Rollo de carne picada con espinacas
Esta es una de esas recetas que siempre triunfa en fiestas. En casa, suelo prepararlo en ocasiones como Navidad y a todos les encanta. Es verdad que es una receta contundente, pero gracias al toque jugoso del bacon y el queso y el contraste de sabor con el dulce de las pasas, debo decir que no se hace pesado. Es más, es un plato que sorprende a todos desde su presentación hasta que se lo meten a la boca. Además, tenemos la suerte de que rinde bastante así que es perfecto para esos momentos en que hay que llenar las bocas de muchos.
Media
100 min
6 personas
5,63 € / persona
996 calorías
Cómo hacer la Receta de rollo de carne picada con espinacas: tiempo de elaboración
Lo bueno de este plato es su versatilidad y capacidad para adaptarse a lo que queramos. Podemos utilizarlo como plato principal y acompañarlo de alguna ensalada especial o verduras asadas para equilibrar, como aperitivo o entrante o incluso como guarnición. Sí, porque la carne también puede ser una guarnición. Además, tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación, lo cual a mí me encanta cuando tengo muchas cosas que organizar en la cocina.
Tiempo de preparación: 45 minutos |
Tiempo de cocinado: 55 minutos |
Tiempo total: 100 minutos |
Ingredientes:
1,3 kg de carne picada de angus |
Sal |
Orégano |
Ajo en polvo |
Pimienta negra |
100 g de queso ricotta |
Salsa gaucha |
Pimientos confitados caramelizados |
Ciruelas pasas |
Espinacas baby |
24 lonchas de bacon |
130 g de pan rallado |
1 huevo |
Queso cheddar |
Cómo hacer rollo de carne picada con espinacas paso a paso
Preparación de los ingredientes del rollo de carne picada con espinacas
1. En un cuenco aliñamos la carne picada con las especias que más nos gusten, yo he puesto sal, orégano, ajo en polvo, pimienta negra molida, echamos el pan rallado y un huevo. |
2. Con las manos bien limpias integramos todos los ingredientes y dejamos reposar la carne 30 minutos aproximadamente. |
3. Cubrimos una bandeja de horno con papel film y extendemos la carne sobre ella. |
4. Sobre la carne extendemos una capa finita de queso ricotta y hacemos lo mismo con la salsa gaucha. |
5. Sobre las salsas extendemos una capa de jamón sin llegar a cubrir los bordes y sobre el jamón el queso y los pimientos caramelizados. |
6. Las espinacas las colocamos en una de las mitades y sobre ellas las ciruelas pasas. |
7. Para enrollarlo, nos ayudamos del papel film apretando bien el rollo como si fuera sushi y nos ayudamos del papel film para compactar también muy bien los laterales. |
8. Volvemos a cubrir la bandeja de horno con papel film y sobre él colocamos una capa de bacon montando las filas una sobre otra. |
9. Con cuidado, colocamos el rollo sobre el bacon y cerramos de nuevo el rollo de la misma manera que antes, son ayuda del papel film apretando bien y envolvemos con papel de horno. |
Rollo de carne picada con espinacas, últimos pasos
| 10. Horneamos el rollo a 190º con calor arriba y abajo durante 30 minutos. |
| 11. Con ayuda de unas tijeras le quitamos el papel de horno sin quemarnos y volvemos a meter al horno unos 15 minutos más para que dore. |
| 12. Antes de cortarlo en raciones para servirlo es importante que lo dejemos reposar unos 10 minutos para que asienten bien todos los ingredientes. |
Consejos para que el rollo de carne picada con espinacas te salga perfecto
| 1. Elige una buena carne picada de calidad como la que yo he usado de angus para que el sabor sea espectacular. |
| 2. No te excedas con el queso ricotta ni con la salsa gaucha, ya que luego a mí me resulta muy desagradable estar comiendo exceso de salsa y que el sabor de la carne quede encubierto. Extiende simplemente una fina capa y listo. |
| 3. Asegúrate de montar bien las lonchas de bacon unas sobre otras para que luego el rollo no se desmorone |
Curiosidades sobre el rollo de carne picada con espinacas
| 1. Esta es como una receta base sobre la cual puedes ir cambiando elementos. Puedes elegir otra carne picada o una mezcla de varias como cerdo y ternera, cambiar las salsas por otras de tu elección o incluso darle más protagonismo a las verduras. Lo único importante a mantener es sellas bien con la capa de bacon. |
| 2. Este plato es incluso perfecto para «esconder vegetales» e incluir verduras que a niños y no tan niños cuesta un poco, como es el caso de la espinaca. Pasan tan desapercibidas que no se van a enterar. |
| 3. Aunque parezca un plato moderlo, históricamente los «meatloaf» o rollos de carne surgieron como una forma de aprovechar restos de carne y combinarlos con otros más económicos y dar así de comer a mucha gente. |
¿Sé pueden utilizar espinacas congeladas?
No es aconsejable, ya que las espinacas congeladas contienen mucha agua y esto solo va a humedecer nuestro rollo haciendo que se desmorone.
¿Qué otros ingredientes puedo utilizar?
Puedes cambiar el queso por un mozzarella, añadir frutos secos para aportar textura, los champiñones quedan perfectos y por supuesto puedes variar las especias de la carne a tu gusto.
¿Cómo evitar que el rollo se desarme?
Deja reposar la mezcla de carne picada con el huevo y el pan una media hora, no añadas ingredientes congelados que tengan alto contenido en agua, aprieta bien el rollo tanto en el primer enrollado como cuando le ponemos el bacon, y no dejes ni un hueco libre entre loncha y loncha de bacon.
¿Se puede preparar con antelación?
Claro, puedes armar el rollo y guardarlo en la nevera envuelto y bien compacto en papel film o incluso en el congelador. Aunque de este último modo tardará más en hacerse.
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