Mermelada de mora casera, receta fácil con pectina NH

Si quieres preparar una mermelada de mora casera con un sabor intenso, una textura perfecta y una conservación excelente, esta receta te va a encantar. Gracias a la pectina NH conseguirás una mermelada con el punto justo de consistencia, ideal para disfrutar en tostadas, rellenar tartas o acompañar una buena tabla de quesos.

Si te gustan las conservas caseras, te animo a preparar también la mermelada de fresa, que queda espectacular para los desayunos, o esta deliciosa mermelada de madroño, otra receta perfecta para aprovechar la fruta de temporada. Y si buscas ideas para disfrutar de esta mermelada, no te pierdas el flan de queso y mora, donde es una de las protagonistas, o esta fantástica tarta de manzana fácil, que admite un acabado delicioso con una buena mermelada casera.

Ingredientes para hacer mermelada de mora casera

• 820 g de moras.
• 350 g de azúcar.
• 6 g de pectina NH.
• Zumo de 1 limón.

Vídeo receta de mermelada de mora casera

Cómo hacer mermelada de mora, receta fácil paso a paso

1. Macerar las moras

Lavamos muy bien las moras y las escurrimos. Las colocamos en un bol junto con 300 g de azúcar, reservando los 50 g restantes para mezclarlos con la pectina.

Removemos bien, tapamos y dejamos macerar durante unas 2 horas. Durante este tiempo el azúcar extraerá el jugo de la fruta, intensificando su sabor y reduciendo el tiempo de cocción.

2. Cocinar la fruta

Vertemos las moras junto con todo el jugo que hayan soltado en una cacerola y cocinamos a fuego medio durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

3. Añadir la pectina

Mientras la fruta se cocina, mezclamos los 6 g de pectina NH con los 50 g de azúcar reservados.

Cuando las moras estén completamente tiernas, incorporamos el zumo de un limón y añadimos poco a poco la mezcla de azúcar y pectina sin dejar de remover.

Dejamos hervir durante 2 minutos para que la pectina se active correctamente.

4. Triturar la mermelada

Retiramos la cacerola del fuego y trituramos la mermelada hasta conseguir la textura que más nos guste. Podemos dejarla completamente fina o conservar algunos trozos de fruta.

5. Envasar la mermelada

Mientras la mermelada aún está muy caliente, llenamos los tarros previamente esterilizados dejando aproximadamente medio centímetro libre hasta la tapa.

Cerramos inmediatamente y realizamos un baño María durante 10 minutos para mejorar su conservación.

Dejamos enfriar completamente y comprobamos que las tapas han hecho el vacío antes de guardarlas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Consejos para hacer una mermelada de mora perfecta

• Reserva siempre una parte del azúcar para mezclarla con la pectina y evitar que se formen grumos.
• No prolongues demasiado la cocción para conservar el color, el aroma y el sabor natural de la mora.
• El zumo de limón potencia el sabor de la fruta y ayuda a que la pectina consiga una textura más estable.
• La mermelada parecerá algo líquida cuando esté caliente, pero espesará a medida que se enfríe.

Conservación de la mermelada de mora casera

Si los tarros están correctamente esterilizados, se ha realizado el vacío y el baño María, la mermelada puede conservarse durante varios meses en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Una vez abierto un tarro, guárdalo en la nevera y consúmelo preferiblemente en un plazo de 3 a 4 semanas.

Preparar esta mermelada de mora casera es una forma estupenda de disfrutar de toda la intensidad de esta fruta durante mucho más tiempo. Con pocos ingredientes y siguiendo unos pasos muy sencillos conseguirás una conserva deliciosa que podrás utilizar en desayunos, postres o incluso para acompañar quesos y carnes. Si la preparas, cuéntame qué te ha parecido. ¡Seguro que repetirás!

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