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Actualizado: 2 agosto, 2020

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Patatas bravas y receta de salsa brava

Hola, amigos, hoy os voy a enseñar a preparar las patatas bravas, esta es una receta que a mis dos hijos les encanta y que como dicen ellos, es su receta de patatas favorita. Lo bueno que tiene este plato es que se elabora con ingredientes muy cotidianos y que a pesar de lo que piensen muchos, no lleva salsa de tomate.

Patatas bravas recetas

Imaginaros que tenéis una cena con amigos o un cumpleaños familiar y necesitáis una receta para niños. Sea cual sea vuestro motivo, con estas patatas en salsa vais a triunfar. Este plato es uno de los más típicos de la gastronomía española presente en los bares. Eso sí, recordad que si tenéis una cena de picoteo, da igual vuestra elección, lo importante es que  lo que cocinéis lo hagáis con cariño.

Si queréis disfrutar de un buen aperitivo de patatas no os perdáis esta receta de patatas. También os recomiendo que probéis esta ricas patatas alioli y esta patatas fritas estilo Foster’s Hollywood. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes:

Patatas, cantidad al gusto
500 ml de caldo de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina común
3 cucharadas de pimentón dulce
3 cucharadas de pimentón picante
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer patatas bravas, receta paso a paso

1. Lo primero que vamos a hacer para elaborar nuestras patatas bravas va a ser cocer las patatas.
2. Tened en cuenta que esta receta casera es muy sabrosa y fácil de hacer si seguís mis indicaciones.
3. Lavamos bien las patatas y las introducimos con piel en una cazuela con abundante agua.
4. No las vamos a hacer del todo, solo nos interesa que estén un poco blandas para nuestra receta de patatas.
5. Cocinamos a fuego máximo y cuando empiece a hervir bajamos la temperatura a fuego medio.
6. Las cocinamos durante unos 20 minutos, aproximadamente, y pasados los 20 comprobamos si están listas.
7. Para las patatas bravas no nos interesa que el palillo entre y salga con facilidad porque estarían muy hechas.
8. Pinchamos las patatas con un palillo que debe entrar con dificultad; que entre,  pero que se quede enganchado.
9. Si movemos un poco la patata enganchada en el palillo y cae, la tendremos en el punto deseado.
10. En ese momento sacamos las patatas del agua y las dejamos enfriar para utilizarlas después.
Patatas bravas
Preparacion de las patatas bravas

Salsa patatas bravas

1. Para hacer la salsa para patatas bravas pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, en trozos pequeñitos.
2. Con los dientes de ajo hacemos lo mismo, los laminamos y los picamos en trozos pequeños.
3. Ponemos una sartén al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite e incorporamos la cebolla y el ajo.
4. Salamos y pochamos las verduras a temperatura medio alta durante unos 7 minutos, aproximadamente.
5. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos el pimentón dulce y el pimentón picante al gusto.
6. Cocinamos a temperatura media el pimentón durante  20 segundos, removemos para que se mezcle con las verduras.
7. Seguidamente añadimos la harina y la tostamos entre 20 segundos y 1 minuto a lo sumo.
8. A continuación vertemos el caldo de carne o caldo de pollo y subimos la temperatura a fuego alto.
9. Una vez hierva bajamos el fuego y lo ponemos a temperatura media. Salamos y removemos.
10. Debe quedarnos como una especie de bechamel. Dejaremos 7 minutos, aproximadamente.
11. Llevamos nuestra salsa para patatas bravas a un vaso batidor, la trituramos y reservamos.
12. A continuación pelamos las patatas y las partimos en trozos, el típico trozo de la patata brava.
13. Una vez cortadas todas las patatas las freímos en una cazuela con abundante aceite de oliva virgen extra.
14. Las freímos hasta que estén bien cocinadas. Una vez fritas, las retiramos y echamos la sal por encima.
15. A continuación agregamos la salsa brava por encima y ya tendríamos nuestra receta de patatas bravas.

Consejos para preparar unas buenas patatas bravas

Es muy importante cocer las patatas antes de freírlas, así conseguiremos unas patatas jugosas por dentro y crujientes por fuera. Las patatas si son nuevas, mucho mejor; ya que las patatas viejas se queman antes al freírlas.

Añadimos pimentón dulce o picante en función de cómo nos guste el toque de picante. En el caso de que os agrade una salsa más espesa, podéis cocinarla durante unos cuantos minutos más hasta que espese. Otra opción sería agregarle menor cantidad de caldo. Así que la consistencia de la salsa dependerá de vuestro gusto, al igual que el punto de picante de la salsa. Si no os gusta la salsa brava, podéis sustituirla por una buena mayonesa de ajo. Si os sobra salsa brava la podéis congelar perfectamente.

Más recetas con patatas que os recomienda La cocina de Masito:

1. Patatas alioli
2. Patatas al horno
3. Ensaladilla rusa
4. Patatas fritas estilo Foster’s Hollywood
5. Patatas rellenas de bacón
6. Tortilla de patata sin cebolla
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