazo al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen (a mí me gusta más usar un cazo que no una sartén).
4. Agregamos la cebolla, la salamos y la pochamos a fuego medio hasta que esté doradita.
5. En ese momento, incorporamos el azúcar y dejamos que cueza todo durante unos 10 minutos, sin dejar de remover.
6. Una vez en su punto, apartamos del fuego y reservamos para nuestra receta de atún a la plancha sobre calabacín.
7. Lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos finos. Lavamos también el tomate y lo troceamos.
8. Después vertemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén, ponemos el calabacín, lo salamos y lo sofreímos
9. A mitad de la cocción, más o menos, añadimos el tomate y terminamos de hacer. Cuando las verduras estén en su punto, las reservamos.
10. Preparamos otra sartén con aceite de oliva, pelamos y picamos menudito el ajo, y lo freímos aquí.
11. Al minuto, echamos el atún y freímos a fuego medio (a 7 de 12 que tiene mi placa).
12. Ojo, no volteéis el atún una y otra vez, debéis hacerlo bien por un lado y luego por el otro.
13. Cuando le demos la vuelta al atún a la plancha, agregamos el vinagre con cuidado y meneamos por el mango para que se mezcle bien.
14. Freímos 2 minutos más y listo. Colocamos en un molde una base de calabacín, la cebolla caramelizada.
15. Y por último, el atún; desmoldamos con cuidado. Podemos acompañar nuestro lomo de atún a la plancha con unas patatas fritas.

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¡BUEN PROVECHO!

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