Este pastel de carne con hojaldre es una auténtica maravilla, con una textura espectacular y un sabor exquisito. Una cosa que os puedo decir es que este plato, tal y como está preparado, gusta tanto a mayores como a niños. Por lo que es una opción estupenda para comidas familiares, fiestas, reuniones con amigos y Navidad.
Pastel de carne con hojaldre receta
Este pastel de carne queda muy jugoso, es una de las cosas que más me gusta de él. Aunque tengo que confesaros que el punto crujiente del hojaldre me encanta también. Además, se trata de una elaboración sencilla en la que vamos a combinar la carne picada con cebolla caramelizada (casera), calabacín, tomate y queso. A partir de la receta que os propongo, vosotros podéis hacer vuestras variaciones. Usando un queso diferente, no poniendo tomate o cambiando la carne picada de ternera por carne molida de cordero.
Si os agradan las recetas de pasteles de carne, no os podéis perder este riquísimo pastel frío de patata y cordero. Igualmente, os animo a preparar la masa de hojaldre casera. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora y 35 minutos |
| Tiempo total: 1 hora y 45 minutos |
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Ingredientes:
| Molde 26 cm x 7 cm |
| 1.5 kg de carne picada de ternera |
| 3 cebollas |
| 1 calabacín no muy grande |
| 230 g de bacón |
| 160 g de paté de oca |
| mantequilla |
| 3 láminas de hojaldre |
| hierbas provenzales |
| 360 g de queso mozzarella |
| 1 huevo |
Cómo hacer pastel de carne con hojaldre, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos nuestro pastel de carne con hojaldre pelando y picando la cebolla en juliana, láminas finas, para caramelizarla. |
| 2. Ponemos la rustidera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla. |
| 3. Aderezamos con un poco de sal y cocinamos durante unos 15 minutos, aproximadamente, a temperatura baja (5 o 6 sobre 9). |
| 4. Lavamos el calabacín y lo cortados en cuadraditos muy pequeños. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos el calabacín. |
| 5. Echamos otro poquito de sal y cocinamos durante unos 10 minutos, aproximadamente, hasta que el calabacín esté casi en su punto. |
| 6. Es el momento de agregar la carne picada de ternera, sal y las hierbas provenzales. Removemos. |
| 7. Mantenemos al fuego unos 5 minutos hasta que se haga un poco, se terminará de cocinar al horno. |
| 8. Yo he utilizado ternera para nuestro pastel de carne con hojaldre, pero podéis usar cerdo, pollo o la carne que os apetezca. |
| 9. Ahora cortamos en cuadraditos las lonchas de panceta o bacón y las incluimos en la rustidera. Mezclamos. |
| 10. Seguidamente añadimos el paté de oca que le va a dar un toque de sabor impresionante a nuestro pastel de carne picada. |
| 11. Mantenemos al fuego y vamos cortando nuestro tomate en rodajas de casi 1 centímetro de grosor. Reservamos. |
| 12. Tras unos 5 o 7 minutos, aproximadamente, apagamos el fuego y reservamos nuestra carne con verduras. |
| 13. Impregnamos con un poco de mantequilla la base y los laterales de nuestro molde desmoldable. |
| 14. Adaptamos las láminas de hojaldre al molde (ver vídeo). No pasa nada si montáis una lámina sobre otra. |
| 15. Lo importante es retirar el exceso de hojaldre, el sobrante de los bordes, y aprovecharlo para cubrir huecos. |
Pastel de carne con hojaldre, el horneado
| 1. A continuación ponemos un poco de carne con verduras y bacón en el molde, una primera capa. |
| 2. Seguimos con las capas de nuestro pastel de carne con hojaldre. Ahora colocamos una capa de rodajas de tomate. |
| 3. Echamos hierbas provenzales y una buena cantidad de queso mozzarella, que cubra bien los tomates. |
| 4. Capita de carne (ojo, sin líquido, bien sequita). Encima, capa de tomate igual que antes, con hierbas provenzales y el queso. |
| 5. Finalizamos con una capa de carne. Reitero, sin líquido para que se haga bien el hojaldre. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. |
| 6. Cogemos la última lámina de hojaldre y hacemos tiras de 1,5 o 2 centímetros de grosor y las colocamos sobre el molde. |
| 7. Las tiras de hojaldre deben tener también una distancia entre ellas de 1,5 o 2 centímetros cuando las coloquemos sobre el molde. |
| 8. En el momento en el que las tengamos todas colocadas nos vamos a llevar hacia atrás una tira sí, una no y así sucesivamente. |
| 9. Vamos a formar una reja. Por eso necesitamos colocar encima nuevamente tiras de hojaldre en la dirección contraria. |
| 10. Para saber cómo hacer el enrejado, os aconsejo que veáis el vídeo. Es muy sencillo, os lo aseguro. |
| 11. Una vez preparado nuestro enrejado de hojaldre para nuestro pastel de carne, cortamos el sobrante y pintamos con huevo batido. |
| 12. Llevamos el molde al horno, lo dejamos en la bandeja del medio y cocinamos nuestro pastel de carne fácil durante 20 minutos, aproximadamente. |
| 13. Cuando el hojaldre superior, el enrejado, esté un poco dorado será el momento de sacar nuestro rico pastel de carne del horno. |
| 14. Cubrimos con papel de aluminio e introducimos de nuevo en el horno para que se siga haciendo durante unos 25 minutos, aproximadamente. |
| 15. Transcurrido el tiempo, sacamos el pastel de carne con hojaldre del horno, desmoldamos, cubrimos nuevamente con el aluminio. |
| 16. Llevamos con cuidado al horno y cocinamos otros 20 minutos, más o menos. Después lo sacamos y dejamos que enfríe unos 30 minutos. |
| 17. Ya solo nos queda cortar un trocito, llevarlo a la mesa y a disfrutar de este rico pastel de carne con hojaldre. |
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